Вагрич Бахчанян - Не хлебом единым. Меню-коллаж

• Название: Не хлебом единым. Меню-коллаж
• Автор: Вагрич Бахчанян
• Жанр: Биографии и Мемуары
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-4448-0851-1

Знаменитый художник и литератор Вагрич Бахчанян (1938–2009) составил своего рода каталог гастрономических вкусов персонажей (а может, и самих авторов) более трех сотен известных писателей разных времен и со всех концов света. Он не пересказывает, а только цитирует, как бы очерчивая несколькими штрихами эти, казалось бы, не очень значимые особенности больших художественных миров, на которые обычно мало обращают внимание. Как и в других своих работах, он создает своего рода новое направление, на этот раз в литературоведении, а именно – гастрономическое. Наверняка у него найдутся продолжатели, которые расширят и углубят поле исследования, разработают научную методологию, но славное имя Бахчаняна как одного из первопроходцев и любознательного дегустатора этих литературных яств неизбежно останется у истоков.

---

Винсент Ван Гог

• Плохо сваренная баранина с картофелем

• Хлеб, чай

• Черствый хлеб, несколько картофелин и каштанов

• Корабельные сухари, молоко и яйца

• Чашка молока, кусок пирога

• Марсельская похлебка

• Корзины с фруктами

• Две протухшие селедки

• Капуста, бобы, стручки и прочие овощи и пища

• Оливки

• Рыбная похлебка с чесноком и пряностями

• Желтый салат, зеленый лук-порей

• Мерзкое парижское вино и скверное сало бифштексов

А. И. Введенский

• Варенье черное в стаканах

• Кильки

• Доска с маком

• Жареный звук

• Печеночные шпаги

• Сахарные люди

• Задумчивый сыр молодецкий

• Наш плечистый борщок

• Жилы как бы фонарное желе

• Дыня плод женский

• Мяса бронзовый костяк

• Вот это Божеский шпинат

• Южные бананы

• Соленые хоботы

• Неподвижный яблок

• В желудке простокваша

• Поесть немного может быть ухи, в ней много косточек янтарных, жирных, сочных

• Четыре печени да костяки

• Разные овощи

• Яблочко анис

• Суп наперченный, ветчина и рыба

• Посторонняя картошка

• Труп мира в виде крем-брюле

• Свинина, редиска

• Свиной поросенок

• Осетровый хрящ

• Богиня семга

• Суп с рыбой

• Крадется хитрый сыр

• Чепуха и салат

• НУИЯМА полна вареников

• ИКРАЙБЕЛЫ

Вергилий Публий Марон

• Творога изобилье, свежие есть плоды, созревшие есть и каштаны

• Сосуд с молоком, лепешка

• Библейский мед

• Виноград сладкий

• Сладкая лепешка с травою снотворной

Поль Верлен

• Допил вино под олеандром и деловито ест паштет

• Виноград, хлеб

• Трапеза простая

• Вкушай мое вино и, хлеб мой преломляя…

• Земляника

• Вино, и мягкий хлеб, и паспорта не надо!

• …И в комнате стоит приятный запах щей

• Все с жадностью они сгрудились у стола вкруг супа с требухой…

• …Еду отвратную запихивая в рот

• …Обед убогий и ужин…

• На ужин-то ужас, беда на обед

• Мороженое

Жюль Верн

• Большой кусок сала

• Бисквиты и стакан шерри

• Тушеное мясо, рис, приправленный перцем, дичь, если удается подстрелить по пути

• Кусок жареной ламы

• Аппетитно зажаренное «филе гуанако»

• Филе нанду, тату, зажаренный в собственном панцире

• Сушеное мясо, крутые яйца, жареные мохоррас, воробьи и ильгуэрос

• Сочные ломти дичи

• Суп, ростбиф и жареная баранина. Тарелка с маслинами, виноградом и апельсинами.

• Горячий ужин, состоявший из разных блюд, приготовленных исключительно из баранины

• Оленья ветчина, ломтики солонины, копченая семга, пудинг из ячменной и овсяной муки, чай в неограниченном количестве, виски в изобилии и несколько бутылок портвейна. Имбирный суп и печенье на десерт, плоды дикого апельсинового дерева

• Сушеное лошадиное мясо, соленая свинина и сало, сухари

• Бульон из хвоста кенгуру, приготовленный по туземному способу, мороженое и щербет

• Двенадцать печеных яиц дроф, несколько пучков портулака

• Жареная крыса «MUS CONDITOR»

• Мясные консервы, плохие морские сухари, два бочонка соленой рыбы

• Несколько кусков сушеного мяса и дюжина сухарей

• Печеные устрицы

• Папоротник, сладкий патата, картофель

• Полдюжины крупных тушеных крыс

• Задняя ножка козленка, хлеб из нарду, несколько чашек молока, два-три стебля дикого цикория, чистая холодная вода

Артем Веселый

• Останный каравай

• Хлеб-соль. Квас в большом блюде.

• Хлебца кусочек, водицы глоточек

• Бочку воды выпивает, зараз быка съедает, а сыт не бывает

• Каша да щи

• Кому мед, а кому – горька редька

• Хлеб-то: опилки с пылью

• Жди от кошек лепешек, от собак пирогов

• Ягодки, грибы

Франсуа Вийон

• Полыни горше мед

• Не бок бараний на обед,

Одна вода да хлеб соленый

• …Супа не имел в обед

• Я знаю, сколько крох в сухой краюхе…

• Выходит так: я ел селедку…

• Вино бадьями, мед, говяда, угрей, сыры большого веса…

• Подливы, пироги, угри, пулярки, яйца, ветчина

• Да, волчье мясо – харч не сладкий

• …Кормил свининой несравненной

• Блины и крем

• …Это с неба манна

• …Из черта сделал бы жаркое

• …Лук, чеснок да хлеб, похожий на глину вкусом

• Я звонарям не пожалею

шести ковриг в вознагражденье,

таких, что их могли б евреи

бросать в Стефана, как каменья

Ивлин Во

• Шарик сырой и сладкой ваты

• Персик без косточки

• Консервированный суп с вермишелью, миска салата с консервированными крабами, мороженое и кофе

• Жирножки

• Колбаса

• Чай с бутербродами с огурцом и паштетом, горячие булочки, печенье с тмином

• Банка сардин

• Суфле из омаров и седло барашка, а на десерт шоколадное мороженое и какие-то особые, разложенные на позолоченных блюдах конфеты

• Рыба, жареные почки и тосты с сыром

• Громадный кусок сырого мяса

• Жареная говядина, горячая баранина с луком, жареные молочные поросята, индейка со специями, сладкий пудинг, кофе, варенье

• Сплошное мясо – жирное, переперченное

• Овощное рагу в деревянных мисках, рагу из жареных бананов, кислое пиво в глиняных кувшинах и коричневых чашках

• Вареное козье мясо, сыр, маслины, копченая баранина, гусь и мед

А. А. Вознесенский

• Щи

• И порционный,

одетый в хрен и черемшу,

как паинька,

на блюде ледяной, саксонской,

с морковочкой, как будто с соской,

смиренный, голенький лежу

• …просил кровяной колбасы

• Салат, чернобыльник и другие

• И зерна, как кнопки на фаготе, горят сквозь моченый помидор

• Крашеные яйца редиски (вкрутую), селедка, нарезанная как клавиатура перламутрового клавесина…

• Прощальною позолотой петергофская нимфа лежала, как шпрота, на черством ломтике пьедстала

• Рисовый отвар

• И валялись столбы в проводах, точно в черных спагетти

• Пирог с капустой

• А в красивом моем Нью-Йорке, как сочельниковская елка, миллионы колбас в витринах, перламутровые осетрины, миллионы котлет на вилках, апельсины, коньяк в бутылках, паволока ухи стерляжьей, отражающаяся в трельяжах, стейк по-гамбургски, семга, устрицы…

• Яблоки с бритвами

• И. о. лосося

• Отравленная хлеб-соль

• Творог в осад

• До черта земляники – но хочется морошки!

• Сметана за окошком

• Вкусен из музыки суп!

• 5 золотых угрей

• Семга розовела, луковые стрелы, студень оробелый, красная мадера в рюмке запотела, в центре бычье тело корочкой хрустело, крабов каравеллы, угорь из-под Ревеля, а кругом сардели на фарфоре рдели, узкие форели в масле еле-еле, страстные, как свирели, царские форели, стейк – для кавалеров, рыбка – для невест, мясо в центре пира, а кругом гарниры

• Винегрет по-австралийски,

«Взлетная» карамель,

суточный борщ,

шуточный ерш,

деликатес «холодец»

• Как будто голова селедки, лежит на небе вертолет

• Печень соловья

• Я сыт поляной, где качаются по темным щавельным волнам ромашки – как крутые яйца, нарезанные пополам

• Уснули лебеди, словно крендели

• Разварившиеся макароны

Этель Лилиан Войнич

• Немного хлеба и сыра, козье молоко

• Кусок хлеба и кружка воды

• Кувшин, несколько твердых, как камень, сухарей и кусок солонины

• Ячменный сахар и глазированные фрукты

• Раки с медом

• Мешочки с леденцами

• Кусок пирожного

• Розовая вата и засахаренный миндаль

• Шоколадные конфеты и английский ирис

• Дешевые пряники, винные ягоды, семечки

В. Н. Войнович

• Две буханки хлеба, банка мясных консервов, банка рыбных, банка концентратов, кусок колбасы твердой, как дерево, и несколько кусков сахара, завернутых в газету

• Сало деревенское

• Бутылка, заткнутая тряпицей, два стакана и две тарелки – одна с вареной картошкой, другая с огурцами

• Яичница, картошка

• Хлеб, молоко, яички, все свежее, лучок прямо с грядки

• Компот

• Две кружки парного, еще пахнущего коровой молока, чугунок с картошкой

• Тарелка с закуской – огурчики соленые, картошечка жареная

• На первом подносе в голом виде и совершенно готовый к употреблению, посыпанный луком и зеленым горошком, лежал старшина Песков, за ним шли каптенармус Трофимович и рядовой Самушкин

• Поднос лично с товарищем Сталиным. В свисающей с подноса руке он держал свою знаменитую трубку и лукаво усмехался в усы

• Яишня с салом. Самогоночки маленько. Яблочко моченое из погреба

• Сало и масло

• Гороховый суп

• Стакан молока и кусок черной рассыпающейся лепешки

М. А. Волошин

• Капуста, словно сгустки пены,

«как солнца» тыквы и морковь,