Джоанна Флюк - Убийство в сахаре

• Название: Убийство в сахаре
• Автор: Джоанна Флюк
• Издательство: Эксмо
• Жанр: Современные любовные романы
• Год: 2005
• ISBN: 5-699-07109-1

Неугомонной владелице кафе Ханне Свенсен, как всегда, не сидится на месте. Рождественский ужин для всего города — вершина ее кулинарного искусства — становится сценой преступления. Кража бесценной лопатки для торта и убийство красавицы стриптизерши — события, с которыми нежелательно столкнуться на Рождество, но Ханна успешно справляется с обеими загадками. А также делится с горожанами и читателями своими оригинальными рецептами. Кто сказал, что кулинарная книга и детектив несовместимы? В новом романе Джоанны Флюк «Убийство в сахаре» событий и рецептов — поровну.

---

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чашки мелко нарезанного зеленого лука

1 чашка тертого швейцарского сыра (или чеддера, или «Монтерей Джек»)

Смажьте жиром форму 13x19 дюймов. Насыпьте в нее хлеб кубиками, затем добавьте ветчину, затем — листья шпината.

В большой миске взбейте вместе яйца, сметану, сливки, перец, луковый и чесночный порошок. Отставьте в сторону.

В форму добавьте зеленый лук, посыпьте тертым сыром и полейте сметанной смесью. Накройте форму фольгой и на 20 минут поставьте в холодильник.

Снимите фольгу и запекайте (без крышки) при 165 °C около часа или пока нож, если его воткнуть в середину запеканки, не останется сухим.

Перед подачей на стол дайте постоять 10 минут.

Количество: накормит 6–8 друзей, собравшихся на неспешный воскресный завтрак.

Лазанья E-Z

Мама просила вам передать, что она никогда не стеснялась хвалить то, что по-настоящему заслуживает похвалы. Этот рецепт она получила от своей подруги Лоис Мейстер.

1 пачка (8 унций) лапши для лазаньи (сухой!)

1 банка (32 унции) обычного соуса для спагетти (примерно 3 1/2 чашки; мама использует «Рагу»)

1 чашка молока

1 фунт говяжьего фарша

2 столовые ложки сушеного лука (или 1 маленькая мелко нарезанная луковица)

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

6 унций сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

2 чашки творога

1/2 чашки тертого сыра пармезан

2 взбитых яйца

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки свежемолотого розмарина (или орегано, если у вас нет розмарина)

Обжарьте фарш и дайте стечь соку. (Если вместо сушеного лука вы используете свежую луковицу, ее можно обжарить вместе с фаршем.)

Выложите фарш в большую миску. Добавьте лук, соус для спагетти, молоко, соль и перец. Все смешайте.

Смажьте жиром форму 13x19 дюймов. На дно положите половину сухой лапши. Поверх выложите половину мясной смеси. Затем выложите половину моцареллы.

В отдельной миске смешайте творог, тертый пармезан, яйца, чесночный порошок и розмарин. Розмарин лучше брать свежий, но если такого у вас не достать — берите сушеный.

Выложите творожную смесь поверх моцареллы, накройте оставшейся лапшой, сверху положите оставшийся фарш с соусом и, наконец, оставшиеся ломтики моцареллы.

Запекайте без крышки при 175 °C около часа.

Иногда мама заранее делает заготовку для лазаньи. Она просто закрывает ее крышкой и ставит в холодильник на 6–8 часов. Если вы решили последовать ее примеру, держите лазанью в духовке дольше на 20–30 минут.

Праздничный Сэндвич

Луэнна приготовила эти сэндвичи на последний ужин вскладчину, и мы все влюбились в них с первого укуса. Они прямо созданы для «пикников в багажнике», которые устраивает мэр Баскомб.

10—12 ломтиков холодного мяса (окорока, индейки, ростбифа, копченой говядины — чего хотите)

3 упаковки (по 8—10 ломтиков) сыра (чеддер, моцарелла, швейцарский или какой найдется в холодильнике)

2 чашки свежего шпината (листья надо вымыть, обсушить и в чашку укладывать свободно)

2 чайные ложки горчицы (дижонской грубого помола, или медовой, или любой другой)

1/2 чашки сушеного лука

1 пачка замороженного теста (если хотите, можете замесить свое)

круглая форма диаметром 8 дюймов со стенками высотой 3 дюйма (2 дюйма тоже подойдет, но я ни за что не ручаюсь)

стеклянное блюдо для пирога диаметром 9 дюймов

лист для выпечки с бортиками (можно взять одноразовый)

Выложите замороженное тесто в смазанную жиром миску и дайте подняться согласно инструкциям на упаковке.

Когда тесто увеличится в размере вдвое, выньте его из миски, выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте, как тесто для пирога. Обработайте изнутри поверхность формы антипригарным спреем, поставьте на лист для выпечки и сверху на форму положите тесто так, чтобы его края свисали наружу.

Посыпьте дно сэндвича тертым сыром, сверху выложите сушеный лук (он впитает мясной сок). Поверх лука выложите мясо и слегка помажьте его горчицей. Сверху выложите слой свежего шпината. Продолжайте выкладывать слои в том же порядке, пока они не сравняются по высоте с формой. Желательно, чтобы последний слой оказался сыром, тогда верхушка получится округлой.

Накройте середину сэндвича свисающим с краев тестом, осторожно его растянув. Закрывайте сэндвич с противоположных краев, слепляя края теста вместе, чтобы оно не сползало назад. Это очень просто. Представьте себе часы: возьмите за краешки теста на 12 и на 6 и слепите их друг с другом, потом проделайте то же самое с 2 и 8 и, наконец, с 4 и 10. Не огорчайтесь, если тесто слегка разошлось и появились дыры. В духовке оно слегка поднимется, и никто ничего не заметит.

Обработайте стеклянное блюдо антипригарным спреем, переверните и накройте им, как шляпой, форму для выпечки. Это не даст тесту разойтись, а пирогу слишком сильно подняться, чтобы не образовался пузырь. Пусть сэндвич постоит, а вы тем временем прогрейте духовку.

Установите решетку в среднее положение и прогрейте духовку до 175 °C. Выпекайте сэндвич 50 минут, затем снимите с пирога стеклянную «шляпу» и запекайте еще 15 минут или пока он не подрумянится.

Перед подачей на стол сэндвич должен постоять в форме 45 минут (или час) — чтобы сыр слегка остыл и не растекался. Чтобы вынуть сэндвич из формы, надо придержать его раскрытой ладонью, а потом перевернуть форму. Выложите сэндвич на блюдо или разделочную доску. Чтобы гости поняли, как такой сэндвич есть, отрежьте кусок, как у обычного пирога, а потом пусть они сами решают, какой толщины куски себе отрезать. Сэндвич можно подавать: с кетчупом, соусом с хреном, соленьями, капустным или картофельным салатом.

Сэндвич очень вкусен как в холодном, так и в горячем виде, а для пикников просто незаменим. Просто оставьте его в форме, пока не соберетесь подавать. Тем, кто захочет съесть его горячим, можно подогреть кусок в микроволновке. Сделать это блюдо совсем не так сложно, как кажется, а получится очень вкусно.

Мясо в Горшочке По-Гавайски

Обработайте тиховарку (объемом 4 литра) антипригарным спреем

или

разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.

1/3 чашки кукурузного крахмала

2 чашки плотно упакованного коричневого сахара

1/2 чайной ложки молотого имбиря (или 2 чайные ложки нарезанного небольшими кубиками свежего имбиря)

1/2 чашки красного винного уксуса

1 банка (объемом 20 унций) консервированного ананаса кубиками (сок оставьте, он вам еще пригодится)

1/3 чашки соевого соуса

2 чашки мелко нарубленного сладкого перца (или пачка замороженного красного, желтого и зеленого сладкого перца весом в 16 унций) 1/3 чашки сушеного лука

4—5 фунтов говядины без костей

1 банка (4 унции) консервированных грибов (уже нарезанных; или возьмите 1 чашку свежих грибов и нарежьте сами)

1—2 пакета (по 0.88 унции) смеси для мясной подливки (мама использует «Коричневую подливку» от «Lawry»)

Смешайте в миске кукурузный крахмал, коричневый сахар и имбирь.

Помешивая, добавьте жидкость от ананасов. Добавьте уксус и соевый соус. Размешайте, чтобы смесь стала однородной. Добавьте ломтики ананаса и нарезанный небольшими кубиками свежий сладкий перец. (Если вы решили использовать замороженную смесь трех разных видов перца, просто откройте пакет и, не размораживая, высыпьте его содержимое в миску).

Выложите на дно обработанной антипригарным спреем тиховарки немного смеси с ананасами, а поверх нее — мясо. Сверху добавьте остальную смесь, накройте крышкой, включите на МИНИМУМ и готовьте 8—10 часов.

За час до подачи на стол добавьте грибы.

(Мама включает тиховарку перед уходом на работу, так что мясо успевает приготовиться как раз к ее возвращению).

Если у вас мало времени, можно подержать мясо первые два часа на МАКСИМУМЕ, а уже потом на МИНИМУМЕ. Тогда мясо приготовится примерно за шесть часов.

Если вы готовите мясо в духовке, смажьте жиром форму для запекания, выложите в нее мясо и смесь, как указано выше, а сверху плотно закройте несколькими слоями фольги.

Запекайте при 165 °C 5–6 часов, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой. (Передержать это блюдо невозможно, даже если мясо совсем разварится, оно будет вкусным.) Затем удалите фольгу и запекайте еще 45 минут или час.