Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня

• Название: Чудо-мед. Исцеляющая кухня
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Здоровье

Пусть эта книга поможет нам вернуться на правильный путь, предсказанный Парацельсом. Именно о меде средневековый целитель сказал: «Пусть пища наша будет нам лекарством, а лекарство пищей».

В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. Одновременно с этим вкусовым качеством люди с давних времен использовали и другое, более важное: мед дает человеку энергию, которая помогает преодолевать недуги, сохранять здоровье и долголетие. Только стоит помнить, что мед может оказаться бесполезным при неправильном применении.

В этой книге много рецептов с медом, и не только сладких, не только десертов и напитков, но закусок, супов и вторых блюд.

---

¤ способ приготовления

Творог смешать с изюмом, медом, ванилью и мелко нашинкованными яблоками. Покрыть массой ломтики хлеба.

Бутерброды с сыром и соком

¤ ингредиенты

4 ломтика белого хлеба, 100 г костромского или голландского сыра, 1 – 2 ст. ложки ягодного или фруктового сока, лимонная или апельсиновая цедра, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

К тертому сыру добавить ягодный или фруктовый сок, мед, взбить до получения однородной массы, покрыть хлеб, украсить цедрой, фруктами и ягодами.

...

Полезная информация

Чтобы определить, есть ли в меде примеси муки или крахмала, прибавьте к пробе меда, разбавленного дистиллированной водой, несколько капель обыкновенной настойки йода. Положительная реакция покажет синее окрашивание. Вместо настойки йода для пробы можно использовать и специальный реактив йода и йодистого калия (1 г йодистого калия растворяется в небольшом количестве дистиллированной воды) и после этого добавляется 0,5 г кристаллов йода; как только кристаллы растворятся, доливают до 100 мл дистиллированной воды.

Бутерброды с апельсинами и изюмом

¤ ингредиенты

100 г булки, 20 г сливочного масла, 25 г зеленого салата, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 ст. ложка распаренного изюма, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

Белый хлеб покрыть маслом и медом. На край положить листик салата, на него – ломтики яблока и дольки апельсина. Рядом положить горку изюма.

Десертные бутерброды на рогаликах

¤ ингредиенты

3 рогалика, 50 г сливочного масла, 200 г сладкого творожного сырка, фрукты из компота или варенья, орехи, сахар.

¤ способ приготовления

Рогалики нарезать кружочками, намазать маслом и медом, положить на них толстый слой сырка и половинки абрикосов, слив, орехи, вишни, клубнику.

Горячие бутерброды с яблоком

¤ ингредиенты

4–6 ломтиков сдобной булки, 2 – 3 яблока, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, 2 – 3 ст. ложки сливочного масла, соль и мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Взбить яйцо с солью, медом и молоком. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать тонкими ломтиками. Окунуть булку в яичную смесь, обвалять в муке и выложить на смазанный сливочным маслом противень.

2. На каждый кусочек булки положить ломтики яблок, слегка смазать медом и запекать бутерброды в горячей духовке 10 минут.

Горячие бутерброды с сыром и яблоком

¤ ингредиенты

4 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 тонких ломтика твердого сыра, 2 яблока, 1 – 2 ст. ложки измельченных орехов (грецких, миндальных.), 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать их. Смазать ломтики хлеба сливочным маслом и медом, положить сверху яблоки, затем сыр и запекать в духовке, пока сыр не оплавится (4–5 минут). Горячие бутерброды посыпать смесью измельченных орехов и меда.

Бутерброды с творогом и черешней

¤ ингредиенты

4–6 ломтиков сдобной булки, 4 ст. ложки творога, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка меда, 1 стакан черешни.

¤ способ приготовления

Промыть черешню, удалить косточки, дать обсохнуть. Растереть творог с медом и сметаной. Смазать ломтики булки полученной массой и покрыть всю поверхность бутерброда черешней.

Гренки с творогом, черникой и медом

¤ ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного маргарина или масла, 150 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, 5 ст. ложек свежей черники.

¤ способ приготовления

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом или маргарином, сверху нанести творожную пасту (творог растереть с яйцом и сахаром). На нее выложить немного меда и посыпать ягодами черники (горкой), которые также полить небольшим количеством меда. Выпекать в духовке, подавать предварительно остудив.

Гренки с медом

¤ ингредиенты

200 г черствого пшеничного хлеба, 2 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан молока, 2 ст. ложки маргарина, 1/2 стакана меда.

¤ способ приготовления

1. Хлеб нарезать ломтиками. Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить венчиком.

2. Ломтики хлеба обмакнуть в яичную смесь и с обеих сторон обжарить в маргарине. Гренки намазать медом.

Сочные гренки с медом

¤ ингредиенты

8 ломтиков черствого белого хлеба, растительное масло, 3 ст. ложки густого меда, 2 яйца, сахар, корица.

¤ способ приготовления

1. С хлеба срезать корочку, сложить по 2 ломтика вместе, смазав их изнутри медом, погрузить во взбитое яйцо, положить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить до золотистого цвета.

2. Переложить на блюдо, посыпать смесью сахара с корицей или толчеными орехами. Подать с молоком.

...

Полезная информация

Обнаружить в меде картофельную и сахарную патоку или тростниковый и свекловичный сахар можно только с помощью анализов в специальных лабораториях.

Паста с сыром и листьями малины

¤ ингредиенты

5 ст. ложек жирного творога, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки нарезанных листьев малины, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

В хорошо растертую смесь творога с сыром добавить рубленые листья малины, мед, а затем хорошо взбить.

Паста с сыром и листьями брусники

¤ ингредиенты

100 г размягченного сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки нарезанных листьев брусники, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Сливочное масло, протертый творог, сыр смешать и взбить. Листья брусники промыть, обсушить, нарезать и перемешать с подготовленной смесью.

2. Добавить мед и еще раз взбить.

Паста с грецкими орехами

¤ ингредиенты

50 г сливочного масла, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 ст. ложки нарезанных молодых листьев вишни с цветками, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, соль.

¤ способ приготовления

Овсяные хлопья смолоть, развести холодным молоком и прогреть на водяной бане до загустения. Немного посолить и охладить. Вишневые листья и цветки промыть, мелко нарезать, смешать с подготовленными овсяными хлопьями, добавить размягченное масло, мед и орехи. Хорошо взбить.

Паста с бананами и апельсинами

¤ ингредиенты

50 г размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек творога, 1 банан, 1 кружок консервированного ананаса, 2 ст. ложки молодых листьев боярышника, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Банан очистить и растереть вилкой до пюреобразного состояния. Ананас мелко нарезать. Листья боярышника промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. К растертому творогу добавить размягченное сливочное масло, банановое пюре, ананас, порубленные листья боярышника и мед. Хорошо взбить.

Паста с апельсинами и грейпфрутами

¤ ингредиенты

50 г размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек творога, 1 апельсин, 1/2 розового грейпфрута, 2 ст. ложки листьев мелиссы, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка растертых кедровых орешков.

¤ способ приготовления

1. Апельсиновые и грейпфрутовые дольки очистить от пленок и осторожно разделить на мелкие части. Молодые листья мелиссы промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. Кедровые орешки очистить и растереть в ступке. Размягченное масло и растертый творог смешать, добавить рубленые листья мелиссы и ореховую пасту, мед и хорошо взбить.

3. К этой смеси добавить апельсин, грейпфрут и еще раз аккуратно перемешать.

Паста с овсяными хлопьями, орехами, медом и листьями вишни

¤ ингредиенты

2 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 ст. ложки измельченных листьев и цветков вишни, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка рубленых грецких орехов.