Василий Борщ - Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав

• Название: Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав
• Автор: Василий Борщ
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-966-14-8039-0, 978-966-14-7697-3, 978-5-9910-2959-9, 978-966-14-8038-3

Эта книга, составленная из рецептов читателей, пригодится как опытным, так и начинающим виноделам. В ней представлены рецепты традиционных и эксклюзивных, неповторимых по вкусу и аромату, а главное – качественных натуральных напитков: ликеров, наливок, настоек, вина, коньяка, самогона, водки, пива и др. Такие напитки станут украшением любого стола и могут послужить отличным поводом для маленького домашнего праздника или вечеринки.

---

200 г свежих цветков жасмина, 4 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Цветки жасмина уложить в стеклянную бутыль, залить самогоном, настаивать в темном месте при комнатной температуре 2–3 дня. Настой перегнать на сильном огне. Готовый напиток подсластить сиропом, профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон из цветков розмарина

400 свежих цветков розмарина с веточками, 5 веточек мелиссы, 100 г лимонной цедры, 10 л самогона

Травы измельчить, добавить цедру, залить самогоном и настаивать при комнатной температуре 6–8 дней. Настой перегнать, по желанию подсластить сахарным сиропом, профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон с розмарином

400 г розмарина, сахарный сироп по вкусу, 25 л самогона

Розмарин измельчить, залить самогоном, настаивать 8 дней. Напиток перегнать, добавить по вкусу сахарный сироп и профильтровать.

Самогон розмариново-лавандовый

400 г розмарина, 150 г цветков лаванды, 40 г соли, 13 л самогона двойной перегонки

Травы измельчить, растереть с солью. Массу залить самогоном двойной перегонки, настаивать 6–8 дней. Приготовленный настой перегнать обычным способом.

Самогон имбирно-розмариновый

100 г цветков розмарина, 100 г листьев розмарина, 30 г померанцевой цедры, 50 г корня имбиря, 10 г шалфея, 10 г тмина, 10 г майорана, 15 г соли, 800 г сахара, 3 л воды, 10 л самогона

Травы, цедру и имбирь измельчить, добавить специи, перемешать. Массу залить самогоном, настаивать 10 дней. В настой влить 1,8 л воды и перегнать. Из сахара и оставшейся воды сварить сироп, остудить. В полученный самогон влить сахарный сироп, дать настояться, профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон с дягилем

2 кг сушеного корня дягиля, 11 л самогона

Корень дягиля мелко нарезать, добавить 5 л самогона и настаивать в теплом месте 4 дня. Затем влить в настой оставшийся самогон, настаивать еще 3 дня, после чего перегнать.

Самогон с дягилем, корицей и кардамоном

120 г корня дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной цедры, 16 л самогона

Корень дягиля и лимонную цедру измельчить, добавить молотую корицу и кардамон. Массу залить самогоном, настаивать 4–5 дней, после чего перегнать.

Самогон «Английский» с можжевельником

800 г ягод можжевельника, 100 г фиалкового корня, 50 г имбиря, 50 г корицы, 25 г соли, сахар по вкусу, 10 л самогона

Ягоды можжевельника размять. Фиалковый корень измельчить. Добавить молотый имбирь, корицу и соль, залить самогоном и настаивать при комнатной температуре 14–15 дней. Приготовленный настой перегнать обычным способом, подсластить сахарным сиропом по вкусу и профильтровать.

Самогон можжевеловый с розмарином

500 г ягод можжевельника, 200 г листьев розмарина, 1,2 кг сахара, 5 л воды, 5 л самогона

Ягоды можжевельника размять, перемешать с измельченным розмарином. Влить столько воды, чтобы она полностью покрыла ягоды. Добавить самогон, перемешать и перегнать на очень слабом огне. Из сахара и оставшейся воды сварить сироп, подсластить полученный самогон, профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон можжевелово-тминный

600 г ягод можжевельника, 20 г тмина, 7 л самогона

Ягоды можжевельника размять, добавить тмин, залить самогоном и настаивать 3–4 дня. Затем настой перегнать и профильтровать.

Самогон с имбирем

30 г корня имбиря, 30 г мускатного ореха, 15 бутонов гвоздики, 6 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л воды

Смешать все ингредиенты, настаивать в темном теплом помещении 7 дней, затем дважды перегнать. Готовый напиток можно еще 2–3 дня настаивать на тонком ломтике корня имбиря. Выход – 6 л самогона.

Самогон с имбирем и кориандром

100 г кориандра, 100 г имбиря, 50 г гвоздики, 25 г мускатного ореха, сахарный сироп по вкусу, 4 л полусухого или полусладкого красного вина

Пряности истолочь, смешать, залить полусухим или полусладким красным вином и настаивать 6–7 дней. Затем настой перегнать, подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

Самогон гвоздичный

100 г гвоздики, 10 л самогона

80 г гвоздики истолочь, залить самогоном, настаивать в теплом месте 5–6 дней. Настой перегнать. В полученный самогон добавить 20 г гвоздики, настаивать 2–3 дня, процедить.

Самогон гвоздично-коричный

100 г гвоздики, 10 г корицы, 10 г кардамона, 7 л самогона двойной перегонки

Специи соединить, истолочь, залить самогоном и настаивать при комнатной температуре 6–8 дней. Затем настой перегнать и профильтровать.

Самогон с кардамоном и мускатным орехом

60 г кардамона, 40 г мускатного ореха, 10 г черного перца горошком, 600 г сахара, 700 мл воды, 6 л самогона

Специи залить самогоном, настаивать при комнатной температуре 8 дней, после чего перегнать. Из воды и сахара сварить сироп, остудить, смешать с самогоном, дать настояться и профильтровать.

Самогон с кардамоном и гвоздикой

25 г кардамона, 8 г гвоздики, 5 г корицы, 10 г лимонной цедры, 150 г сахара, 700 мл воды, 1 л крепкого самогона

Специи и цедру перемешать. Самогон смешать с 500 мл теплой подготовленной воды, залить специи. Настаивать 10–12 дней, после чего перегнать. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, остудить, добавить в самогон, перемешать, дать настояться и профильтровать.

Самогон с мускатным орехом

17 мускатных орехов, 20 л самогона

Мускатный орех измельчить, залить самогоном, настаивать 7 дней, после чего перегнать. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон с корицей и имбирем

100 г корицы, 70 г гвоздики, 50 г калгана, 50 г имбиря, 50 г сушеного ревеня, сахарный сироп по вкусу, 10 л самогона

Сушеный ревень и калган измельчить, добавить молотую корицу, гвоздику и имбирь, перемешать. Массу залить самогоном, настаивать 7 дней. Настой дважды перегнать, подсластить сиропом и профильтровать.

Самогон с корицей и майораном

400 г корицы, 100 г майорана, 40 г шалфея, 40 г розмарина, 12 л самогона

Все ингредиенты измельчить, залить самогоном, настаивать 4 дня и перегнать. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон коричный «Особый»

400 г корицы, 2,5 л воды, 5 л самогона двойной перегонки

Корицу измельчить, залить самогоном, настаивать 15 дней. Затем в настой добавить воду, перемешать и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 л самогона.

Самогон корично-цитрусовый

400 г корицы, 100 г сушеной померанцевой цедры, 400 г сахара, 1,2 л воды, 12 л самогона

Корицу и цедру залить самогоном, настаивать 10 дней, после чего перегнать. Из сахара и воды на слабом огне сварить сироп, снять пену, остудить. Приготовленный сироп смешать с самогоном, дать настояться. Напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Самогон «Пикантный» с кардамоном

200 г кардамона, 100 г лимонной цедры, 50 г аниса, 50 г корицы, 20 г мускатного ореха, 10 г тмина, 10 г гвоздики, 10 г винного камня, 10 лавровых листьев, 800 г сахара, 2,5 л воды, 10 л самогона

Лимонную цедру, лавровые листья и специи измельчить, добавить измельченный винный камень, перемешать. Залить самогоном, настаивать при комнатной температуре 10–12 дней, затем перегнать. Сварить из воды и сахара сироп, остудить, смешать с самогоном. Готовому напитку дать настояться и профильтровать.

Самогон «Алкермес»

100 г лимонной цедры, 30 г корицы, 80 г кардамона, 10 г розмарина, 800 г сахара, 1,2 л воды, 10 л самогона

Специи истолочь, добавить тертую лимонную цедру, перемешать. Залить самогоном, настаивать 7–8 дней, перегнать. Из сахара и воды на медленном огне сварить сироп, снять пену и остудить. Добавить сироп в напиток, перемешать и профильтровать.

Самогон «Ароматный»

100 г фисташек, 120 г лимонной цедры, 10 г ладана, 30 г аниса, 50 г корицы, 50 г гвоздики, 50 г кардамона, 50 г мускатного ореха, 12 л самогона

Фисташки, лимонную цедру и специи измельчить, высыпать в стеклянную емкость. Залить самогоном, настаивать в теплом месте 4–6 дней. Приготовленный настой перегнать и профильтровать.

Самогон пряный с лепестками розы

100 г лепестков чайной розы, 200 г фисташек, 50 г шалфея, 80 г мускатного ореха, 100 г корицы, 30 г гвоздики, 50 г кориандра, 50 г сахара, 12 л самогона

Фисташки, шалфей и мускатный орех измельчить. Добавить молотую корицу, гвоздику и кориандр, залить самогоном, настаивать 5–6 дней. Приготовленный настой перегнать. Лепестки розы растереть с сахаром, положить в полученный самогон, настаивать 3 дня, после чего профильтровать и разлить в бутылки.