Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня

• Название: Чудо-мед. Исцеляющая кухня
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Здоровье

Пусть эта книга поможет нам вернуться на правильный путь, предсказанный Парацельсом. Именно о меде средневековый целитель сказал: «Пусть пища наша будет нам лекарством, а лекарство пищей».

В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. Одновременно с этим вкусовым качеством люди с давних времен использовали и другое, более важное: мед дает человеку энергию, которая помогает преодолевать недуги, сохранять здоровье и долголетие. Только стоит помнить, что мед может оказаться бесполезным при неправильном применении.

В этой книге много рецептов с медом, и не только сладких, не только десертов и напитков, но закусок, супов и вторых блюд.

---

¤ способ приготовления

1. Почистить лук и морковь. Овощи нарезать и переложить в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты и смешать.

2. Из полученной массы сформовать шарики и слегка посыпать паприкой.

Салат морковный с медом

¤ ингредиенты

2 моркови, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 ст. ложки изюма, сок лимона, 2 ст. ложки меда, 100 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Очищенные морковь и свеклу нарезать соломкой. Яблоко натереть, выложить в сито и ошпарить кипятком, чтобы не потемнело. Изюм промыть, залить водой, довести до кипения, добавить сок лимона, мед, охладить.

2. Подготовленные морковь, свеклу и яблоко перемешать, выложить на тарелку, полить медовым соусом с изюмом.

Морковь с медом и клюквенным соком

¤ ингредиенты

3 средние моркови, 100 г клюквы, 1 ст. ложка жидкого меда.

¤ способ приготовления

Натереть на терке морковь, выложить на блюдо и полить клюквенным соком, добавить мед.

Салат из моркови и сладкого горошка

¤ ингредиенты

1 морковь, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 луковицы, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Натертую морковь смешать с консервированным зеленым горошком. Добавить мед, растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук. Посолить и перемешать.

Салат из моркови, меда и арахиса

¤ ингредиенты

350 г моркови, 100 г арахиса, 20 г меда, лимонный сок, соль, консервированные вишни.

¤ способ приготовления

1. Вымытую морковь натереть на мелкой терке, посолить, полить лимонным соком.

2. Добавить толченый арахис, мед и перемешать. Украсить салат вишнями.

Морковь с медом и сметаной

¤ ингредиенты

60 г моркови, 20 г меда, 20 г сметаны.

¤ способ приготовления

Нашинковать соломкой морковь, заправить ее медом и сметаной. Подать на стол.

Салат из моркови и капусты

¤ ингредиенты

300 г моркови, 300 г капусты, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Очищенную морковь натереть стружкой. Капусту нарезать соломкой, потолочь, добавив немного соли.

2. Лук мелко нарезать. Все продукты перемешать, добавить растительное масло, мед.

Салат из моркови с медом и миндалем

¤ ингредиенты

1 кг моркови, 100 г меда, 50 г миндаля.

¤ способ приготовления

Морковь мелко натереть, полить растопленным и остывшим медом, посыпать поджаренным, мелко нарубленным миндалем.

...

Полезная информация

Определить примесь крахмальной патоки (из прохладной воды и крахмалистого сахара) можно как по внешнему виду, так и по клейкости и отсутствию кристаллизации.

Салат из красного перца, зеленого горошка и риса

¤ ингредиенты

200 г сладкого перца, 120 г риса, 200 г зеленого горошка, 20 мл уксуса, 30 мл растительного масла, мед, молотый черный перец, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Сладкий перец запечь, очистить и нарезать. Добавить отварной рис, зеленый горошек, соль, черный перец, уксус, растительное масло и мед. Все перемешать и выложить в салатник.

Салат из сладкого перца

¤ ингредиенты

300 г сладкого красного перца, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка майонеза, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, мед, соль, зелень по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Удалить из перца сердцевину, тщательно промыть их, нарезать тонкими кружками. Помидоры мелко нарезать, смешать с перцем и соусом.

2. Для приготовления соуса смешать растительное масло, томат-пюре, майонез и добавить тертые лук и чеснок, соль, мед и измельченную зелень.

Салат из мороженого сладкого перца

¤ ингредиенты

200 г мороженого сладкого перца, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 2–3 зубчик а чеснока, мед по вкусу, зелень петрушки, маслины.

¤ способ приготовления

1. Перец нарезать полосками, не размораживая. Заправить медом и растительным маслом. Залить салат сметаной, взбитой в однородную массу и заправленной растертым чесноком.

2. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать, украсив маслинами.

Салат из свеклы и редьки

¤ ингредиенты

100 г свеклы, 100 г редьки, мед по вкусу, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, репчатый лук.

¤ способ приготовления

1. Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.

2. Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.

Салат из сельдерея с морковью

¤ ингредиенты

200 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г свежей капусты, 2 луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, мед, перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, добавить натертые стружкой морковь и сельдерей, крупно нарезанную капусту.

2. Овощи обжарить, долить немного воды, добавить специи, тушить под крышкой до размягчения. Затем добавить томат-пюре, соль, перец и мед, проварить и остудить.

Салат из сельдерея

¤ ингредиенты

150 г корня сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 5 г меда, 50 г сметаны, лимонный сок, петрушка.

¤ способ приготовления

1. Сельдерей очистить и натереть на терке. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом и сметаной.

2. Хорошо размешать, разложить на тарелке и украсить листиками петрушки.

Салат из кукурузы с сельдереем и маслинами

¤ ингредиенты

2 банки (по 300 г) консервированной кукурузы, 200 г черешков сельдерея, 1 небольшой кочан салата, 1 пучок мелко нарубленной петрушки, 50 г маслин без косточек, заправка.

Для заправки: по 1 ч. ложке горчицы и меда, 3 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки говяжьего бульона, 1 измельченный зубок чеснока, соль, 5 ст. ложек оливкового масла.

¤ способ приготовления

1. Сельдерей нарезать очень тонкими кружочками, салат – сначала пополам, а затем тонкой соломкой, маслины – пополам.

2. Перемешать с кукурузой, петрушкой, заправить и дать немного постоять.

Кольраби со сливками

¤ ингредиенты

250 г капусты кольраби, 20 г меда, 60 мл сливок, 1/2 лимона, зеленый лук.

¤ способ приготовления

1. Капусту очистить и нашинковать полосками или натереть на крупной терке. Добавить мед и лимонный сок.

2. Хорошо размешать и поставить в прохладное место на 30 минут. Затем смешать со взбитыми сливками.

3. Сверху посыпать мелко нарубленным луком.

Салат из краснокочанной капусты и яблок

¤ ингредиенты

200 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, сок 1/2 лимона, по 20 г лимонной цедры и репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, тмин, мед.

¤ способ приготовления

1. Яблоки и капусту, помыть, нашинковать тонкими полосками. Добавить натертый лук, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и растертый тмин.

2. Размешать салат и поместить в закрытый сосуд. Через 30 минут подавать на стол, полив маслом.

Салат из цветной капусты и моркови

¤ ингредиенты

100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, ок 1/ лимона, 1 ст. ложка меда, петрушка.

¤ способ приготовления

1. Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Соединить с очищенной и натертой морковью.

2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда.