Василий Борщ - Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав

• Название: Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав
• Автор: Василий Борщ
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-966-14-8039-0, 978-966-14-7697-3, 978-5-9910-2959-9, 978-966-14-8038-3

Эта книга, составленная из рецептов читателей, пригодится как опытным, так и начинающим виноделам. В ней представлены рецепты традиционных и эксклюзивных, неповторимых по вкусу и аромату, а главное – качественных натуральных напитков: ликеров, наливок, настоек, вина, коньяка, самогона, водки, пива и др. Такие напитки станут украшением любого стола и могут послужить отличным поводом для маленького домашнего праздника или вечеринки.

---

Грейпфрутовую цедру измельчить, смешать с молотыми специями, залить самогоном и настаивать 5 дней. Полученный настой перегнать обычным способом.

Самогон с пряностями и травами

Самогон тминный

1,2 кг тмина, 10 л самогона

Тмин крупно истолочь, залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. Добавить в настой оставшийся самогон, перемешать. Настаивать еще 2 дня и перегнать.

Самогон с укропом

50 г семян укропа, 5 кг сахара, 180 г дрожжей, 26–28 л воды

Смешать все ингредиенты. Поставить смесь в теплое место на 7–9 дней для брожения, затем перегнать.

Самогон анисовый с укропом

400 г аниса, 150 г семян укропа, 7 л самогона

Специи истолочь, залить 3 л самогона, настаивать 4 дня при комнатной температуре. Затем влить оставшийся самогон, перемешать и перегнать. Готовый напиток профильтровать.

Самогон с кориандром и укропом

70 г кориандра, 30 г семян укропа, 10 г тмина, 4 лавровых листа, 500 г сахара, 2,5 л воды, 5 л самогона

Для приготовления самогона нужно использовать семена кориандра только хорошего качества: они должны быть бледно-желтого или рыжеватого цвета; красные семена – лежалые, для изготовления самогона не годятся. Семена кориандра, укропа и тмина истолочь, чтобы усилить аромат. Добавить лавровый лист. Массу залить самогоном, настаивать 6–7 дней, после чего перегнать. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену, остудить. Сахарный сироп добавить в самогон, перемешать. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон анисовый с тмином

200 г аниса, 100 г тмина, 1 яичный белок, 1,5 кг сахара, вода, 8 л самогона

Анис и тмин мелко истолочь, залить самогоном, настаивать 8—10 дней. Затем настой перегнать. Из сахара и воды сварить сироп, остудить, смешать с самогоном. Яичный белок перемешать, влить в самогон, тщательно перемешать, выдержать 2–3 дня, после чего напиток снять с осадка и профильтровать.

Самогон анисовый

400 г аниса, 50 г семян укропа, 50 г тмина, 50 г лимонной цедры, 800 г сахара, 12 л самогона

Специи и цедру истолочь, залить самогоном и настаивать 10–12 дней. Затем настой перегнать. В готовый напиток добавить сваренный из сахара и воды сироп и профильтровать.

Самогон анисовый с березовыми почками

400 г аниса, 100 г сушеных березовых почек, 8 л самогона

Анис растолочь, залить самогоном и настаивать в теплом месте 6 дней. Затем настой перегнать, но при этом в горловину приемника поместить мешочек с березовыми почками, чтобы жидкость проходила через них. Готовый напиток приобретет приятный аромат и будет иметь легкий желто-зеленый оттенок.

Самогон с анисом и мятой

150 г семян аниса, 80 г сушеной мяты, 50 г семян укропа, 2 лавровых листа, 300 г сахара, 1 л воды, 10 л самогона

Травы и специи перемешать, растолочь, залить самогоном, настаивать 10 дней при комнатной температуре. Затем настой перегнать. Сварить из сахара и воды сироп, остудить, смешать с самогоном и профильтровать напиток.

Самогон имбирно-анисовый с медом

300 г корня имбиря, 100 г аниса, 60 г лимонной цедры, 300 г меда, 9 л самогона

Корень имбиря и цедру лимона мелко нарезать или натереть на терке. Анис растолочь. Подготовленные ингредиенты соединить, залить самогоном. Добавить мед, перемешать, чтобы мед полностью растворился. Настаивать при комнатной температуре 10 дней, затем перегнать и профильтровать.

Самогон с анисом, фенхелем и укропом

200 г семян аниса, 100 г семян фенхеля, 100 г семян укропа, 80 г кориандра, 3 кг сахара, 2 л воды, 10 л самогона

Все специи соединить, растолочь, залить самогоном, настаивать при комнатной температуре 6–8 дней. Приготовленный настой перегнать. Из сахара и воды сварить на слабом огне сироп, остудить. Сахарный сироп влить в самогон, перемешать и профильтровать. Готовый напиток разлить в бутылки, плотно укупорить.

Самогон с фенхелем

200 г фенхеля, 150 г аниса, 25 г померанцевой цедры, 10 г имбиря, 10 г соли, 800 г сахара, 2,5 л воды, 9 л самогона

Травы и специи измельчить, добавить соль, залить самогоном и настаивать 12–13 дней. Приготовленный настой перегнать. Из сахара и воды сварить на слабом огне сироп, остудить. Сахарный сироп влить в самогон, перемешать и профильтровать.

Самогон из шалфея

500 г шалфея, 100 г сушеного зверобоя, 20 г пижмы, 30 г семян сельдерея, 10 л самогона

Травы измельчить, перемешать. Добавить растолченные семена сельдерея. Залить самогоном, настаивать 9—10 дней. Приготовленный настой перегнать, профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон с шалфеем и зверобоем

100 г сушеного шалфея, 150 г сушеного зверобоя, 10 л самогона

Травы измельчить, залить самогоном, настаивать в теплом месте 12–14 дней. Приготовленный настой перегнать и профильтровать.

Самогон с шалфеем и розмарином

300 г шалфея, 50 г розмарина, 80 г кориандра, сахарный сироп по вкусу, 20 л самогона

Шалфей и розмарин измельчить, добавить молотый кориандр. Залить самогоном и настаивать 6–8 дней. Настой перегнать, подсластить по вкусу сахарным сиропом и профильтровать.

Самогон полынный

2 кг молодых побегов полыни, 300 г дягиля, 15 листьев черной смородины, 200 г сахара, 3 л воды, 6 л самогона

Смесь полыни и дягиля залить самогоном, дать настояться 14–15 дней. В настой добавить 2 л воды и перегнать до получения 6 л самогона. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, остудить, влить в самогон, перемешать. В приготовленный напиток положить листья черной смородины, дать настояться 2–3 дня и профильтровать.

Самогон полынно-анисовый

200 г молодых побегов полыни, 800 г аниса, 10 г кориандра, 12 л самогона

Полынь измельчить, добавить анис и кориандр, залить самогоном. Настаивать 15–16 дней, после чего перегнать и профильтровать. Сахарный сироп добавлять нежелательно.

Самогон полынно-лимонный

300 г молодых побегов полыни, 700 г лимонной цедры, 11–12 л самогона

Лимонную цедру мелко нарезать, соединить с измельченной полынью, залить самогоном. Настаивать 8 дней. Приготовленный настой перегнать и профильтровать.

Самогон мятно-полынный

200 г мяты, 40 г полыни, 25 г шалфея, 15 г розмарина, 15 г кардамона, 3 бутона гвоздики, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Травы измельчить, смешать, добавить специи. Массу залить самогоном и настаивать в темном месте 7 дней. Приготовленный настой перегнать, подсластить и профильтровать.

Самогон мятный

300 г сушеной мяты, 15 листьев черной смородины или любистка, 1 кг сахара, 600 мл воды, 3,5–4 л самогона

Листья мяты залить самогоном и настаивать при комнатной температуре 4 дня. Затем настой перегнать, добавить листья черной смородины и настаивать, пока напиток не приобретет цвет желаемой интенсивности. Сварить из воды и сахара сироп, охладить, соединить с самогоном и перемешать. Напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон мятно-шалфейный

200 г мяты, 70 г шалфея, 20 г розмарина, 10 г кардамона, 5 г гвоздики, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Травы измельчить, добавить специи, перемешать. Массу залить самогоном, настаивать 5–7 дней, затем перегнать. В готовый самогон добавить по вкусу сахарный сироп и профильтровать напиток.

Самогон «Травник»

100 г мяты, 100 г мелиссы, 20 г цветков лаванды, 20 г шалфея, 30 г розмарина, 20 г майорана, 50 г лимонной цедры, 5 веточек свежей мелиссы, 10 л самогона

Сушеные травы измельчить, добавить тертую лимонную цедру. Массу залить самогоном, настаивать в темном месте при комнатной температуре 12 дней. Приготовленный настой перегнать. В полученный самогон положить веточки свежей мелиссы и настаивать 4–5 дней, чтобы напиток приобрел приятный желто-зеленый оттенок. Затем настой профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон с мелиссой

400 г мелиссы, 5 г соли, 7 л самогона

Мелиссу размять с солью и залить самогоном. Настаивать смесь 7–8 дней, затем перегнать. Напиток профильтровать, не подслащивая.

Самогон лавандовый

400 г цветков лаванды, 200 г мускатного цвета, 200 г розмарина, 100 г лепестков пиона, 8 л самогона

Сушеные лаванду, мускатный цвет, розмарин и лепестки пиона измельчить, перемешать. Массу залить самогоном и настаивать в теплом темном помещении 8 дней. Приготовленный настой перегнать обычным способом.

Самогон жасминный

200 г свежих цветков жасмина, 4 л самогона, сахарный сироп по вкусу