Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости

• Название: Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
• Автор: Светлана Ермакова
• Жанр: Здоровье

На страницах этой небольшой книги вы найдете рецепты низкокалорийных десертов, тортов, пирожных и пирогов. Несмотря на запреты, вы сможете побаловать себя сладостями и сохранить прежний вес. Указанная в каждом рецепте калорийность поможет вам правильно включать то или иное блюдо в свой рацион.

---

Цедра апельсина – 15 г

Яйца – 2 шт.

Ванильный сахар – 5 г

Малина – 100 г

Способ приготовления

• Взбейте 1 яичный белок в крепкую пену, смешайте 1 столовую ложку ее с измельченным печеньем, чтобы крошки стали влажными, но не мокрыми. Выложите полученную массу в форму для выпечки, равномерно распределяя ее влажными пальцами по дну емкости. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 8–10 минут.

• Протрите творог сквозь сито, добавьте йогуртовый и сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте и выложите в большую миску.

• Отдельно взбейте яйца и оставшиеся белки, добавьте ванильный сахар, соедините с сырной массой и выложите в форму на испеченный корж. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, а через 10 минут, уменьшите ее до 120 °C и продолжайте печь, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся. После этого держите форму в духовке при открытой дверце 30 минут, затем поместите в холодильник на несколько часов. Переложите чизкейк на блюдо и украсьте ягодами малины. Чтобы разрезать его аккуратно, каждый раз опускайте нож в горячую воду и вытирайте его салфеткой.

ЛЕНИВЫЕ ВАТРУШКИ 135 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог – 200 г

Батон – 6 ломтиков

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 50 г Изюм – 50 г

Способ приготовления

• Протрите творог сквозь сито, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте изюм. Намажьте полученную массу на ломтики батона, выложите их на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

АНГЛИЙСКИЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ 132 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 225 г

Сахарная пудра – 40 г

Сливочное масло – 75 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 50 мл

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 2 г

Способ приготовления

• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло разотрите в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, предварительно взбитое с молоком, и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружки и смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета, после чего остудите и разрежьте каждую булочку пополам. Их можно смазать маслом, медом или джемом.

ОВСЯНО-ШОКОЛАДНЫЕ СКОНЫ С КЛЮКВОЙ 90 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г

Тростниковый сахар – 80 г

Разрыхлитель – 15 г

Порошок какао – 50 г

Апельсины – 2 шт.

Натуральное яблочное пюре – 150 г

Овсяные хлопья – 150 г

Яичные белки – 4 шт.

Клюква – 150 г

Способ приготовления

• Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.

• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.

СКОНЫ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ 148 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 3 г

Сахар – 40 г

Маргарин – 115 г

Молоко – 280 мл

Яйца – 2 шт.

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.

АПЕЛЬСИНОВЫЕ СКОНЫ 130 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука – 400 г

Сахар – 100 г

Сахарная пудра – 30 г

Разрыхлитель – 10 г

Сливочное масло – 125 г

Цедра апельсина – 15 г

Сливки – 100 мл

Апельсиновый сок – 100 мл

Ингредиенты для соуса

Апельсин – 1 шт.

Сахар – 30 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Корица – 2 г

Анис – 2 г

Способ приготовления

• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.

• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.

ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ 244 ккал

Ингредиенты

Молоко – 250 мл

Дрожжи – 20 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 270 г

Соль – 3 г

Маргарин – 350 г

Растительное масло – 20 мл

Пшеничная мука – 700 г

Изюм – 150 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

МОКРЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КРЕМ-МАФФИНЫ 200 ккал

Ингредиенты для теста

Темный шоколад – 200 г

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 250 г

Порошок какао – 50 г

Пшеничная мука – 110 г

Разрыхлитель – 20 г

Соль – 3 г

Ингредиенты для начинки

Маскарпоне – 200 г

Молочный шоколад – 100 г

Способ приготовления

• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.

• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.

ПОСТНЫЕ МАФФИНЫ 100 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука грубого помола – 350 г

Овсяные или пшеничные хлопья – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Изюм, курага, сушеная вишня – по 50 г

Ананасовый или виноградный сок (натуральный) – 100 мл

Сода – 2 г

Лимонный сок – 15 мл

Растительное масло – 20 мл

Способ приготовления

• Хлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.