Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

• Название: О росте и сборах грибов на Кубани
• Автор: Феликс Борков
• Жанр: Природа и животные
• Год: 2004

---

В северо-восточной части города, правильнее сказать на окраине, один из моих коллег, большой любитель грибов, каждую весну собирал сморчки. Он их приготавливал по своему рецепту, напоминавший общепринятый. В детали этого рецепта я не вдавался, поскольку меня интересовало больше, когда он собирает сморчки, как они растут и какие это разновидности. Собирал он сморчки в пойме реки Кубань, в районе мусорной свалки. Появлялись они в конце марта — начале апреля и продолжали расти, в зависимости от погодных условий, до середины мая. Время появления сморчков обычно совпадало с появлением первых ростков крапивы. Соотносить появление сморчков с таянием снежного покрова, как это имеет место в описаниях, относящихся к средней полосе России для наших мест, некорректно. Бывают годы, когда в Краснодаре и его окрестностях снежный покров не держится и трех дней, и уж в любом случае к концу февраля он сходит, а температура воздуха и почвы еще некоторое время остаются низкими с учетом ночных заморозков. Судя по рассказам, среди собираемых сморчков различались сморчки конические и сморчковые шапочки.

Однажды, а было это 20 апреля 1977 г., у нас во дворе (по той же улице Рашпилевской) между сараями нашел два сморчка (запись из дневника). Один из них — натуральный конический сморчок с высотою конуса около 10 см и основанием до 8 см в диаметре. Шляпка темно-коричневого цвета с грубыми складками и приятным душистым запахом. Шляпка второго из них представляла собою усеченный конус. Края его, в отличие от сморчка конического, свободно свисали. В середине конусного сечения зияла воронкообразная полость ножки. Остальное — "мозговая структура" поверхности шляпки, темно- коричневый цвет и очень приятный запах — и, наконец, размеры гриба позволило безошибочно определить его как сморчковию шапочки.

Читатели этого раздела, если они будут, могут удивиться: вот какой особенный двор у дома по ул. Рашпилевской № 14. И шампиньоны там растут, и опята осенние, и даже сморчки такие и эдакие. Думаю, уверен даже, двор наш вовсе не особенный. Он один из многих, просто лучше, чем другие дворы известен мне, потому что я прожил в нем довольно долгую жизнь. А по рассказам мне известны и другие случаи находок и опят, и сморчков, и шампиньонов во дворах и садах приусадебных участков, на улицах и переулках. Нет у меня сведений о росте и грибных находках в парках, скверах и бульварах г. Краснодара, а вот в Сочи находил маслята на территории дендрария в 1978 году. Неоднократно собирал шампиньоны, реже находил маслята на территории пионерского лагеря "Дружных" в поселке Кабардинка Геленджикского района, принадлежавшего в свое время Краснодарскому заводу измерительных приборов (ЗИПу).

Подводя итог упомянутому в настоящем разделе, можно сделать вывод, что съедобные грибы растут в условиях города и явление это достаточно ординарное, однако заметные скопления их исключительно редки и встретить их в городе мало кому достается.

А вот заниматься промышленным разведением грибов, в населенных пунктах, особенно в городах, сейчас не то чтобы модно, но прибыльно. Богатеть на этом бизнесе, может, и не будешь, но достойно жить возможно. Если судить по ассортименту на Сенном рынке, разводят, главным образом, шампиньоны и вешенки. Из литературы известно, что в других странах культивируют летние опята. Где-то, не помню, читал, что чуть ли не в США разводят разновидность ложноопенка кирпично-красного, который, будучи собранным и обработанным, впоследствии поступает в продажу. С удивлением прочитал у В.А. Солоухина [9] о примерах разведения белых грибов, маслят. Прочитав, в течение двух или трех грибных сезонов, разбрасывал грибные очистки белых, маслят, опят, лисичек по своему садово-огородному участку в поселке Кутаис Горячеключевского района, но проку от этого не было никакого. Ничего на том участке не выросло. Кроме семейства сернисто-желтого ложного опенка, мне у себя на участке найти не удалось. Не ставлю под сомнение возможность искусственного разведения белых и других грибов, хотя и имею на этот счет, мне кажется, убедительные возражения. Ведь речь идет о типичных микоризообразователях и поэтому разводить их надо около соответствующих пород деревьев, а об этом при описании технологий ничего не говорится.

ГДЕ ИСКАТЬ И СОБИРАТЬ ГРИБЫ

Ответ на этот вопрос на первый взгляд очень прост: искать и собирать грибы следует, прежде всего, там, где они растут. И здесь мы вынуждены столкнуться со следующим вопросом: а где же они, ненаглядные наши, растут?

Понятие "они" (имеются в виду съедобные грибы) в этом вопросе неконкретное и широкое до необъятности. Поэтому я постараюсь сузить его до разумных пределов и остановиться на тех разновидностях грибов, которые называю промысловыми, и за которыми ездит в лес подавляющее число грибников. Главным образом это белые, подосиновики, подберезовики, маслята, рыжики, яичные, опята и еще некоторые. Слово ездит не зря выделено. Основные сборщики грибов — городские жители и "гоняют" в лес на автомашинах за многие десятки километров от дома, и первая главная задача найти хороший подъезд к грибным местам. У каждого опытного грибника такие места есть, а если ты грибник начинающий, то надо выбирать какое-то направление, какой-то район и тогда сама собой определяется дорога, по которой и следует отправляться в путь. А уж когда отправился, рано или поздно тебе придется решать, где остановиться.

В разгар грибной поры не страшно припарковать свой автомобиль на обочину среди вереницы уже ранее припаркованных машин. За несколько десятилетий мне ни разу не приходилось слышать об угонах автомобилей с грибных стоянок, воровстве колес, ветровых стекол или других составляющих автомобиля.

Если грибы пошли в рост, как бы ни было людно в лесу, всегда найдутся экземпляры, затаившиеся от всех и желающие попасть именно в твою корзину. Поэтому надо набраться терпения и ходить, и ходить. Минут через 30 — 40, а иногда и раньше, когда вы удалились из мест, близких к дороге на несколько сот метров или более, глаза настроятся на определенные разновидности грибов, обострится ваше поисковое чутье, последуют первые находки. Сколько я помню свои грибные прогулки, они проходили по этой, описанной только что схеме. Бывали, конечно, редкие исключения из этого правила, когда, выйдя из машины, тут же встречал затаившийся белый либо подосиновик (подберезовик), либо ityCT опят. А дальше все равно как отрезает. И это нормально. Проявишь терпение, настойчивость, верно определишься с направлением, и фарт догонит тебя. Если спросить меня, а как верно определиться с направлением — я не отвечу. Потому что выбор этот у каждого происходит, наверное, на уровне подсознания. А верное выбрал направление или нет, становится ясно после того, когда усталый вышел из леса к машине и заглянул в корзину с вопросом: "Ну и что же я там насобирал?" Собранные вами грибы, их количество, видовой ассортимент и качество (молодые, взрослые, старые) — вот ответ на вопрос хороший вы грибник или нет, правильно выбрали район для поездки или нет, по тем ли маршрутам бродили по лесу. Но иногда в лесу грибы растут в таком изобилии, что любой из леса приезжает с грибами. В этом случае только качество собранного характеризует профессионализм грибника.

Еще в первые годы своих блужданий по кубанским лесам, которые, в основном, занимают (покрывают) предгорную и горную местность, обратил внимание на то, что тот или иной гриб растет на своем участке склона. Штурмуя его, на каком-то определенном уровне вдруг натыкаешься на тот или иной гриб. Поднялся метров на десять выше, и грибы начинают попадаться реже или же совсем исчезают. Впервые я обратил внимание на это, собирая белые грибы. Исповедуя принцип "нашел белый гриб — тормози и ищи другой", обычно крутил вокруг первой находки, перемещаясь по горизонтали, подымаясь и опускаясь на несколько метров, и обратил внимание, что наибольших успехов достигал при перемещении по горизонтали в ту или иную сторону от первоначальной находки. Со временем у меня выработалась своеобразная тактика поиска и сбора белых грибов на крутых от 5° — 8° и более лесных склонах. Она состояла в том, что после первых находок белых, с помощью коротких маршрутов вверх — вниз, определялась ширина коридора роста белых грибов, после чего этот коридор отрабатывался по горизонтали в обе стороны. Чаще всего эта тактика приносила мне успех.

Со временем я узнал, что белые, дубовики и яичный (цезарев) гриб в пересеченной местности выбирают для себя предвершинную часть склона и вершинные поверхности, где лес обычно редеет и в него проникает больше солнечных лучей, а излишняя влага от проливных дождей быстро уходит к подножию. А там, у подножья склона, на изломе рельефа, в условиях повышенной влажности, облюбовали для себя места подберезовики, а выше зона преимущественного роста подберезовиков сменяется зоной роста подосиновиков. Причем и те, и другие формируют вертикальную зональность в условиях дубово-грабового леса, разве что с некоторой примесью молодых осин у подножья склона.