Жан-Мишель Коэн - Диета парижанки

• Название: Диета парижанки
• Автор: Жан-Мишель Коэн
• Издательство: ООО «Издательство АСТ»
• Жанр: Здоровье
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-17-081130-4

Каждый год появляются бессчетные модные диеты и обещают сотворить чудо, но ни одна не помогает управлять весом в течение долгого времени. Это горькая действительность для тех. кто пытался и каждый раз срывался. Стоит вам попасть в мир диет, как вы уже не можете из него выбраться. Желание избавиться от лишних килограммов вскоре превращается в навязчивую идею: вы просыпаетесь с мыслью о том, как похудеть, и засыпаете с той же мыслью, а во сне видите, что похудели наяву. Назрел момент для реалистической диеты, основанной на здоровом балансе: вы едите достаточно, чтобы не испытывать голода, но в то же время снижаете количество съеденных калорий и поэтому худеете - и это не мешает вам наслаждаться каждым блюдом.

Моя парижская диета научит вас, как изменить образ питания, но не слишком радикально, а так, чтобы вам было легко придерживаться новых правил. Я покажу вам, как избавиться от прежних привычек, и развею заблуждения о еде, например, мнение, что единственный способ похудеть - воздержание от пищи.

---

Завтрак

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок (по желанию с подсластителем)

Обед

Салат Аида

50 г зеленого горошка

1 средний помидор, нарезанный кубиками

85 г сладкого перца, нарезанного кубиками

50 г сердцевины артишоков, нарезанной кубиками

1 ч. ложка воды

1 ч. ложка уксуса

Сок одного лимона

1 ч. ложка дижонской горчицы

Соль и перец

Подготовка; 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Смешайте овощи. Приготовьте заправку: смешайте воду, уксус, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Полейте овощи заправкой и подавайте на стол.

Ростбиф с пастернаком и творогом

85 г нежирной говядины

1 ч. ложка дижонской горчицы

170 г нарезанного пастернака

Несколько веточек петрушки

100 г творога 1%-ной жирности

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 25 мин.

Разогрейте духовку до 190 °С. Запекайте говядину около 10 минут или по желанию и намажьте горчицей. Приготовьте пастернак на пару до мягкости и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с творогом.

Фрукты

1 яблоко

Ужин

Салат из редиски с ветчиной и брокколи

170 г брокколи, приготовленной на пару

1 маленький пучок (ок. 13 штук) редиски

2 ст. ложки зеленой заправки

2 ломтика нежирной ветчины

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 20 мин.

Приготовьте брокколи на пару до мягкости. Тонко нарежьте редиску и добавьте зеленую заправку; подавайте с ветчиной и брокколи.

Сыр

30 г твердого сыра (американский, чеддер, пармезан)

Фрукты

1 апельсин

«БИСТРО»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №3

Завтрак

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок (по желанию с подсластителем)

Обед

Салат из моркови и сельдерея

2 средние моркови

1 черешок сельдерея

1 ст. ложки зеленой заправки

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Морковь и сельдерей потрите на терке, добавьте зеленую заправку и подавайте на стол.

Телятина под моцареллой

85 г телячьей отбивной

30 г тертой моцареллы

85 г зеленой фасоли

1 зубчик чеснока, раздавленный

100 г томатного пюре

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 25 мин.

Пожарьте телятину на гриле или сковороде без масла примерно 5 минут или пока она не станет непрозрачной. Посыпьте моцареллой и нагревайте, пока сыр не расплавится. В сковороде потушите фасоль с чесноком в томатном пюре в течение 10 минут. Подавайте на стол.

Фрукты

230 г консервированных фруктов без сиропа

Ужин

Салат из свеклы с яблоком

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка яблочного уксуса

Соль и перец

230 тертой сырой свеклы

1 тертое яблоко

1 ст. ложка нарезанной петрушки

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.

В миске смешайте лимонный сок, уксус, соль и перец. Добавьте тер-ную свеклу и яблоко. Тщательно перемешайте. Посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Омлет с рукколой

2 средних яйца

20 г рукколы

55 г полуобезжиренной рикотты

Подготовка: 2 мин. / Приготовление: 8 мин. / Готово через: 10 мин.

Взбейте яйца, добавьте рукколу и сыр и готовьте в сковороде без масла 8 минут. Подавайте на стол.

«БИСТРО»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №4

Завтрак

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок (по желанию с подсластителем)

Обед

Огурец с луком и лимонным соком

1/2 очищенного огурца

1 ст. ложка мелко нарезанного шнитт-лука

1/2 ст. ложки лимонного сока

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.

Порежьте огурец ломтиками, добавьте лук и лимонный сок. Подавайте на стол.

Гребешки с каперсами

340 мл воды

1 нарезанная ломтиками морковь

1 мелко нарезанная луковица

1 букет гарни

Соль и перец

85 г морских гребешков

2 зубчика чеснока

4 мелко нарезанные луковицы лука-шалота

Маленький пучок петрушки, мелко нарезанный

3 ст. ложки яблочного уксуса

2 ст. ложки каперсов

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 12 мин. / Готово через: 17 мин.

Налейте в кастрюлю воду, положите морковь, лук, букет гарни, соль и перец, доведите до кипения на сильном огне. Помойте гребешки и варите 5 минут в овощном бульоне. Достаньте гребешки шумовкой, обсушите и оставьте в тепле. В сковороде с антипригарным покрытием пожарьте без масла чеснок, лук-шалот и петрушку. Положите в бульон с морковью и луком и варите 5 минут. Добавьте в бульон уксус и каперсы и варите на слабом огне 2 минуты. Полейте бульоном гребешки и подавайте на стол.

Жареный кабачок с базиликом

2 небольших кабачка, нарезанных кружками

1 пучок базилика, нарезанный

Соль и перец

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 25 мин.

Разогрейте духовку до 200 °С. Положите кабачки в форму для выпечки с антипригарным покрытием и запекайте 20 минут. Посыпьте базиликом, солью и перцем. Подавайте на стол.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок (по желанию с подсластителем)

Фрукты

200 г свежего ананаса

Ужин

Говядина с цветной капустой

85 г говядины

1 ч. ложка кетчупа

230 г цветной капусты

1 черешок сельдерея, нарезанный

2 ст. ложки зеленой заправки

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 25 мин.

Намажьте говядину кетчупом и пожарьте на гриле или сковороде без масла в течение 5 минут или по желанию. Приготовьте сельдерей и цветную капусту на пару в течение 10 минут до мягкости; полейте зеленой заправкой и подавайте на стол.

Сыр

1 кусочек (30 г) эмменталя или швейцарского сыра

Печеное яблоко

1 яблоко без сердцевины

Подготовка: 3 мин. / Приготовление: 30 мин. / Готово через: 35 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С. На лейте в форму для выпечки столовую ложку воды и запекайте яблоко примерно 30 минут или до мягкости. Подавайте на стол.

«БИСТРО»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №5

Завтрак

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок (по желанию с подсластителем)

Обед

Капустный салат

55 г шинкованной красной капусты

2 ст. ложки зеленой заправки

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Смешайте капусту с зеленой заправкой и подавайте на стол.

Свинина с морковью и яблоком

85 г нежирной свинины

5 маленьких морковок

Щепотка молотой зиры

55 г яблочного пюре без сахара

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 20 мин.

Свинину пожарьте на гриле или сковороде без масла в течение 8 минут или пока она не станет непрозрачной. Добавьте яблочное пюре и прогрейте. Тем временем приготовьте морковь на пару в течение 10 минут до мягкости и посыпьте зирой. Подавайте на стол.

Замороженный апельсин

1 апельсин

85 г обезжиренного йогурта без добавок

55 г творога 1%-ной жирности

2 ч. ложки подсластителя в порошке

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 1 час 30 мин. / Готово через: 1 час 30 мин.

Отрежьте верхушку апельсина толщиной около 1 см. Аккуратно выньте мякоть с помощью ножа и ложки. Положите «чашку» и «крышку» в морозильную камеру. Удалите семена и пленку из мякоти. Смешайте ее с йогуртом, творогом и подсластителем. Замораживайте в течение 30 минут: после чего выложите в замороженную «чашу» из кожуры. Закройте крышечкой и сразу же подавайте на стол.

Ужин

Салат из артишоков

230 г сердцевины артишока

1 ст. ложка бальзамического уксуса

Подготовка: 2 мин. / Готово через: 2 мин.

Сбрызните артишоки бальзамическим уксусом и подавайте на стол.

Говядина с помидорами по-провански

85 г говядины

2 средних помидора

1 ст. ложка прованских трав

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 40 мин. / Готово через: 50 мин.

Разогрейте духовку до 200 °С. Пожарьте мясо на гриле в течение 10 минут. Разрежьте помидоры пополам и положите разрезом вверх на противень. Посыпьте травами, солью и перцем. Запекайте в духовке 30 минут до мягкости. Подавайте с говядиной.