Вагрич Бахчанян - Не хлебом единым. Меню-коллаж

• Название: Не хлебом единым. Меню-коллаж
• Автор: Вагрич Бахчанян
• Жанр: Биографии и Мемуары
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-4448-0851-1

Знаменитый художник и литератор Вагрич Бахчанян (1938–2009) составил своего рода каталог гастрономических вкусов персонажей (а может, и самих авторов) более трех сотен известных писателей разных времен и со всех концов света. Он не пересказывает, а только цитирует, как бы очерчивая несколькими штрихами эти, казалось бы, не очень значимые особенности больших художественных миров, на которые обычно мало обращают внимание. Как и в других своих работах, он создает своего рода новое направление, на этот раз в литературоведении, а именно – гастрономическое. Наверняка у него найдутся продолжатели, которые расширят и углубят поле исследования, разработают научную методологию, но славное имя Бахчаняна как одного из первопроходцев и любознательного дегустатора этих литературных яств неизбежно останется у истоков.

---

• На хлеба, на, на грудь, соси

• И мясо белых братьев жарить

• Последный хлеб

• И каперса осыпались цветы

• Если хочешь ты лимону, можешь кушать апельсин

• Он у окна съедал свои котлеты

• Он у стола кончая каравай

Джованни Боккаччо

• Салат из трав

• Два большущих чана с похлебкой

• Тонкие и хорошо изготовленные кушанья

• Хлеб, вино

• Дикие яблоки, финики, вода

• Жареная козлятина и другое мясо

• Прекрасный сокол, жаренный на вертеле

• Бедро журавля

• Хлеб на палках, вино в мешках, свиньи, одетые в собственные кишки

• Коробок с разными сластями

Хорхе Луис Борхес

• Куски краденой пищи

• Блюдо отравленных гусениц, приготовленных с рисом

• Галеты, жирные жареные крысы и вареный рис

• Бульон в блестящей металлической мисочке, сардины, сочное жареное мясо, красное вино

• Суп из тапиоки и овощей

• Кувшины с водой и куски мяса

• Торт, бутылка отечественного коньяку

• Жаркое

• Барашек, мастерски и без суеты приготовленный одним из пеонов

• Импровизированный холодный ужин

• Трехлетний бычок на ужин

• Ветчина из единорога, мясной пирог из дракона

• Мед, оливковое масло, молоко

• Медовый пряник

• Рис и чай

• Рыба и хлеб

• Вареная кукуруза в чашах, кисть винограда, незнакомые фрукты, по вкусу напоминающие инжир и огромный кувшин с водой

Бертольд Брехт

• Кусок хлеба с салом

• Немного хлеба с сыром

• Жиденькая похлебка

• Патока

• Кусок хлеба

• Вареная курица

Иосиф Бродский

• Сладкая халва

• Ночной пирог

• Крабы

• Устрицы в песке

• Солнечный осьминог

• Глушеная рыба

• Лапша и ты

• Уха под носом

• Чечевица

• Блины в Таврическом саду

• Налившиеся груши

• Картофель

• Омлет со шпеком

• Обильный фриштик, поданный в кровать

• Лисички

• Миска киселя и овощи

• Яблоко в залог

• Клюквенный сироп

• Котелок с присохшими остатками салата

• Щи оставляют в смысле густоты желать, конечно, лучшего: не густо

• Маслицо, колбаска…

• Рыбы молча смотрят из дверей

• Зачем нам рыба, раз есть икра

• Банка кофейной халвы

• Запах водки, хвои и трески, мандаринов, корицы и яблок

• В пирожных привкус бромистого натра

• Слеза к лицу разрезанному сыру

• Ломоть отрезанный

• Сыр дырявый

• Сырая человеческая свинина

• В тело вхожая кутья

• Нарезанная косо полтавская

• Под конец, как фиш на блюде, труп лежит нафарширован

• Недоеденный шашлык

• Бифштекс по-режиссерски

• Икра, севрюга, жито

• Блюдо с одинокой яичницей

Рэй Брэдбери

• Сочные отбивные из барашка и картофельное пюре

• Земляничное мороженое и сосиски

• Зеленые яблоки, персики, черные, как ночь, сливы

• Тысяча жареных цыплят

• Черный именинный пирог

• Оладьи

• Дикий виноград и лесная земляника

• Хлеб и ветчина – обыкновенный сэндвич

• Самый настоящий хлеб, который сейчас намажут настоящим маслом

• Сэндвичи с ветчиной, свежая клубника и яркие, блестящие, точно восковые, апельсины

• Сэндвичи с поджаренной ветчиной, маринованные огурцы и разноцветные мятные конфеты

• Мороженое, жареные голуби, хорошие вина

В. Я. Брюсов

• Кусочек дыни на хрустальном блюде

• Горох и маслины, местное деревенское вино

• Редкостные морские рыбы и заморские плоды

• Остатки вчерашнего обеда, сыр, яйца, плохое вино

• Большой кратер с вином и блюдо с фигами

• Закуски из искусственных яиц, начиненных ломтиками сони, из тоненьких колбасок, из сирийских слив и сицилийских фиг, – всякого рода рыбы, разные мясные кушанья, куропатки, фазаны с затейливыми приправами и еще многое иное

• Половина твердого хлеба и глиняная кружка воды, пахнущей ржавчиной

• Хлеб, козий сыр, немного вина

Чарлз Буковски

• Много пива, претцелей и чипсов

• Бутерброды, соленые огурчики, чипсы и газировка, шоколадки

• Рыба на тарелках, шоколадный кекс и крепкое дешевое красное вино

• Стейк

• Яйцо вкрутую, пиво

• Яйца с гарниром из разных фруктов… ананасы, персики, груши… немного молотых орехов, заправка

• Арахисовое масло на черством белом хлебе с ломтиками банана и кунжутными семечками

• Омар, тонкое вино

• Легкая глазунья с беконом, кофе, пшеничные тосты

• Оладьи и ветчина, кофе

• Рубленая капуста и жареная картошка

• Суп, салат и йогурт

• Стейк, жареная картошка, французский хлеб и салаты

• Салат, чай со льдом и куриное рагу

• Творог, картофельные чипсы, свиные отбивные, красный лук и кварта «Джима Бима»

• Бутерброд со здоровой пищей

• Бутерброд с ростбифом, пиво

• Органическая индюшка, овощи

• Бутерброд с холодной индюшкой

• Хороший индюшачий суп

• Шпинат со сметаной

• Богатое, хорошее, отлично приготовленное мясо

• Пудинг с тапиокой

М. А. Булгаков

• Порционные судачки а-натюрель. Виртуозная штука!

• Стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой

• Яйца кокот с шампиньоновым пюре в чашечках

• Филейчики из дроздов с трюфелями

• Перепела по-генуэзски. Десять с полтиной. Тарелочка супа-прентаньер

• Куриные котлеты де-воляй

• Поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом, ювелирном графинчике

• Сосиски в томате

• Чашка кофе, два яйца всмятку и белый хлеб с маслом

• Аккуратно нарезанная селедочка, густо посыпанная зеленым луком

• Устрицы, вареные овощи, кусок мяса, фрукты

• Балычок особенный, филейчик из рябчика, свиной эскалоп, мороженое

• До блеска вымытые салатные листья, торчащие из вазы со свежей икрой, цельная семга в шкуре и с хвостом

И. А. Бунин

• Блюда жареной наваги

• Хлеб, заранее посоленный и отсыревший, холодные картошки

• Тарелка с колбасами, потный кусок сыра

• Тарелка с куском солонины, радужно-ржавой, в застывшем жире, похожем на вату

• Маринованные сельди

• Вчерашняя кислая похлебка

• Яишенка

• Ветчина, колбаса копченая, наливка

• Ситник, творог, сметана

• Полный обед с закуской

• Кусок мокрой соленой свинины

• Колбаса и белый хлеб

• Чашка зеленого кваса с салом, ломоть хлеба

• Суп, борщ, лапша, жаркое, обязательно с картофелем, с овощами, каша гречневая и пшенная

• Жареная баранина, жамки, рожки, вареные бараньи ребра, кружочки колбасы

• Житный хлеб, тарань, фруктовый чай

• Бутерброды с бульоном, кофе, шоколад, какао

• Душистый чай с печеньями

• Лангуст, ростбиф, спаржа, фазаны и так далее

• На железной пике полусырой пахучий шашлык, рокфор, красное вино, кофе, нарзан, ликеры

• Калач, самовар, лимон, бумажный мешочек с двумя зелеными огурцами, длинный стакан с пивом, шоколадные конфеты

• Бумажный мешочек с яблоками и бутылка крымской мадеры

• Тульский печатный пряник

• Тарелка щей

• Фунт сала и бутылка водки

Микеланджело Буонарроти

• Рыба, пойманная удою

• Мне пищей – то, что жжет и отравляет

• Покрытый снедью стол

• Злак, молоко, вода

• А те в ответ ему приносят хлеба

• Форели и трюфели

• Дыни

• Три пряника

• Сыр, хлеб

• Сахар. Еще бутыль мальвазии

Василь Быков

• Горячая картошка

• Горсть пареной ржи

• Капусточка теплая еще. Бульбочка

• Миска со щами, хлебушек

• Сало и молоко в кувшине

• Глиняная миска с картошкой, тарелка с большими сморщенными огурцами

• Пара колбас, сметанка

• Молочко да яблочки

• Хлеб и немножко сала

• Жидкая мамалыга, хлеб – черствый, колючий, пополам с кукурузной мукой

• Котелки с супом и чаем

Константин Вагинов

• Кофе, сваренный вместе со сливками, шоколад с пеной, два бисквита, чай с лимоном

• Коробка конфет

• Краюха ситного с изюмом

• Ломтик кулича и блюдечко сливочной пасхи

• Розовые сушки, чай

• Вино и закусочки

• Бордо и закуски и фрукты

• Кокосовые орехи

• Кислые щи

• Турецкий кофе

• Разноцветная еда

• Яблоки на разбитом блюдце

• Кофе и хлеб с маслом

• Черный хлеб, котлеты, суп

• Бутерброды с сыром, варенье

• Пряники с сахарными, в коротеньких юбочках фигурами, реминисценции классического балета, тут же дремлет бутылка коньяку и наклоненный сверток с цветными мятными пряниками в виде рыбок, барашков, колец, коньков

• Мороженое

• Суп, уточка с брусничным вареньем, печеные яблоки

Винсент Ван Гог

• Плохо сваренная баранина с картофелем