Хел Херцог - Радость, гадость и обед

• Название: Радость, гадость и обед
• Автор: Хел Херцог
• Издательство: Карьера Пресс
• Жанр: Природа и животные
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-904946-11-1

Эта книга для всех, кого интересуют отношения человека и животного. Можно ли найти закономерности в нашем столь непоследовательном отношении к животным? Почему одни из них попадают в суп, другие становятся лучшими друзьями, третьи вызывают отвращение? Почему 60 % людей одновременно убеждены в том, что животное имеет право на жизнь, и в том, что человек имеет право это животное съесть? Этично ли проводить эксперименты над животными? Почему петушиные бои — это жестокость, а адская жизнь курицы-бройлера — замалчиваемая необходимость?

Хел Херцог — крупнейший специалист в этой области. И он увлекательно рассказывает о самых последних достижениях науки, ничего при этом не упрощая и честно признаваясь в своем неведении, буде такое обнаружится.

Книга — замечательная. Именно поэтому она не просто сборник интереснейших историй, а нечто большее.

---

221. В большинстве интерпретаций исламской религии собаки тоже считаются существами нечистыми… — Foltz, R. (2006). «This shc-camel of God is a sign to you»: Dimensions of animals in Islamic tradition and Muslim culture. In P. Waldau 8c K. Patton (eds.), A Communion of Subjects: Animals in Religion, Science, & Ethics (p. 149–150). New York: Columbia University Press.

221. Индейцы oziicua… — Powers, W., & Powers, M. (1986). Putting on the dog. Natural History, 2, 6–16.

221. Охотничьи обряды… — Ceremonies in which hunters Serpell,]. (1996). In the company of animals: A study of human-animal relationships. Cambridge, UK: Cambridge University Press.

222. Питер Сингер, известный философ, боровшийся за освобождение животных… — Singer, Р., & Mason, J. (2006). The ethics of what we eat: Why our food choices matter. Emmaus, PA: Rodale Press.

223. …мы с Сэнди раздали опросники тем из студентов… — Herzog, Н., & McGee, S. (1983). Psychological aspects of slaughter: Reactions of college students of killing and butchering cattle and hogs. International Journal for the Study of Animal Problems, 4(2), 124–132.

224. Человеку необходимо есть, испражняться и спариваться… — Rozin, P., Haidt, J., 8с Mc-Cauley, С. R. (2000). Disgust. In М. Lewis & J. M. Haviland-Jones (eds.), Handbook of emotions (2nd ed.) (p. 642). New York: Guildord Press.

223. …исследователи скандинавского рынка… — Kubberad, E., Ueland, O., Dingstad, G. I., Risvik, E., & Henjesand, I. J. (2008). The effect of animality in the consumption experience: A potential for disgust. Journal of Food Products Marketing, 14(3), 103–124.; and Rubbered, E, Ueland, O., Rodbotten, M, Westad, R, & Risvik, E. (2002). Gender specific preferences and attitudes toward meat. Food Quality and Preference, 13(5), 285–294.

225. …«морализацией». — Rozin, P. Markwith, М., & Stoess, C. (1997). Moralization and becoming a vegetarian: The transformation of preferences into values and the recruitment of disgust, Psychological Science, 8, 67–73.

225. Их доводы сводятся к четырем позициям… — Существует множество литературы, содержащей этические, экологические, медицинские и феминистские доводы против мясоедения. Для начала рекомендую прочесть Singer, Р., & Mason, J. (2006). The ethics of what we eat: Why our food choices matter. Emmaus, PA: Rodale Press.; Eisnitz, G. A. (2007). Slaughterhouse: The shocking story of greed, neglect, and inhumane treatment inside the U. S. meat industry. Amherst, NY: Prometheus Books.; and Adams, C. J. (2000). The sexual politics of meat: A feminist-vegetarian critical theory. London: Continuum International Publishing Group. Выпущенный в 2009 году фильм «Food, Inc.» изображает обращение с животными и рабочими-людьми на современных промышленных фермах.

225. …Группой изучения вегетарианства. — С результатами исследований группы можно ознакомиться на сайте www.vrg.org/nutsliell/faq. htm#poll.

227. …управление по контролю продуктов питания и медикаментов попивало нас снизить потребление насыщенных жиров. — История «нутриционнзма» в США описана в книге Pollan, М. (2008). In defense of food: An eaters manifesto. New York: Penguin Press.

227. …средний американец потреблял двести граммов курятины в год. — Boyd, W, & Watts, М. (1997). Agro-industrialjust-in-time: The chicken industry and postwar American capitalism. In D. Goodman & M. Watts (eds.), Globalizing food: Agrarian questions and global restructuring (p. 192–225). New York: Routledge.

227. Первоначально заявления о вреде красного мяса делали шарлатаны от науки… — Pollan, М. (2008). In defense of food: An eaters manifesto. New York: Penguin Press.

228. Изучив в 2009 году полмиллиона людей, обитающих в самых разных странах… — Sinha, R., Cross, A. J., Graubard, В. I., Leitzmann, M. F., & Schatzkin, A. (2009). Meat intake and mortality: A prospective study of over half a million people. Archives of Internal Medicine, 169, 562–571.

228. Ньюкирк объяснила мне логику РЕТА… — Ингрид Ньюкирк, электронное письмо от 24 июня гоод г.

229. Совета гуманистических исследований… — Совет гуманистических исследований также координирует исследования взаимодействия людей и животных. Принадлежащий ему веб-сайт является одним из лучших источников информации о новейших исследованиях в области антрозоологии: www.humaneresearch.org/.

230. …в 2002 году, по данным… — Time Corliss, R. (July 15, 2002). Should we all be vegetarians? Time Magazine.

230. …строгие вегетарианцы составляют менее одной десятой процента населения Америки. — Результаты по США приведены у Fields, С, Dourson, М. and Borak, J. (2005). «Iodine-Deficient Vegetarians: A Hypothetical Perchlorate-Suceptible Population?» Regulatory Toxicology and Pharmacology, 42:37–46.

232. Однако они же чаще испытывали тревогу и беспокойство… — Вегетарианцы показывают более высокие результаты на таких шкалах Большой пятерки, как открытость новому и нейротизм (у меня эти показатели тоже велики). Golden, L. & Fferzog, Н. (2008). Presentation to the meeting of the Southeastern Psychological Association, New Orleans. Описание пятифакторной модели личности см. у Gozling, S. (2008). Snoop: What Your Stuff Says About You. New York: Basic Books.

233. …вегетарианство наиболее часто встречается среди девочек-подростков… — По данным отчета Харриса за 2007 год, 10 % девочек в возрасте тринадцати-восемнадцати лет сказали, что никогда не едят мяса или морепродуктов. Moskin, J. (January 24, 2007). Strict vegan ethics, frosted with hedonism. New York Times.

233. …связь вегетарианства и пищевых расстройств… — Данные исследований, соотносящих вегетарианство и пищевые расстройства, см. у Klopp, S. A., Heiss, С. J., & Smith, Н. S. (2003). Self-reported vegetarianism may be a marker for college women at risk for disordered eating. Journal of the American Dietetic Association, 101 (6), 745–747; Neumark-Stainer, D., Story, М., Resnick, М., & Blum, R. (1997). Adolescent vegetarians. A behavioral profile of a school-based population in Minnesota. Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine, 151(8), 833–838; OConnor, M. A. Touyz, S, W., Dunn, S. М., 8c Beumont, P. J. (1987). Vegetarianism in anorexia nervosa? A review of 116 consecutive cases. The Medical Journal of Australia, 147(11–12), 540–542; Robinson-OBrian, R., Perry, C. L.,Wall, М. М., Story, М., & Neumark-Sztainer, D. (2009). Adolescent and young adult vegetarianism: Better dietary intake and weight outcomes but increased risk of disordered eating behaviors. Journal of the American Dietetic Association, 109, 648–655; Worsley, A., & Skrzypiec, G. (1997). Teenage vegetarianism: Beauty or the beast? Nutrition Research, 17(3), 391–404; Lindeman, М., Stark, K., & Latvala, K. (2000). Vegetarianism and eating-disordered thinking. Eating Disorders, 8(2), 157–165; Lindeman, M. (2002). The state of mind of vegetarians: Psychological well-being or distress. Ecology of Food and Nutrition, 41, 75–86: lias, М., Karabudak, E. & Kiziltan, G. (2005). Vegetarianism and eating disorders: Association between eating attitudes and other psychological factors among Turkish adolescents. Appetite, 44(3), 309–315; Hormes, J. М., Catanese, D., Bauer, R, & Rozin, P. (2006). Links between meat avoidance, negative eating altitudes, and disordered eating behaviors. Meeting of the American Psychological Association.

236. …Джеффри Муссаеф Мэссон воспевает преимущества отказа от животной пищи так… — Джеффри Мэссон является автором серии увлекательных и полезных книг о взаимоотношениях человека и животных, в том числе бестселлера When elephants weep: The emotional lives of animals. Цитата приводится no Masson, j. M. (2009). The face 011 your plate: The truth about food. New York: W. W. Norton (p. 168).

237. …в обществе завзятых мясоедов… — Steiner, G. (2009, November 22) Animal, vegetable, miserable. New-York Times.

237. …психолог Джонатан Хайдт… — Haidt, J. (2006). The happiness hypothesis. New York: Basic Books, (p. 165).

238. … — помимо человека происходит битва между разумом и телом-. — Цитата из фильма 1999 года «Адвокат дьявола».

239. …когнитивный разрыв между человеком и шимпанзе… — Эта цитата из Марка Хузера приводится у Baiter, М. (2008). How human intelligence evolved — Is it science or «paleofantasy»? Science, 319, 1028. Противоположный взгляд на умственные способности животных см. у Hauser, М. (2000). Wild minds: What animals really think. New York: Henry Holt; Wynne, C. D. L. (2004) Do animals think? Princeton, NJ: Princeton University Press; and Bekoff, M. (2007) The emotional lives of animals. Noato, California: New World Library.

241. Карл Кохен — Cohen, С. (1987). The case for the use of animals in biomedical research. New England Journal of Medicine, 315, 865–870 (p. 867).

241. Аллегра Гудмен — Goodman, A. (2006). Intuition: A Novel. New York: Dial Press.

244. …в конце концов тебе приходится убивать тех существ, изучению которых ты посвятил всю свою жизнь. — Отметим схожесть мышления ученых, убивающих животных, изучению которых они посвятили свою жизнь, и любителей петушиных боев, о которых речь шла в предыдущей главе и которые виновны в гибели петухов, которых вырастили с рождения и которых, по их словам, любили и уважали.

244. …о своих голубях он писал… — In Preece, R. (2005). Brute souls, happy beasts, and evolution: The historical status of animals. Vancouver, BC: University of British Columbia Press, (p. 347).

244. …исключительно ради удовлетворения грязного и отвратительного любопытства… — Browne, J. (2002). Charles Darwin: The power of place. Princeton, NJ: Princeton University Press, (p. 421).

244. …Дарвин дописал предложение… — Оба варианта приводятся у Burghardt, G. М… & Herzog. Н. А. (1980). Commentary: Beyond conspecifics: Is Brer Rabbit our brother? Bioscience, 30, 763–768.

245. …Клод Бернар, писавший… — Rudacille, D. (2000). The scalpel and the butterfly: The war between animal research and animal protection. New York: Farrar, Straus, and Giroux (p. 36).

245. Современные этологи доказали правоту его утверждений. — Не все ученые с этим согласны. Некоторые видные специалисты по поведению животных не так давно предположили, что значительное количество схожего поведения у людей и животных (например, использование орудий труда, чувство справедливости) поверхностны и не являются следствием эволюции. См., например, Bolhuis, J. J., & Wynne, С. D. L. (2009). Can evolution explain how the mind works? Nature, 458, 832–833.

246. Все четырнадцать ответили «да» о боли… — Herzog, Н. (1991). Animal consciousness and human conscience. Contemporary Psychology, 36, 7–8. Социолог Мари Филипс получила те же результаты в этнографическом исследовании, она использовала в качестве примера разных животных (Phillips, М. Т. (1993). Savages, drunks, and lab animals: The researchers perception of pain. Society and Animals, J(l), 61–81.) Чтобы уловить нюансы того, как относятся ученые к животным, которых изучают, см. Marris, Е. (2006). Animal research: Grey matters. Nature, 444(7121), 808–810.

246. …из опрошенных 155 исследователей… — Knight, S., Vrij, A, Bard, K, & Brandon, D. (2009). Science versus human welfare: Understanding attitudes toward animal use. Journal of Social Issues, 65, 463–483.