» » » » Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд


Авторские права

Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Здесь можно купить и скачать " Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «5 редакция»fca24822-af13-11e1-aac2-5924aae99221, год 2011. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
 Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд
Рейтинг:
Название:
Большая книга праздничных блюд
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
2011
ISBN:
978-5-699-45214-9
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Большая книга праздничных блюд"

Описание и краткое содержание "Большая книга праздничных блюд" читать бесплатно онлайн.



Праздничный стол – всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом – радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Какой же праздник без сладостей – пудингов, муссов, желе, суфле, кремов! Как не приготовить разнообразные салаты – их количество зависит от масштабности события. Как можно обойтись без центрального главного блюда – медальонов из мяса, утки с травами или индейки под соусом из грецких орехов? Сколько существует домашних пирогов и тортов, которые, естественно, не идут ни в какое сравнение с готовыми! А самое же интересное, что между большими праздниками существует множество маленьких, личных, неожиданных – праздничные семейные завтраки, обеды и ужины, романтические вечеринки и вечеринки с коктейлями, пикники и дружеские посиделки – много-много случаев и событий, когда можно замечательно провести время и поесть чего-нибудь удивительно вкусного.






Салаты вымыть, обсушить салфеткой и положить в салатник вместе с рубленым луком и тонко нарезанными шампиньонами.

Заправить смесь из грибов соусом, перемешать и выложить на две тарелки.

Печень кролика нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить. Выложить кусочки печени и нарезанную брусочками грудинку на сковороду с разогретым оливковым маслом.

Обжаривать на сильном огне примерно 3 минуты, до подрумянивания. Вылить на сковороду малиновый уксус и снять с огня.

Приготовить яйца-пашот: наполовину наполнить кастрюльку несоленой водой с добавлением уксуса: осторожно разбить по одному и выпустить одно за другим в закипающую воду яйца и варить при спокойном кипении 4–5 минут.

Вынуть их шумовкой и выложить на тарелки с салатом.

Вокруг положить кусочки печени и брусочки грудинки. Полить малиновым уксусом со сковороды. Посыпать шнитт-луком и сразу подать на стол.

2 печени кролика

100 г копченой грудинки

2 горсти крупно порезанной смеси разных сортов салата

2 вареных яйца

750 мл воды

3 ст. ложки уксуса

3 ст. ложки 3 %-ного малинового уксуса

2 шампиньона

1 маленькая луковица

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка (с верхом) рубленого лука шнитт

80 г соуса «винегрет»

молотый перец

соль

Салат с жареными ломтиками крольчатины

Шампиньоны вымыть и мелко нашинковать.

Салаты вымыть, обсушить, приправить соусом «винегрет». Выложить слоем на тарелки.

Мясо кролика отделить от костей, зачистить от пленки и нарезать тонкими ломтиками.

Приправить солью и молотым перцем, смешать с брусочками копченой грудинки, грецкими орехами, рубленым луком, шампиньонами и пожарить все вместе на сковороде в разогретой смеси растительного и сливочного масел примерно 5 минут.

Затем всыпать 1 ст. ложку рубленой петрушки, разбавить уксусом и тушить 1 минуту. Выложить приготовленную смесь поверх салата. Посыпать свежей зеленью базилика и украсить дольками помидора.

2 спинки кролика

100 г грудинки

100 г шампиньонов

2 горсти крупно порезанной смеси салатов

1 помидор

1 луковица

смесь растительного и сливочного масел

1 горстка ядер грецких орехов

листики базилика

Для соуса «винегрет»:

3 ст. ложки хересного уксуса

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Салаты с птицей

Салат с цыпленком по-карибски

Предварительно обработанные тушки цыплят обжарить на вертеле или в жарочном шкафу, добавив немного жира. Затем, удалив кожу, отделить мясо грудки и ножек, нарезать его кусочками и положить в глубокую тарелку.

Обжарить печень цыплят на масле настолько, чтобы она стала совсем светлой, затем размять ее вилкой.

Почистить груши, удалив сердцевину с семенами, и нарезать одинаковыми кусочками такого же размера, как и мясо цыпленка. Залить их соком лимонов, чтобы не потемнели, и положить к мясу в глубокую тарелку. Прибавить к растертой печени сок лимона, горчицу, черный перец и соль по вкусу и хорошо взбитую сметану.

Слегка размешать и прибавить к мясу цыпленка и грушам.

Салат размешать, посыпать черным перцем, в нескольких местах красным перцем и украсить маленькими листочками зеленого салата.

2 цыпленка

1 ст. ложка сливочного масла

6 крупных ароматных мягких груш

3 лимона

200 г сметаны

черный и красный молотый перец

2 ст. ложки горчицы

листья салата

соль

Салат с цыпленком по-английски

Отварить цыпленка, удалить кости, мясо измельчить. Добавить нарезанные соломкой корень сельдерея, соленые огурцы, вареные грибы, соль.

Салат перемешать и заправить майонезом с горчицей.

100 г цыпленка

70 г корня сельдерея

35 г грибов

15 г соленых огурцов

40 г майонеза

горчица

соль

Салат с домашней птицей по-итальянски

Вареное мясо птицы, макароны и окорок нарезать кусочками. Помидоры разрезать на

4 части.

Все смешать с майонезом и посолить.

300 г вареного мяса птицы

200 г отварных макарон

100 г вареного окорока

2 помидора

200 г майонеза

соль

Салат по-мексикански

Филе цыпленка нарезать соломкой. Очищенный сельдерей измельчить на терке.

Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой. Овощи и мясо сложить в посуду и залить салатной заправкой.

Перед подачей украсить салат маслинами, листьями салата и луком.

450 г отварного цыпленка

250 г сельдерея

125 г красного стручкового сладкого перца

150 г репчатого лука

200 г зеленого салата

Для заправки:

200 мл оливкового масла

уксус

сахар

соль

Салат по-французски из птицы с фруктами

Ананас разрезать вдоль пополам. Из обеих половинок вырезать мякоть и нарезать ее мелкими кубиками.

Пустые половинки ананаса отложить.

Салат-латук вымыть, обсушить и нарезать лапшой. Перцы нарезать мелкими кубиками, банан – кружочками.

Апельсин очистить и разделить на дольки, которые тщательно почистить от пленок.

Фрукты перемешать с перцем, рисом, кукурузой и нарезанной курятиной. Заправить салат соусом и перемешать.

Выложить половинки ананаса нарезанным латуком и заполнить их приготовленным салатом.

Посыпать тертым кокосом.

2 вареных куриных крылышка

1 апельсин

1 банан

1 ананас

1 салат-латук

100 г вареного риса

1/2 сладкого зеленого или желтого перца

1/2 сладкого красного перца

4 ст. ложки консервированной кукурузы

немного тертого кокосового ореха

соус «Карри»

Салат из цыпленка по-немецки

Мясо цыпленка, запеченного или приготовленного на гриле, отделить от костей и нарезать.

Добавить нарезанный соломкой отваренный сельдерей и сырое яблоко (очищенное и нарезанное кубиками).

Перед подачей на стол добавить лимонный сок и залить салат охлажденным слегка подслащенным йогуртом.

100 г запеченного мяса цыпленка

1 корень сельдерея

1 яблоко

сок 1 лимона

100 г йогурта

Салат из домашней птицы с малиной

Мясо птицы нарезать мелкими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.

Яйца разрезать на 4 части. Все смешать с майонезом, добавить ягоды и слегка посолить.

Пряности не добавлять!

300 г вареного мяса птицы

200 г красного сладкого перца

3 вареных яйца

100 г малины

200 г майонеза

соль

Салат по-турински из птицы и айвы

Мясо птицы, очищенный отварной картофель, яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками, вареные яйца – дольками (или разрезать пополам фигурным ножом).

Разложить в салатнице все компоненты в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить, сверху положить яйца.

Вокруг горками разложить огурцы, мясо, айву и зелень.

Все залить сметанным соусом так, чтобы были видны компоненты салата.

200 г отварного мяса птицы

1 айва

1 яблоко

1–2 маринованных огурца

1 клубень картофеля

2 вареных яйца

4 ст. ложки сметанного соуса

зелень

Салат из домашней птицы со спаржей

Мясо птицы, спаржу и ананасы нарезать маленькими кусочками, слегка посолить и заправить майонезом.

400 г вареного мяса птицы

300 г консервированной спаржи

100 г ананаса

200 г майонеза

Салат из мяса птицы с миндалем и яблоком

Мясо нарезать мелко, яблоко и сельдерей – тонкой соломкой. Миндаль поджарить, измельчить и размешать с сахаром. Все смешать, посолить и поперчить.

Разложить массу в порционные салатники и залить, не перемешивая, смесью майонеза со сливками. Украсить миндалем, дольками яблок и зеленью.

250 г мяса

1 очищенное яблоко

1 корень сельдерея

3 ст. ложки миндаля

по 1 ст. ложки сливок и майонеза

молотый перец


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Большая книга праздничных блюд"

Книги похожие на "Большая книга праздничных блюд" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Коллектив авторов

Коллектив авторов - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о " Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд"

Отзывы читателей о книге "Большая книга праздничных блюд", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.