Изабелла Овсянникова - В Сибири - всегда с овощами

• Название: В Сибири - всегда с овощами
• Автор: Изабелла Овсянникова
• Издательство: Сибирское издательско-полиграфическое и книготорговое предприятие "Наука".
• Жанр: Сад и огород
• Год: 1997
• ISBN: 5-02-031391-2

Книга написана коллективом авторов - членов клуба садоводов и огородников "Родник" при Доме ученых Сибирского отделения Российской академии наук. Авторы делятся богатым опытом выращивания овощей, как традиционных для наших сибирских огородов, так и мало распространенных, но уже занимающих видное место в огородах овощеводов-энтузиастов. Подробно описаны пользующиеся популярностью пряно-вкусовые растения. Рассмотрен последовательно весь цикл возделывания овощных культур: предпосевная обработка, выращивание рассады, уход за растениями в пленочных теплицах и в открытом 1рунте, приемы борьбы с болезнями и вредителями, способы получения семян. Рекомендации по выращиванию овощей даны в двух вариантах: упрощенном ("ленивом") - для тех, кто не имеет возможности выполнять все необходимые приемы агротехники, и полном (интенсивном) - для тех, кто может эти приемы осуществить. Итог первого варианта - урожай, второго - гарантированный высокий урожай овощей. Значительное внимание уделено вопросам хранения урожая и зимним заготовкам из овощей.

Для овощеводов-любителей, фермеров и широкого круга читателей.

Новосибирск, 1997 г.

---

Уход - рыхление, прополка, полив (обязательно до 15-20 июля). Уборка при начале полегания листьев с дозариванием в поле 5-10 дней. Возможен подзимний посев шалота, так как луковицы его холодостойкие, но есть опасность стрелкования, так как лук может пройти яровизацию, если находится при температуре 0 - -5 °С длительное время.

Лук порей

Овощная культура, известная еще древним грекам и римлянам. В настоящее время возделывается повсеместно, но у нас, по непонятным причинам, в ограниченных объемах. Растение двулетнее. Имеет широкие линейные листья, покрытые восковым налетом. В первый год образуется ложная луковица белого цвета высотой 10-12 см, переходящая в утолщенный ложный стебель светло-зеленой окраски и затем в листья. На второй год растение образует цветочную стрелку и дает семена. В пищу можно использовать молодые листья, но в основном этот лук выращивают ради отбеленного ложного стебля и ложной луковицы ("ножки"). Содержит белок, углеводы, минеральные соли. Интересно то, что при хранении количество витамина С в отбеленном стебле не уменьшается, а увеличивается почти вдвое.

Лук-порей - культура холодостойкая, отзывчивая на минеральные и органические удобрения, влаго-требовательная. Вкус нежный, слабо-острый; является диетическим продуктом - благотворно влияет на пищеварение, деятельность желчного пузыря и печени.

Отличительная особенность порея - отсутствие периода покоя: нарастание листьев происходит до глубокой осени; он легко переносит осенние заморозки до -7 °С. Уборку все-таки следует проводить до наступления холодов, особенно если лук предназначен для хранения. Порей может зимовать в почве, но сибирскую зиму переносит плохо. Семена, которые дает перезимовавший лук, у нас чаще всего не вызревают. Их все-таки можно получить, выщипнув в цветочной головке внутренние цветки, оставшиеся внешние успевают за короткое сибирское лето дать семена.

Из-за длинного вегетационного периода (150- 170 дней) пищевой порей у нас выращивается через рассаду. В грунт рассаду высаживают в середине мая в возрасте 50-60 дней, поэтому, учитывая к тому же, что семена долго прорастают, посев надо произвести в начале марта. Рассаду можно пикировать, но можно обойтись и без нее - в литературе на этот счет имеются различные рекомендации.

Сорта порея в нашей стране - Карантанский, Сизокрыл; болгарский сорт Варна. Среди семян из ФРГ известен сорт Элефант, дающий очень длинную ножку и огромную листовую массу.

В середине мая рассаду высаживают в подготовленную питательную почву, обязательно нейтральную, на расстоянии между растениями 10-15 см, между рядами 45- 60 см. Уход состоит в рыхлении, поливах, уничтожении сорняков. Порей хорошо отзывается на подкормки органическими удобрениями: коровяком 1:8 или птичьим пометом 1:20. За время вегетации для отбеливания стеблей проводят два-три высоких окучивания; если сорт дает очень длинную ножку, то ее оборачивают черной бумагой.

Убирают лук-порей, когда стебли достигнут толщины 1,5 см и более. Для получения ранней продукции практикуют летний посев, с тем чтобы растения зимовали и на следующий год дали урожай ранним летом. В отличие от других зеленых луков порей хорошо сохраняется зимой в песке в погребах или холодильниках при температуре 0 - -1°С.

Многолетние луки

Эти луки отличаются тем, что они практически не образуют луковицы, их продукцией является зелень, которую можно использовать в течение всего лета и осени. На любительских участках необходимо иметь небольшие площадки, где выращиваются многолетние луки, это избавит от необходимости выращивать лук репчатый или шалот на перо. Ведь общипывание зелени репчатого лука уменьшает приток питательных веществ к луковице, ограничивает ее рост и уменьшает урожай репки.

Многолетние луки разнообразны по вкусу, дают много зелени, содержащей ценные компоненты, и кроме того, они не требуют много внимания садовода весной, когда время особенно дорого.

Батун

Лук-батун - внешне мало отличается от репчатого, но имеет более мощные трубчатые листья. Вместо луковицы формирует утолщенный ложный стебель. Нарастание листьев идет в течение всего периода вегетации. Цветет батун на второй год. На одном месте может расти до пяти лет. Батун, как и другие многолетние луки, морозостоек, влаготребователен, почвы предпочитает нейтральные, плодородные.

Сортов лука-батуна мало, в основном используются местные сорта, а из селекционных - Салатный 35, Апрельский - раннеспелые, полу-острые, и Майский - поздний, острый.

Сеют батун семенами в грунт. Семена предварительно замачивают в течение суток, меняя воду 2-3 раза. Если батун предполагается выращивать на данном участке всего один год, то посев производят ранней весной, а в августе проводят уборку вместе с ложной луковицей. При двулетней культуре его оставляют на зиму и убирают на следующий год в июне или июле. При многолетнем выращивании батуна на одном месте посев производят в июле, так как в этом случае растения меньше стрелкуются по сравнению с ранне-весенними посевами. Лук батун можно размножать и вегетативно, делением дернинки; это лучше делать в августе. При одно - или двулетней культуре семена сеют лентами с расстоянием между строчками 25-30 см, растения не прореживают. В многолетней культуре расстояние между растениями должно быть 4- 6 см, прореживание проводят в фазе 3-4 настоящих листьев и в это же время дают подкормку и полив. Для подкормки на 10 м2 вносят 150 г азотных, 80 г калийных и 100 г фосфорных удобрений.

При размножении дернинками батун сажают рядами с расстоянием в ряду 20-30 см, между рядами 50-60 см. При многолетнем выращивании батун срезают за лето 3-5 раз (причем последний раз не позднее середины августа). После каждой срезки растения поливают и подкармливают минеральными удобрениями, в основном азотными, необходимыми для выращивания зеленой массы. Рано весной почву на участке многолетних луков необходимо очистить от прошлогодних остатков, подрыхлить, внести полное минеральное удобрение. В дальнейшем почву надо содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.

В Японии и Китае, чтобы получить отбеленные стебли, батун окучивают. Если плантацию собираются убрать, то это целесообразно делать осенью, выкапывая стебли вместе с ложной луковицей. Слишком долго выращивать на одном месте многолетние луки нецелесообразно, так как листья у них при этом мельчают и урожайность падает. Обычно плантацию используют 4-5 лет, затем выкапывают и закладывают на новом месте. Рано весной (в начале апреля) можно прикрыть участок батуна пленкой, в этом случае первый урожай зелени будет очень рано. Батун выращивают также в теплицах, используя для выгонки заранее выкопанные растения.

Лук-слизун

В нашей стране выращивается в небольших объемах, главным образом в районах северного овощеводства. В Сибири встречается в диком виде, откуда селекционеры переносят его в культуру. Районированных сортов нет. Этот многолетний лук имеет плоские линейные листья, широкие, сочные, длиной до 40 см, шириной 3-4 см, вкус листьев слабо-острый, с чесночным запахом. Период покоя отсутствует, листья нарастают в течение всего периода вегетации, причем не грубеют, их можно употреблять в пищу до поздней осени. Цветет растение на второй год жизни. На одном месте слизун рекомендуют выращивать до 5 лет.

В листьях слизуна содержится много слизи, отсюда его название. Этот лук обладает высокой фитонцидной активностью, содержит аскорбиновую кислоту, сахар, железо, особенно полезен при малокровии. Лук-слизун морозоустойчив, его выращивают для получения зелени в открытом и защищенном грунте. Размножается он семенами и делением куста. Почву требует плодородную, не кислую, с достаточным увлажнением. Посев семян производится весной, норма высева 18 г на 10 м2, по ленточной схеме, расстояние между растениями 20 см. Лук слизун активно ветвится уже с первого года, к пятому году количество луковиц достигает 40 шт., далее сила роста снижается. За сезон проводят 3-4 срезки на уровне 5-7 см от земли. Урожай за вегетацию около 20 кг с 10 м2. Более ранний урожай получают под пленочным укрытием. Слизун можно выращивать даже на балконах, снимая листья все лето по мере надобности.

Шнитт-лук

Известен также под названием скорода, резанец, резун, лучок, травяной лук. Это многолетнее, сильно ветвящееся растение. Широко распространен в Европе, Азии и Северной Америке. У нас выращивается в небольших объемах. Встречается в диком виде в горах Алтая и на Байкале. Листья шнитт-лука цилиндрические, тонкие, луковицы мелкие, плотно прилегают друг к другу и образуют дернинку. Характерно сильное ветвление. Растение цветет со второго года жизни.