Жан-Мишель Коэн - Диета парижанки

• Название: Диета парижанки
• Автор: Жан-Мишель Коэн
• Издательство: ООО «Издательство АСТ»
• Жанр: Здоровье
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-17-081130-4

Каждый год появляются бессчетные модные диеты и обещают сотворить чудо, но ни одна не помогает управлять весом в течение долгого времени. Это горькая действительность для тех. кто пытался и каждый раз срывался. Стоит вам попасть в мир диет, как вы уже не можете из него выбраться. Желание избавиться от лишних килограммов вскоре превращается в навязчивую идею: вы просыпаетесь с мыслью о том, как похудеть, и засыпаете с той же мыслью, а во сне видите, что похудели наяву. Назрел момент для реалистической диеты, основанной на здоровом балансе: вы едите достаточно, чтобы не испытывать голода, но в то же время снижаете количество съеденных калорий и поэтому худеете - и это не мешает вам наслаждаться каждым блюдом.

Моя парижская диета научит вас, как изменить образ питания, но не слишком радикально, а так, чтобы вам было легко придерживаться новых правил. Я покажу вам, как избавиться от прежних привычек, и развею заблуждения о еде, например, мнение, что единственный способ похудеть - воздержание от пищи.

---

Слегка взбейте яйца и пожарьте без добавления масла на сковороде с антипригарным покрытием, ре1улярно помешивая. Подавайте на стол.

Брокколи

110 г брокколи

Подготовка: 2 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 12 мин.

Готовьте брокколи на пару 10 минут или до мягкости и подавайте.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

1/2 грейпфрута

Ужин

Картошка с гребешками

110 г картофеля

1 среднее яйцо

55 г гребешков

1 черешок сельдерея, натертый

55 г нарезанного лука 110 г творога 1%-ной жирности

1/2 ч. ложки горчицы Сок половины лимона

1 ст. ложка рапсового масла

3 веточки петрушки, мелко нарезанные

3 пера зеленого лука, мелко нарезанные

1 веточка мяты, мелко нарезанная

Соль и перец

Подготовка: 15 мин. / Приготовление: 30 мин. и 15 мин до охлаждения / Готово через: 60 мин.

Положите картофель в холодную соленую воду, доведите до кипения и варите около 25 минут. Слейте воду, дайте картофелю остыть. Варите яйцо 5 минут в кипящей воде и опустите в холодную воду.

Тем временем потушите гребешки в сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла около 5 минут или до тех пор, пока они не станут непрозрачными. Мелко порежьте половину гребешков. Очистите картофель и порежьте 2 столовые ложки маленькими кубиками. В чаше смешайте нарезанные гребешки, яйцо, сельдерей, лук и кубики картофеля. В другой чаше смешайте творог с горчицей, лимонным соком, маслом и зеленью. Посолите и поперчите. Добавьте заправку в смесь с картофелем, перемешайте и выложите на тарелку. Украсьте оставшимися гребешками и подавайте охлажденным.

Сорбет

2 шарика (55 г) сорбета

«ГУРМАН»: КАРТОФЕЛЬНОЕ МЕНЮ №5

Завтрак

Крекеры с сыром

2 крекера с пониженным содержанием жира (ок. 30 г)

1 ломтик (30 г) чеддера

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Положите сыр на крекеры и подавайте на стол.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фруктовый сок

240 мл свежевыжатого апельсинового сока

Обед

Авокадо

1/2 авокадо кубиками

1 ст. ложка лимонного сока

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Полейте авокадо лимонным соком и подавайте на стол.

Лосось с кабачком

110 г филе лосося

1 ч. ложка мелко нарезанного укропа

2 средних кабачка, нарезанных кружками

1 ч. ложка оливкового масла

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 25 мин.

Пожарьте филе лосося на гриле примерно 5 минут. Посыпьте укропом. Готовьте кабачки в сковороде с оливковым маслом примерно 10 минут. Подавайте на стол.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Ужин

Фаршированный картофель

110 г картофеля

1 ст. ложка оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

1 мелко нарезанная луковица шалота

85 г нежирной ветчины, мелко нарезанной

69 г мелко нарезанных грибов шиитаке

Соль и перец

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 35 мин. / Готово через: 45 мин.

Положите картофель в холодную соленую воду, доведите до кипения и варите около 25 минут. Слейте воду, дайте картофелю остыть. Разрежьте пополам вдоль и выньте середину. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, положите лук и лук-шалот и жарьте, пока не подрумянятся. Добавьте ветчину и грибы и обжаривайте 4 минуты, время от времени помешивая. Добавьте вынутый картофель, соль и перец. Положите в картофельные «формочки» начинку. Положите их в жаропрочную посуду, добавьте немного воды и готовьте 5 минут под грилем. Подавайте на стол.

Творог

110 г творога 1%-ной жирности

Фрукты

140 г ананаса

«ГУРМАН»: КАРТОФЕЛЬНОЕ МЕНЮ №6

Завтрак

Крекеры с сыром

2 крекера с пониженным содержанием жира (ок. 30 г)

30 г полуобезжиренной рикотты

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Намажьте рикоттой крекеры и подавайте на стол.

Молоко

1 стакан (240 мл) обезжиренного молока

Фрукты

85 г винограда

Обед

Салат из побегов фасоли

65 г побегов фасоли

2 веточки кинзы, мелко нарезанные

2 ст. ложки базовой заправки

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Перемешайте ингредиенты и подавайте на стол.

Курица с китайскими овощами

110 г куриной грудки

1/2 ст. ложки соевого соуса

140 г замороженных китайских овощей

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 20 мин.

Полейте курицу соевым соусом и пожарьте на гриле в течение 10 минут или пока она не станет непрозрачной. Разогрейте овощи и подавайте.

Фрукты

170 г консервированных фруктов без сиропа

Ужин

Картофельный блин с копченой пикшей

1 стакан (240 мл) воды

1/2 стакана (115 мл) обезжиренного молока

110 г копченой пикши

110 г очищенного картофеля

1 мелко нарезанная луковица

Соль и перец

1 ч. ложка растительного масла

2 ст. ложки (30 г) нежирной сметаны

1 мелко нарезанная луковица шалота

6 веточек петрушки, мелко нарезанных

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 30 мин. / Готово через: 40 мин.

Нагрейте воду и молоко в кастрюле. Добавьте рыбу и варите 10 минут. Слейте жидкость и отложите рыбу. Натрите картофель на крупной терке, добавьте лук и немного соли. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Положите в сковороду картофель и сформируйте из него толстый блин с помощью деревянной ложки. Жарьте 10 минут до образования корочки. При помощи крышки или тарелки переверните блин и обжаривайте еще 10 минут. Разомните пикшу в тарелке. Добавьте сметану и шалот и осторожно перемешайте. Подавайте на картофельном блине, посыпав петрушкой.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

170 г замороженных ягод

«ГУРМАН»: КАРТОФЕЛЬНОЕ МЕНЮ №7

Завтрак

Яйцо и тост

1 ломтик (30 г) хлеба из муки грубого помола

1 среднее яйцо вкрутую

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Поджарьте хлеб, подавайте с яйцом.

Творог

110 г творога 1%-ной жирности

Обед

Салат из помидоров

170 г нарезанных кубиками помидоров

2 ст. ложки базовой заправки

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Перемешайте ингредиенты и подавайте на стол.

Говяжий бургер с овощами

110 г нежирного говяжьего фарша

110 г замороженных овощей

1 ч. ложка дижонской горчицы

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 15 мин.

Жарьте бургер на гриле или сухой сковороде примерно 10 минут или по желанию. Разогрейте овощи. Подавайте с горчицей.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

170 г свежих ягод

Ужин

Картофельное пюре

110 г очищенного картофеля, крупно порезанного

1/4 стакана (60 мл) обезжиренного молока

2 ст. ложки (10 г) сливочного масла

110 г консервированного тунца без жидкости

55 г разных маринованных овощей

Веточка укропа, мелко нарезанная

1 ст. ложка горчицы

Соль и белый перец

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 30 мин.

Приготовьте картофель на пару в течение 25 минут или до мягкости. Положите в картофель масло, налейте молоко и разомните в пюре. Слейте жидкость из тунца и слегка разомните. Слейте жидкость из пикулей и порежьте. Смешайте картофель с тунцом, маринованными овощами, укропом, горчицей, солью и перцем и подавайте.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

1 яблоко

«ГУРМАН»: МАКАРОННОЕ МЕНЮ №1

Завтрак

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

170 г консервированных фруктов без сиропа

Обед

Салат из огурцов и помидоров