Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

• Название: О росте и сборах грибов на Кубани
• Автор: Феликс Борков
• Жанр: Природа и животные
• Год: 2004

---

По описанию этот гриб сходен с груздем синеющим (груздь золотисто-желтый, лиловый), который относится к довольно редким. Насколько он редок для кубанских лесов, сказать трудно, поскольку млечники впоследствии не пользовались моим вниманием.

Широким распространением в дождливые сезоны в лиственных лесах и в сосняках пользуется подмолочник (молочай). Цвет гриба весьма характерный оранжево-бурый. Шляпка до 10 — 12 см, вначале плосковыпуклая, позднее вдавленная посередине, часто с изогнутостями. Пластинки частые, желтовато-белые, беловатые, прикрепляются к ножке, ниспадая по ней самую малость. Ножка цилиндрическая, сопоставима по длине с диаметром шляпки или чуть короче. Окраска несколько слабее, чем цвет шляпки. Внутренность ножки сложная, в нижней половине лишена млечного сока (сухая). Надрывы верхней части ножки и шляпки сопровождаются выступанием обильного белого сока, лишенного какой-либо остроты (горечи). При надавливании на Пластинки сок также выступает, а места высачивания буреют (как бы покрываются ржавчиной).

По внешнему виду весьма сходен с подмолочником, млечник Неедкий, оранжевый, также встречающийся в наших лесах.

К роду млечных грибов относятся и рыжики. Различают несколько видов рыжиков. Наиболее широко распространен и встречается в кубанских лесах — рыжик обыкновенный.

Рыжик легко опознается. Растет он в сосновых лесах, посадках и ельниках. Свое название он получил по оранжевому цвету шляпки, пластинок и ножки. Такого же цвета и мякоть. На изломе — характерно появление оранжевого млечного сока, который на воздухе начинает зеленеть. Зеленеют и пластинки на обратной стороне шляпки в придавленных местах и надрывах. Шляпка у молодого гриба выпуклая, а потом воронкообразная, достигает в диаметре 10 — 12 см, ножка достаточно короткая 1–2 см, полая внутри. Для окраски шляпки характерна концентрическая зональность перемежаемость светлых и темно окрашенных, иногда с примесью зеленоватого цвета полос. Вряд ли еще у какого гриба можно найти такое обилие характерных признаков, позволяющих безошибочно определить этот гриб.

Растет рыжик обычно во вторую половину года. Наиболее обильно во второй половине сентября — первой половине октября. Единичные находки случаются еще в течение всего ноября. Приходилось его встречать после первых заморозков на почве.

Растет рыжик обычно группами (семьями). Каждая семья состоит из разновозрастных экземпляров, большинство которых скрываются подо мхом или в густой траве и лить самые взрослые можно заметить с высоты человеческого роста. Поэтому, если уж присел, чтобы положить в корзину замеченный гриб — присмотрись внимательно, раздвинь траву, отбрось в сторону опавшие листья, и обязательно обнаружишь еще несколько солнечных дисков один, меньше другого.

Волнишка также относится к роду млечников. В справочной литературе различают две их разновидности: волнушку розовую и волнушку белую. Как утверждается в этих же справочниках, оба вида тесно связаны с березовыми или смешанными с березою лесами. Последние на Кавказе, если и встречаются, то лишь высоко в горах. Грибники, как правило, эти места не посещают.

Грибы, схожие по облику с волнушками, встречаются и в наших низкогорных лесных массивах с дубом и грабом. Это пластинчатый гриб с розовато-желтой (оранжевой) окраской шляпки, с концентрической зональностью (чередованием более светлых и более темных зон — волн). В центре шляпки воронкообразное углубление (вдавленность), край загнутый. Ножка полая. Мякоть беловатая или кремовая. Млечный сок, выступающий на изломе всех частей гриба, белый, острый, с горечью, не изменяющий со временем цвета, как это происходит у рыжика.

Уже в период подготовки этой книги, перелистывая свои дневниковые записи и тщательно штудируя справочную литературу, обратил внимание, что все мои заметки по волнушкам не содержат никаких намеков на ворсистость (пушистость) краевых частей шляпки и ножки, которые отмечаются в качестве характерных признаков волнушек. Правда, подчеркивается, что с возрастом гриба этот признак практически незаметен. Приходилось мне пару раз собирать волнушки в хилых березовых рощицах лесотундровой зоны Кольского полуострова. И ворсистость (пушистость) собранных там мною волнушек также не бросалась в глаза. То ли возраст гриба тому виною, то ли моя ненаблюдательность. Но ведь ворсистость шляпок настоящих груздей, в свое время, мною была замечена

Исходя из своего опыта, возьмусь утверждать, что волнушка и розовая, и белая (первая из них чаще) растут в наших смешанных лесах. Думаю, именно применительно к волнушке розовой я слышал название "дубовый рыжик". Растут эти грибы не каждый год, а когда растут, в лесу встречаются в единичных

77

экземплярах. Из шестилетних моих систематических дневниковых записей упоминания о единичных находках волнушек нашел только в двух. Растет гриб в период с июня по октябрь. По Е.И. Коваленко [8], растет в хвойных и хвойнолиственных, не обязательно с березой, лесах Северо-западного Кавказа.

Учитывая, что к роду млечник и роду сыроежек принадлежит целая группа видов, которые трудно определить, руководствуясь только внешностью (грузди, подгруздки, волнушки), мною представлена таблица с основными свойствами видов, встречающихся в наших лиственных лесах (таблица № 4). Хотя в этой таблице не нашли отражение такие черты (признаки), как цвет мякоти, взаимосвязь пластинок с ножкой и некоторые другие, в ней достаточно материала для уверенного определения грибного вида. Сочетание цвета шляпки, мохнатости ее поверхностей, цвета ножки и ее внутреннего строения (полая или сплошная) дополненное характеристикой млечного сока, практически дают исчерпывающую характеристику найденному виду. Четко определив вид, далее можно успешно описывать и сам гриб, и место, и условия, в которых он рос и был найден.

На этом можно было бы и закончить характеристику видов порядка Агариковых, к которому за редким исключением относятся наиболее известные и собираемые в России к столу грибы. Но ведь в наших лесах и полях растут еще и многие десятки, а скорее, сотни видов и достаточно привлекательных, и невзрачных и таких, на которые смотреть не хочется. Среди них много вполне съедобных, но почти столько же несъедобных, а нередко можно встретить и ядовитые. И все это множество также принадлежит к порядку Агариковых или Пластинчатых грибов.

Вот, например, представители семейства Паутинниковые. Число видов в этом семействе достигает первых сотен и многие из них можно встретить в наших лесах. Характерной особенностью представителей этого семейства является наличие частного (малого) покрывала, сотканного из неплотно переплетенных нитей, напоминающих паутину, которые соединяют края шляпки с ножкой.

Большинство паутинников микоризообразователи, а ряд видов тяготеет к дубовым деревьям, которые составляют основу наших лесов. Растут паутинники на почвах. Некоторые предпочитают открытые пространства: лесные поляны, просеки. Встречаются в лесополосах с примесью дубовых деревьев. Представителей этого семейства встречали и на альпийском высокогорье Кавказа [7].

В семействе паутинниковых несколько родов. Два из них имеют весьма характерные названия: паутинник, волоконница, происходящие от основного признака семейства.

Среди паутинниковых имеются съедобные, несъедобные и ядовитые, вплоть до смертельно ядовитых.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА СВОЙСТВ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ СЕМЕЙСТВА СЫРОЕЖКОВЫХ

На стволах лиственных пород, на пнях и валежнике осин, дубов, граба в осеннюю пору можно встретить мелкие, дряблые тела представителей семейства Крепидотовых. О пригодности этих грибов к употреблению в пищу мало что известно, да и внешний вид мало кого может подвигнуть на сборы. А потому они обречены до последних своих дней оставаться в лесу и помирать на местах своего рождения.

Семейство Навозниковые или Копринусовые достаточно многочисленное, объединяет несколько сотен видов, разбитых на четыре рода. Наиболее известны представители рода Навозник, которые, если верить грибной литературе, должны расти и на Кубани в местах унавоженных пометом травоядных животных (фермы, сады, огороды).

Шляпки представителей этого рода колокольчатые, белые, серые, желтоватые тонкомясистые с возрастом чернеют пока не превращаются в мокрое черное пятно на поверхности почвы. Среди навозников имеются съедобные и несъедобные разности. Но чаще всего и съедобные, и несъедобные виды заканчивают свое существование, обращаясь в мокрое черное пятно.

Многие представители семейства Навозниковых характеризуются наличием частного или общего покрывала или того и другого. Но покрывала быстро исчезают, не оставляя никаких следов. Поэтому считать это характерным признаком не следует.