Вагрич Бахчанян - Не хлебом единым. Меню-коллаж

• Название: Не хлебом единым. Меню-коллаж
• Автор: Вагрич Бахчанян
• Жанр: Биографии и Мемуары
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-4448-0851-1

Знаменитый художник и литератор Вагрич Бахчанян (1938–2009) составил своего рода каталог гастрономических вкусов персонажей (а может, и самих авторов) более трех сотен известных писателей разных времен и со всех концов света. Он не пересказывает, а только цитирует, как бы очерчивая несколькими штрихами эти, казалось бы, не очень значимые особенности больших художественных миров, на которые обычно мало обращают внимание. Как и в других своих работах, он создает своего рода новое направление, на этот раз в литературоведении, а именно – гастрономическое. Наверняка у него найдутся продолжатели, которые расширят и углубят поле исследования, разработают научную методологию, но славное имя Бахчаняна как одного из первопроходцев и любознательного дегустатора этих литературных яств неизбежно останется у истоков.

---

• О, царство леденцов!

• А правда, турки не едят свинины?

• Свежая форель

• Сливы плод

• Еда – навалом,

Блюда – объеденье!

• Яблоки

• Виноград

• Дают вино, и хлеб, и мед

• То юность кормит старость молоком

• Пирог волшебный

• Мы хлеб теперь картофельный печем

• Шампанское, жаркое

• Мне от морской болезни помогал всегда бифштекс

• …и ром, и хлеб, слегка подмоченный, и мясо – свинину и говядину… пять огромных фляг с вином

• Сало и галеты

• Конечно, аппарат пищеваренья и овощной приемлет винегрет, но трудовой народ привык, признаться, свининой и говядиной питаться

• Нырки и пара альбатросов на жаркое

• Бульон какой-то с редкостным названьем

• Хлеб, кофе, яйца, рыба и печенье

• Яичница и завтрак

• Фрукты, ром, мед, рыба, яйца, кофе и печенье

• Говядина и пиво

• …отличнейший пилав, гранаты, апельсины наливные – живой десерт приветливых дубрав

• И рис, и мясо, и обилье вин

К. Бальмонт

• Смрадный адский хлеб

Е. А. Баратынский

• Сияют лакомые блюда,

Златых плодов, десерта груды…

• Хлеб-соль и пенистая брага

• Плод яблони

• Янтарный виноград, лимон златой, чаша райской влаги

• И с шампанским жирный плов,

И с груздями утка

Б. Бардо

• Яички всмятку

• Сытный ужин со сластями и пирогами на сладкое

• Булочки с горячим молоком

• Горячий шоколад, бисквитный торт и медовое печенье

• Булочки с шоколадной начинкой

• Рагу из кролика

• Рагу из брюквы и топинамбура, приправленное маргарином, и пирог из отрубей с эрзацем какао

• Шоколадный торт с каштанами

• Витаминные галеты и литиевые порошки «от доктора Гюстена» – лимонный эрзац с сахарином: пакетик на стакан воды – восхитительная шипучка!

• Кусок ветчины или холодное жаркое с салатом

• Икра, щупальца лангустов, рябчики, небывалые десерты и самые дорогие и редкие вина

• Яйца всмятку, апельсиновый сок и пр.

• Жареные куски мяса с тмином, лавровым листом, чесноком и розмарином

• Кофе с козьим молоком, стакан апельсинового сока, сухарик

• Рыба в горклом масле, непромытый салат в горклом масле и козий сыр, пахший туалетным мылом, тоже горклым

• Сангрия, колбаса, хлеб и огромный пирог с 23 свечками!

• Блины, икра, шампанское

• Шампанское в драгоценных кубках, икра, лососина, блины, литые серебряные канделябры, золотые приборы, рыдающие скрипки

• Два горячих сэндвича с ветчиной и сыром, пара банок пива

• Фондю из сыра на пятьдесят человек

• Кьянти, спагетти и неаполитанские песни

• Холодная куриная ножка

• Бифштекс с жареной картошкой

• Шампанское, белые трюфеля на чеканных серебряных блюдах

• Крабы и ванильное мороженое

• Сырный пирог

• Домашнее варенье

• Копченая рыба в сметане и булки с корицей

• Утиная и гусиная печенка

• Картофель по-сарлатски и жаркое из утки или гуся

• Тертая морковь и салат из помидоров с яйцом

Доналд Бартелми

• Сумка с пивом и бутербродами с печеночным паштетом

• Мокрая рыба

• Свиные отбивные, патиссоны в маринаде «Луис Мартини» с добавкой горных трав

• Какой-то маленький пирожок

К. Н. Батюшков

• Пурпуровый виноград

• Сосуд, где капля меду средь полыни

Сэмюэл Беккет

• Морковка

• Несколько репок

• Кусок курицы, кусок хлеба и бутылка вина

• Кусок мяса

• Редиска

• Печенье

• Кашка

• Конфета

• Отличная кашка

• Рахат-лукум

• Пирожные

• Мятная пастилка

• Помидор

• Консервы, исключительно тушенка. А еще немного картошки

• Суп или фасоль

• Белый сыр

• Зеленый чай с сахарином и порошковым молоком, тоненький кусочек черного хлеба

• Корни, ягоды, немного тутовника, плоды рожкового дерева

• Тушеная баранина по-ирландски

• Суп, холодная курица, утка, гусь, индейка, что там еще, с субботнего обеда

• Картофельная запеканка с мясом

• Баночка сардин, кусок хлеба, горстка печенья и несколько яблок

• Кусок копченого окорока или свиная грудинка, чашка с козьим молоком

• Остатки кролика в горшке

• Яблоки, сардины в масле

• Большая порция отравленного супа

• Устрицы

• Шесть порций экскурсионного супа!

• Остатки роковой солонины

• Репа в соусе не столь вкусна, как некогда, но зато морковь, тоже в соусе, несравннно лучше, чем прежде

• Рубец

• Булочка и чашка кофе

Сол Беллоу

• Суп, жареное мясо с хрустящим картофелем

• Брусочек тоста, горький CAFE AU LAIT в большой чашке

• Вареный омар

• Несколько ложек мороженого

• Вареные лангусты с повисшими на стебельках глазами и клешнями, причудливо скрюченными в предсмертных судорогах

• Замороженные мясные пироги и виски

• Банки консервированной фасоли, тунца, бутылки с кетчупом и другими приправами, фруктовые салаты

• Зажаренный олень

• Три-четыре оттаявшие креветки

• Эти котлеты в горло не лезут

• Бифштекс на сковородке

Генрих Белль

• Мороженое

• Пирожные и вино

• Тарелка еще теплого варева

• Полкило хлеба, две ложки повидла, тридцать граммов маргарина и литр супа из котла

• Бутерброды с повидлом

• Телячьи мозги

• Полкило масла, десяток яиц и совсем уж драгоценное лакомство – бутылка свежих сливок

• Хлеб, маргарин и сахар

• Кофе, хлеб и омлет

• Две порции гуляша с картошкой

• Наваристый суп, много мяса с картошкой, сладости, шнапс, шампанское

• Сытный, густой фасолевый суп

Андрей Белый

• Фруктово-плодовые протухоли, слизи рыжиков, постные сахары, морковь, халва, астраханский виноград, спелая клюква

• Колбасы, сардины, сыры, мармелад, фрукты, финики, рахат-лукум, семга

• Тарелочка с манной кашкой

• Ломти мягкого мяса малиновеют на столике

• Поджаренная булочка, чай

• Молочко в круглой глиняной крынке и два яйца всмятку

• Сухая лепешка

• Желто-розовые пенки, землянички на липовом листике

• Шашлык, пироги с грибами, паштеты

• Ломтики пеклеванного хлеба

• Торт: преогромный калач, кусок именинного пирога, печеное яблоко, орехи

• Котлеты

• «Крем-брюле» в виде формочки с выступцами

• Сладкая пастила

• Моченые яблоки

• Здесь была кутья

• Черная каша в чанах

• Довольные колбасы

• Мятные пряники

• Пятикопеечная просфора

• Свежая редиска

• Алая земляника

• Жирные блины

• Козлятина

• Сосиски с кислой капустой

• Мистический суп

• Яблочки побежали

• Деревянная миска со святою водою

• Кашка

• Кусочек черствого хлебика

Гр. Белых и Ал. Пантелеев

• Суп, каша

• Пирожки, яблоки

• Постное масло, которым была заправлена каша, иногда заменял тюлений жир

• Пшенный суп на селедочном отваре

• Печенье

• Картошка, котлетка

• Жареная картошка на тюленьем жиру

• Колбаса, масло, конфеты

• Горы конфет, пирожные, сгущенное молоко, колбаса, ветчина, сахарин

• Двухэтажные бутерброды

• Сосиска

• Кремовый торт, дюжина лимонада и целое кольцо ливерной колбасы

• Ужин из печеного, вареного и даже жареного картофеля

• Тресковый бульон

• Замечательные просвирки с маслом

• Кусок серого пирога с капустой

• Блюдо дымящихся лепешек

• Кулечек с остатками постного сахара

• Яблочная шарлотка, бутерброды с колбасой и клюквенный морс

Уильям Берроуз

• Фунтовый кекс

• Леденцы

• Плитка шоколада

• Конфета с кодеином

• Яйцо вкрутую с очищенной скорлупой… возможно, снесено утконосом, апельсин, содержащий только громадного червяка и довольно мало всего остального

• Черствый желтый эклер

• Громадные пироги

• Именинный тортик маленькой девочки

• Сахарная вата

• Устрицы

• Улитки по-бургундски, полкуропатки с горошком и картофелем, замороженный шоколадный мусс, набор французских сыров и фрукты

Андрей Битов

• На вилке огурчик

• Ужасный змееподобный угорь

• Хлеб, вино, чай, колбаса, шоколад

• Борщ, суп, плавленые сырки, сыр, каша, камбала в томате, киселек, очень съедобный, пряники, свежачок, всего недельные

• Шесть пирожных

• Лангет

• Дурацкие пастилки в шоколаде и бутылка кислого вина

• Вместо икры – семга, а вместо семги – шпроты

• Грибы, коржики

• Банка с бычками

• Вместо яблока и груши – милиционер и голая баба

• Искусственная икра

Уильям Блейк

• Зрелое яблочко

• Вино и хлеб

• Орех

• Похлебка

• Божья манна

• Янтарный мед

Александр Блок

• Клюквенный сок

• Толстая соседка принесла им щей

• На хлеба, на, на грудь, соси