Жан-Мишель Коэн - Диета парижанки

• Название: Диета парижанки
• Автор: Жан-Мишель Коэн
• Издательство: ООО «Издательство АСТ»
• Жанр: Здоровье
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-17-081130-4

Каждый год появляются бессчетные модные диеты и обещают сотворить чудо, но ни одна не помогает управлять весом в течение долгого времени. Это горькая действительность для тех. кто пытался и каждый раз срывался. Стоит вам попасть в мир диет, как вы уже не можете из него выбраться. Желание избавиться от лишних килограммов вскоре превращается в навязчивую идею: вы просыпаетесь с мыслью о том, как похудеть, и засыпаете с той же мыслью, а во сне видите, что похудели наяву. Назрел момент для реалистической диеты, основанной на здоровом балансе: вы едите достаточно, чтобы не испытывать голода, но в то же время снижаете количество съеденных калорий и поэтому худеете - и это не мешает вам наслаждаться каждым блюдом.

Моя парижская диета научит вас, как изменить образ питания, но не слишком радикально, а так, чтобы вам было легко придерживаться новых правил. Я покажу вам, как избавиться от прежних привычек, и развею заблуждения о еде, например, мнение, что единственный способ похудеть - воздержание от пищи.

---

Обед

Салат с тунцом

1 банка консервированного тунца без жидкости

110 г сыра с пониженным содержанием жира, нарезанного кубиками

2 черешка сельдерея, нарезанных кубиками

1 среднее яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное

2 ст. ложки каперсов Щепотка чили

1 сладкий перец

1 луковица, мелко порубленная

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка рапсового масла

1 ч. ложка острого соуса

1 пучок салата

1 небольшой огурец (60 г)

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Положите тунец в емкость и разомните вилкой. Добавьте сыр, сельдерей, яйцо, каперсы, чили, перец, лук, лимонный сок, масло и острый соус и перемешайте. Подавайте на салате и украсьте кружками огурца.

Фрукты

1 груша

Ужин

Телятина с печеной морковью

230 г нарезанной кубиками моркови

55 г мелко нарезанного лука

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

1/2 ч. ложки карри

1 ч. ложка оливкового масла

85 г телячьей отбивной

1 ч. ложка мелко нарезанного розмарина

Соль и перец

2 ст. ложки (30 г) нежирной сметаны

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 45 мин. / Готово через: 50 мин.

Разогрейте духовку до 190 °С. Смешайте морковь, лук, петрушку, карри и оливковое масло и выложите в форму для выпечки. Накройте фольгой и запекайте 45 минут. Тем временем посыпьте телятину розмарином, солью и перцем и пожарьте на гриле в течение 10-15 минут или по желанию. Подавайте со сметаной.

Полента

1/2 стакана (55 г) поленты (кукурузной муки)

Соль и перец

Подготовка: 4 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 14 мин.

Вскипятите 2 стакана воды, добавьте поленту. Варите на слабом огне, помешивая, примерно 10 минут (см. инструкцию на упаковке) до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте на стол.

Сыр

30 г твердого сыра (американский, чеддер, пармезан)

Фрукты

1 небольшое яблоко

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №9

Завтрак

Хлопья

2-3 ст. ложки (30 г) хлопьев из муки грубого помола без сахара

1 стакан (240 мл) обезжиренного молока

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Залейте хлопья молоком и подавайте на стол.

Орехи

6 шт. миндаля

Фрукты

1 небольшой банан

Обед

Лосось

110 г лосося

Подготовка: 1 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 11 мин.

Положите лосося кожей вниз на сковороду с антипригарным покрытием, добавьте воды, чтобы она покрыла рыбу. Готовьте на сильном огне 4 минуты. Переверните и готовьте еще 5-6 минут. Подавайте на стол.

Огородный салат

55 г нашинкованного салата

1 помидор (55 г), нарезанный кружками

1 небольшой огурец (55 г), нарезанный кружками

1/4 стакана нарезанного сельдерея

3 маленьких кукурузных початка

Сок 1 лимона

1 ст. ложка соуса равигот

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Положите овощи в тарелку, сбрызните лимонным соком и смешайте с соусом равигот. Подавайте на стол.

Творог

110 г творога 1%-ной жирности

Фрукты

1 персик (110 г)

Ужин

Говядина с баклажаном по-итальянски

Кулинарный спрей

85 г баклажана, нарезанного кружками

90 г нарезанных грибов

1 ст. ложка мелко нарезанного лука

Соль и перец

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

110 г говяжьей вырезки

Подготовка: 20 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 45 мин.

Положите баклажан в соленую воду на 20 минут, затем слейте воду, сполосните баклажан и подсушите. Сбрызните сковороду кулинарным спреем и обжаривайте баклажан 5 минут до золотистой корочки. Добавьте грибы, лук, несколько столовых ложек воды, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут. Добавьте петрушку и готовьте еще 5 минут Тем временем пожарьте говядину на гриле в течение 5 минут. Подавайте на стол.

Макароны

30 г сырых макарон (1/2 стакана в готовом блюде)

1 ч. ложка сливочного масла

Подготовка: 4 мин. / Приготовление: 8 мин. / Готово через: 12 мин.

Вскипятите воду, добавьте макароны и готовьте согласно инструкциям на упаковке. Слейте воду, положите в тарелку, добавьте масло, перемешайте и подавайте на стол.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

1 кусочек (140 г) манго

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №10

Завтрак

Бублик и яичница

1/2 бублика из муки грубого помола

1 среднее яйцо

55 г полуобезжиренной рикотты

Подготовка: 3 мин. / Приготовление: 1 мин. / Готово через: 10 мин.

Поджарьте бублик. Тем временем взбейте яйцо, пожарьте на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Намажьте рикотту на бублик. Подавайте на стол.

Обед

Ягодное смузи

1 стакан (240 мл) замороженных ягод

Подготовка: 4 мин. / Готово через: 4 мин.

Измельчите ягоды в блендере, добавив воду по желанию, и подавайте.

Кислая капуста

140 г кислой капусты без сока

110 г свиной вырезки

1 небольшое яблоко без кожуры и семян, нарезанное толстыми кольцами

Соль и перец

1 ломтик (30 г) копченой ветчины, нарезанный кубиками

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 20 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите половину капусты в жаропрочную посуду, добавьте вырезку и куски яблока. Посолите и поперчите. Сверху выложите вторую половину капусты и закройте крышкой. Запекайте 20 минут, добавьте ветчину и готовьте еще 10 минут. Подавайте на стол.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Ужин

Кукурузный салат

2 ст. ложки базовой заправки

1/2 стакана зерен консервированной кукурузы

Подготовка: 7 мин. / Готово через: 7 мин.

Приготовьте заправку, перемешайте с кукурузой и подавайте на стол.

Печеный лук-порей

2 стебля лука-порея

1 среднее яйцо, взбитое

110 мл обезжиренного молока

55 г мелко порезанной нежирной ветчины

Соль и перец

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 1 час / Готово через: 1 час 5 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте лук-порей на кусочки толщиной 1 см и положите в форму для выпечки. Взбейте яйцо с молоком и залейте порей. Добавьте ветчину, соль и перец. Накройте форму фольгой и выпекайте около часа. Откройте и подавайте на стол.

Творог

110 г творога 1%-ной жирности

Фрукты

1 небольшая груша

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №11

Завтрак

Овсянка

30 г сухих овсяных хлопьев (110 г готовых)

1 стакан (240 мл) обезжиренного молока

Подготовка: 7 мин. / Готово через: 7 мин.

Варите хлопья в молоке 5 минут и оставьте еще на 2 минуты (или готовьте по инструкции на упаковке). Подавайте на стол.

Орехи

6 орехов

Фрукты

2 ст. ложки изюма

Обед

Редис

Около 12 штук мелко нарезанной редиски

2 ст. ложки зеленой заправки

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.

Смешайте редиску с заправкой и подавайте.

Фаршированные помидоры

85 г нежирного говяжьего фарша

1 среднее яйцо, взбитое

2 ст. ложки мелко нарезанной разной зелени

Соль и перец

2 больших помидора

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 35 мин. / Готово через: 40 мин.

Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте фарш, яйцо, зелень, соль и перец. Выньте сердцевину из помидоров, положите внутрь фарш и запекайте 35 минут. Подавайте на стол.

Творог

110 г творога 1%-ной жирности

Фрукты

1 груша

Ужин

Капустный салат

85 г шинкованной капусты

2 ст. ложки йогуртовой заправки

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Перемешайте ингредиенты и подавайте на стол.

Печеная сайда со сливками и зеленью

110 г филе сайды

Соль и перец

55 г творога 1%-ной жирности

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки