Елена Товкун - Готовим в скороварке-мультиварке

• Название: Готовим в скороварке-мультиварке
• Автор: Елена Товкун
• Жанр: Кулинария

Представьте себе, что у вас есть всего тридцать минут на приготовление обеда. Да-да, приготовление, а не просто разогреть и поставить на стол. Справитесь? Полагаю, большинство хозяек скажут: «Это нереально». И только счастливые обладатели мультиварки-скороварки с улыбкой ответят: «Легко!» И это действительно так. На приготовление простого супа уйдет не более десяти минут, а борщ вы сможете сварить за полчаса. Несложные вторые блюда готовятся двадцать минут. Пока мультиварка-скороварка сама все варит, можно накрыть на стол, нарезать салатик и позвать всех на обед. Приятного аппетита!

---

4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Перцы ленивые мясные со сметаной

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 800 г говяжьего фарша;

✓ 1/2 стакан воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1 ст. ложка свежего базилика (измельченного);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

✓ 8–9 болгарских перцев («ласточка»);

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 ст. ложек сметаны.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, перец очистите от семян и разрежьте на 2–3 части.

2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде. 3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, болгарский перец, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

5. Откройте крышку (предварительно спустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень базилика.

Мусака с картофелем

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 800 г говяжьего фарша;

✓ 1/2 стакан воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 3–4 средние картофелины;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель кружочками.

2. Промойте рис и оставьте в воде.

3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и слегка обжаривайте фарш в течение 2 минут. Положите лук, картофель, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

6. Перед подачей перемешайте, посыпьте нарубленной зеленью.

Рагу овощное с мясом

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 800 г мякоти свинины (лопаточная часть, шея);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 2–3 средних картофелины;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

✓ 1 кг кабачков (замороженных);

✓ 1 кг баклажанов (замороженных);

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 ст. ложка тертого на мелкой терке сыра (любого твердого сорта).

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель на 6–8 частей.

2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, картофель, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

3. В полученную смесь добавьте воды, консервированных томатов с соком, кабачков и баклажан. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и сыром.

Голубцы ленивые мясные со сметаной

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 800 г говяжьего фарша;

✓ 1/2 стакан воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 ст. ложки сметаны.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте соломкой 2–3 см.

2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.

3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, капусту, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

4. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень.

Несколько рецептов классических рецептов мясных блюд, время приготовлениях которых от 12 до 15 минут

Бефстроганов из говядины

Время приготовления 12 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край, в идеале – вырезка);

✓ 1/2 стакан воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложек растительного масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1/3 ст. ложки соли;

✓ 6 ст. ложек сливок (22 %);

✓ 1 ст. ложка муки;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 веточка эстрагона.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную брусочками толщиной 1 см и длиной 4–5 см) в течение 2 минут до румяной корочки. Добавьте муки и тщательно перемешайте. Затем положите репчатый лук, сливки и консервированные помидоры вместе с соком и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

3. В полученную смесь добавьте воды, соли, перца, веточку эстрагона. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 8 минут.

4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Тефтели

Время приготовления 13 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 700 кг фарша (говядина со свининой);

✓ 1 кг белокочанной капусты;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 0,5 л воды;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 6 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/4 стакана молока;

✓ 4 ст. ложки муки;

✓ 1 яйцо;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

✓ 2–3 ст. ложки сметаны;

✓ 1 ст. ложка зелени (укропа).

Приготовление

1. Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками, морковь натрите на мелкой терке, капусту нашинкуйте соломкой 1–2 см.

2. Соедините овощи с мясным фаршем, добавьте соль, перец, молоко, яйцо. Тщательно перемешайте. Готовую массу разделите на шарики и обваляйте в муке.

3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте тефтели со всех сторон в течение 3 минут.

4. Добавьте воду, консервированные помидоры с соком, сметану и мелко нарезанный укроп. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

5. На гарнир можно подать спагетти.

Свинина, тушенная с луком-пореем и имбирем

Время приготовления 14 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1/2 стакана красного сухого вина;

✓ 3 стебля лука-порея;

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/3 ст. ложки соли;

✓ 5 см клубня имбиря;

✓ 1 ч. ложка молотой корицы;

✓ 1/4 ч. ложки молотого аниса;

✓ 4 ст. ложки соевого соуса;

✓ 3 ст. ложки кукурузного крахмала;

✓ 1/2 ст. ложки сахара.

Приготовление

1. Вымойте и нарежьте стебель лука-порея полукольцами, имбирь мелкими кубиками.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло, положите в него сахар и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте в полученный соус лук-порей, имбирь, корицу, анис, соль и самым последним компонентом – мясо свинины (предварительно нарезанное кубиками размером 3 см). Продолжайте обжаривать в течение 2 минут, пока мясо не покроется сахаром.

3. В полученную смесь влейте вино и соевый соус. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» на 10 минут.

4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки (предварительно сбросив давление) и добавьте крахмал в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 2 минуты.

5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.

Гуляш из свинины