Джоанна Флюк - Убийство в сахаре

• Название: Убийство в сахаре
• Автор: Джоанна Флюк
• Издательство: Эксмо
• Жанр: Современные любовные романы
• Год: 2005
• ISBN: 5-699-07109-1

Неугомонной владелице кафе Ханне Свенсен, как всегда, не сидится на месте. Рождественский ужин для всего города — вершина ее кулинарного искусства — становится сценой преступления. Кража бесценной лопатки для торта и убийство красавицы стриптизерши — события, с которыми нежелательно столкнуться на Рождество, но Ханна успешно справляется с обеими загадками. А также делится с горожанами и читателями своими оригинальными рецептами. Кто сказал, что кулинарная книга и детектив несовместимы? В новом романе Джоанны Флюк «Убийство в сахаре» событий и рецептов — поровну.

---

В другой миске смешайте муку, соду и соль.

Половину этой смеси добавьте в масляную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте половину кефира (отмеряйте на глазок, точность здесь не важна). Тщательно перемешайте.

Если вы решили делать хлеб с орехами, пора их добавить.

Обработайте форму для выпечки изнутри антипригарным спреем. Выложите в нее тесто и выпекайте при 175 °C около 1 часа. Хлеб готов, если вы воткнете в центр длинную деревянную щепочку и она останется сухой.

Из этого количества теста можно испечь три небольшие буханки, если взять форму поменьше и наполнить ее наполовину. Их нужно выпекать примерно 45 минут.

Достаньте из духовки, дайте постоять 20 минут, затем отделите от краев формы и положите на решетку.

Когда Билл навещает родителей, Регина всегда дает этот хлеб ему с собой. (Она уже смирилась с мыслью, что Андреа не способна ничего испечь, и хоть таким способом балует сына домашней выпечкой.) Андреа любит отрезать кусочек, поджарить его и намазать маслом.

Содовый Хлеб

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Этот рецепт Бриджет Мерфи. Каждый год она печет его на День святого Патрика и еще раз двадцать в обычные дни.

1/4 чашки масла комнатной температуры

1 чашка муки

В большой миске смешайте вилкой масло и муку.

Затем добавьте в миску следующие ингредиенты:

еще 3 чашки муки

1 чайную ложку соли

3 чайные ложки разрыхлителя

1 чайную ложку соды

1/4 чашки сахарного песка

1/2 чайной ложки кардамона (или кориандра)

В другой миске смешайте:

1 3/4 чашки концентрированного молока (или кефира)

2 взбитых яйца

2 чашки светлого изюма (если есть)

Добавьте молоко, яйца (и изюм, если есть) к муке. Хорошо перемешайте. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

Бриджет просит передать, чтобы вы не пугались: ничего страшного в том, чтобы выложить тесто на стол и вымесить его, нет. Это любому под силу. Просто застелите кухонный стол пергаментной бумагой и посыпьте ее мукой.

Месите тесто 2–3 минуты (мните его, раскатывайте, сплющивайте, как будто вам 3 года и вы играете с глиной). Затем обработайте нож специальным спреем, чтобы не прилипал, и разрежьте тесто на две части. Придайте каждой части более-менее округлую форму.

Обработайте изнутри две плоские формы для выпечки (диаметром 9 дюймов) антипригарным спреем. Выложите тесто в формы, примните и острым ножом прочертите на поверхности теста крест глубиной примерно полдюйма. (Бриджет советует перед этим еще раз обработать лезвие ножа спреем, чтобы тесто не прилипало.)

Выпекайте при 175 °C около 40 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, переложите из формы на разделочную доску, порежьте на куски и подавайте.

Этот хлеб отлично сочетается с Быстрым Чили По-Ирландски от Джона Брэди или Жареным Зверюгой По-Ирландски.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Запеченная Рыба

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Этот рецепт принесла Джеральдина Гетц. Ее муж и Джек Герман, отец Лайзы, вместе ходят на рыбалку.

9—12 кусков рыбного филе (филе любой рыбы с белым плотным мясом)

сок 1 лимона

2 чайные ложки Суперсоли миссис Кнудсон (см. стр. 313)

2 чайные ложки перца (лучше свежемолотого)

2 зубчика чеснока (нарезанного мелкими кусочками или пропущенного через пресс; можно использовать консервированный чеснок)

1/2 чашки сухого белого вина

2 столовые ложки нарезанной петрушки

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки сухариков

4 столовые ложки (1/4 чашки) растопленного масла

Филе обмойте и подсушите бумажным полотенцем. Натрите лимонным соком и посыпьте солью и перцем.

Натрите дно формы для выпечки жиром и чесноком. (Размеры формы — примерно 9x13 дюймов.)

Выложите филе в форму и полейте сверху вином. Посыпьте петрушкой, луком и сухариками. Растопите масло и вылейте сверху.

Неплотно закройте форму фольгой.

Запекайте при 175 °C около 50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.

Перед подачей на стол слейте сок. Это блюдо хорошо подавать с хрустящими хлебцами и зеленым салатом с цитрусовой заправкой.

Универсальное Барбекю

Предварительно разогрейте духовку до 200 °C, противень в среднем положении.

По словам Нормана Роудса, о таком простом способе приготовления барбекю можно только мечтать. Я пробовала его барбекю из ребрышек — пальчики оближешь.

4—5 фунтов ребрышек, разрезанных на порции по два ребрышка

Соус для барбекю:

1/2 чашки кетчупа (Норман использует кетчуп «Хайнц»)

2 столовые ложки коричневого сахара

1/4 чашки соуса к мясу (Норман использует «Хайнц 57»)

1/4 чашки горчицы (Норман использует медовую)

2 столовые ложки (1/8 чашки) винного уксуса (или яблочного сидра, или обычного уксуса)

1/2 чайной ложки Суперсоли миссис Кнудсон (см. стр. 313)

1/2 чайной ложки «Копченого масла»

1/2 нарезанной луковицы (если Норман торопится, он берет готовый сушеный лук)

Выложите ребрышки на сковороду или на решетку и запекайте их до румяной корочки при 200 °C в течение 15 минут. Переверните и запекайте еще 15 минут. Дайте стечь жиру.

Обработайте изнутри поверхность тиховарки (объемом 5–6 литров) антипригарным спреем. В большой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Переложите ребрышки в тиховарку и залейте соусом. Накройте крышкой и готовьте на МИНИМУМЕ 6–8 часов.

Ребрышки можно также готовить в тиховарке с самого начала, не обжаривая на сковороде. Если вы хотите приготовить их на гриле, предварительно потомите их в тиховарке 5 часов, заморозьте, а потом доведите до готовности на гриле на свежем воздухе.

Норман просил передать, что его соус отлично подойдет к курице или сосискам, приготовленным на гриле. Если хотите приготовить барбекю из курицы, соус к мясу можно не добавлять, а горчицы положить 1/2 чашки.

Еще Норман сказал, что если у вас нет времени, можно взять вместо его соуса любой качественный готовый соус для барбекю. Главное — приготовить мясо в тиховарке, тогда оно получится очень нежным и вкусным.

Куриный Паприкаш

Можно готовить в тиховарке объемом 5 литров или в духовке при 165 °C.

Это рецепт Дженис Кокс. Элеанор и Отис утверждают, что благодаря ему у них скоро появится зять.

12 куриных грудок без костей и кожи*

2 банки (по 10 3/4 унции) концентрированного супа-пюре из шампиньонов (водой не разводить)

1 банка (10 3/4 унции) концентрированного куриного супа (водой не разводить)

1 чашка сметаны

2 столовые ложки паприки

1/4 чайной ложки молотого красного перца (кайенского)

1/2 чайной ложки лукового порошка

соль по вкусу

1 фунт широкой яичной лапши (вареной)

* Можно взять бедрышки или любое куриное филе.

Обработайте изнутри поверхность пятилитровой тиховарки или большого сотейника антипригарным спреем. Влейте оба супа, сметану, специи и перемешайте до однородности. Положите курицу — смесь должна ее покрывать.

Для тиховарки: готовьте на МИНИМУМЕ 5–6 часов. Если вы торопитесь, готовьте на МАКСИМУМЕ 4–5 часов.

Для духовки: готовьте в сотейнике с плотно закрытой крышкой 4 часа при 165 °C. Затем снимите крышку и запекайте еще примерно 30 минут.

Подавайте с яичной лапшой.

Количество: сможете досыта накормить восьмерых, если только они не вкалывали весь день в поле.

Ветчинная Запеканка

Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.

Это рецепт Лоретты Ричардсон. Ее дочь Карли готовит это блюдо всякий раз, как у нее собираются старые школьные друзья.

4 куска хлеба, нарезанные кубиками

1 фунт завалявшейся в холодильнике ветчины, нарезанной маленькими кусочками (или очень тоненькими ломтиками)

24 листа шпината, крупно нарезанные

12 яиц (это не опечатка!)

1 чашка сметаны (или 1/2 чашки сметаны плюс 1/2 чашки сливочного сыра)

1 чашка нежирных сливок

1 чайная ложка молотого перца

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка