Жан-Мишель Коэн - Диета парижанки

• Название: Диета парижанки
• Автор: Жан-Мишель Коэн
• Издательство: ООО «Издательство АСТ»
• Жанр: Здоровье
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-17-081130-4

Каждый год появляются бессчетные модные диеты и обещают сотворить чудо, но ни одна не помогает управлять весом в течение долгого времени. Это горькая действительность для тех. кто пытался и каждый раз срывался. Стоит вам попасть в мир диет, как вы уже не можете из него выбраться. Желание избавиться от лишних килограммов вскоре превращается в навязчивую идею: вы просыпаетесь с мыслью о том, как похудеть, и засыпаете с той же мыслью, а во сне видите, что похудели наяву. Назрел момент для реалистической диеты, основанной на здоровом балансе: вы едите достаточно, чтобы не испытывать голода, но в то же время снижаете количество съеденных калорий и поэтому худеете - и это не мешает вам наслаждаться каждым блюдом.

Моя парижская диета научит вас, как изменить образ питания, но не слишком радикально, а так, чтобы вам было легко придерживаться новых правил. Я покажу вам, как избавиться от прежних привычек, и развею заблуждения о еде, например, мнение, что единственный способ похудеть - воздержание от пищи.

---

Фрукты

200 свежего ананаса (или 230 г консервированного ананаса без сиропа)

«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №7

Завтрак

Фруктовый йогурт

230 г консервированных фруктов без сиропа

1 киви, очищенный и нарезанный кубиками

170 г обезжиренного йогурта без добавок

1 ч. ложка подсластителя

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

В миске смешайте фрукты, киви, йогурт и подсластитель и подавайте на стол.

Обед

Гребешки на гриле с грибами

85 г нарезанных шампиньонов

Соль и перец

Петрушка по вкусу, мелко нарезанная

85 г мелких морских гребешков

Паприка по вкусу

1 ст. ложка мелко нарезанных грецких орехов (ок. 7 г)

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 25 мин.

Потушите грибы без масла на сковороде с антипригарным покрытием в течение 10 минут. Посыпьте солью, перцем и петрушкой. Потушите гребешки с паприкой в течение 5 минут или пока они не станут непрозрачными в середине. Подавайте гребешки с грибами, посыпав орехами.

Ужин

Итальянский овощной суп

Ок. 30 г. свежих молодых листьев шпината

1 небольшой кабачок (ок. 110 г), нарезанный кубиками

1 небольшая луковица фенхеля (ок. 110 г), тонко нарезанная

170 г консервированных помидоров, порезанных кубиками

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 небольшой красный болгарский перец (ок. 110 г), нарезанный кубиками

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1 ч. ложка свежего чабреца

1 ч. ложка душицы

2 стакана (470 мл) нежирного овощного бульона

Соль и перец

1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки

1 ч. ложка мелко нарезанного базилика

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 35 мин. 4 порции

Положите шпинат, кабачок, фенхель, помидоры, чеснок, сладкий перец, лук, чабрец, душицу в кастрюлю и залейте бульоном. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и убавьте огонь; варите на медленном огне до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу. Посыпьте петрушкой и базиликом и подавайте.

Фрукты

140 г арбуза, порезанного кубиками

«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №8

Завтрак

Фруктово-цитрусовый салат

1 апельсин без кожуры, дольками

1/2 грейпфрута без кожуры, дольками

1/2 лимона без кожуры, дольками

Сок половины лимона

1/2 ч. ложки подсластителя

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Смешайте все ингредиенты и подавайте.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Обед

Курица на гриле с брокколи

85 г куриной грудки

Молотый мускатный орех

170 г брокколи

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 20 мин.

Куриную грудку запеките, пожарьте на гриле или сковороде без добавления масла, пока центр не потеряет розовый оттенок, затем посыпьте мускатным орехом по вкусу. Приготовьте брокколи на пару до мягкости и подавайте на стол.

Орехи

Ок. 7 г миндаля (6 штук)

Ужин

Суп из лука-порея

3 больших черешка лука-порея (примерно 220 г), очищенных и тонко нарезанных

2 стакана (около 470 мл) обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием соли

Черный перец

2 ст. ложки свежего шнитт-лука, мелко нарезанного

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 35 мин. / Готово через: 40 мин.

4 порции

Вылейте бульон в большую кастрюлю и положите порей. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и убавьте огонь. Варите на медленном огне до мягкости. Добавьте черный перец. Украсьте луком и подавайте.

Или

Капустный суп

Фрукты

230 г свежих ягод

«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №9

Завтрак

Киви-манговый молочный коктейль

1 кусочек (140 г) манго, нарезанный кубиками

1 киви, очищенный и нарезанный кубиками

170 г обезжиренного йогурта без добавок

1 ч. ложка подсластителя

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Соедините все ингредиенты в блендере и взбивайте до получения однородной массы. Подавайте охлажденным или со льдом.

Обед

Овощи с творогом

2 ч. ложки мелко нарубленного шнитт-лука

2 луковицы лука-шалота, мелко нарубленные

230 г творога 1%-ной жирности

2 средние моркови (ок. 140 г)

1/4 огурца (ок. 140 г)

3 черешка сельдерея

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Смешайте лук с творогом до состояния густого соуса. Порежьте морковь, огурец и сельдерей крупной соломкой для макания в соус и подавайте.

Орехи

Ок. 30 г жареного несоленого арахиса (10 штук)

Ужин

Азиатский суп

70 г капусты пак-чой, мелко нарезанной

70 г мелко нарезанной китайской капусты

1 зубчик чеснока, раздавленный

55 г красного болгарского перца, тонко нарезанного

4 гриба шиитаке, мелко нарезанных

1 ч. ложка пюре из имбиря

340 мл нежирного овощного бульона

70 г молодого горошка в стручках

1 ст. ложка соевого соуса с пониженным содержанием соли

1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы

Подготовка: 10 мин / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 30 мин. 4 порции

Положите пак-чой, китайскую капусту, чеснок, перец, грибы, имбирь в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения на сильном огне и затем варите на слабом огне до мягкости. Положите горошек и варите еще 5 минут. Добавьте соевый соус и кинзу. Подавайте на стол.

Фрукты

1 небольшой банан (ок. 80 г)

«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №10

Завтрак

Яблочно-грушевый молочный коктейль

1 груша (приблизительно 140 г), очищенная и порезанная кубиками

1 яблоко (приблизительно 140 г), очищенное и порезанное кубиками

1 стакан (240 мл) обезжиренного молока

1 ч. л. подсластителя 1 щепотка корицы

Время приготовления: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Соедините все ингредиенты в блендере и смешивайте до получения однородной массы. Подавайте охлажденным или со льдом.

Обед

Треска со спаржей и зеленым луком

2 стебля зеленого лука, мелко нарезанных

85 г филе трески

Сок половины лимона

8-10 стеблей спаржи

2 ст. ложки бальзамического уксуса

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 30 мин.

Пожарьте лук без масла до прозрачности, добавьте треску и готовьте, пока рыба не начнет слоиться, около 5 минут. Сбрызните лимонным соком. Приготовьте спаржу на пару до мягкости. Полейте бальзамическим уксусом и подавайте с треской.

Ужин

Суп из лука-порея

3 больших черешка лука-порея (примерно 220 г), очищенных и тонко нарезанных

2 стакана (около 470 г) обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием соли

Черный перец

2 ст. л. свежего лука, мелко нарезанного

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 35 мин. / Готово через: 40 мин.

4 порции

Налейте бульон в большую кастрюлю и положите порей. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и убавьте огонь. Варите до мягкости. Добавьте черный перец. Посыпьте луком и подавайте.

Или

Капустный суп

Фрукты

1 персик (ок. 140 г)

Глава 7. «Бистро»

Вкратце: как и когда

Этап «Бистро» позволяет сбросить от 3,5-5 кг за 3 недели. Это довольно быстро, потому что диета очень строгая. Она уменьшает аппетит, но ее трудно соблюдать долго, поэтому она предназначена максимум для 3 недель, после чего нужно переходить к этапу «Гурман» на 1 месяц. Если после этого месяца вы еще не достигнете своего правильного веса, продолжайте чередовать недели на планах «Бистро» и «Гурман», пока достаточно не похудеете.

Также используйте меню «Бистро»:

• в течение 7 дней, если на этапе «Гурман» ваш вес перестал снижаться;

• в течение 2 недель, если вам трудно соблюдать план «Кафе»; или

• в течение 2-3 дней, если вы наберете несколько килограммов после того, как достигнете правильного веса.

На этапе «Бистро» вам следует принимать поливитамины и магний, чтобы избежать усталости и судорог, и пить много жидкости в течение дня.