Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости

• Название: Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
• Автор: Светлана Ермакова
• Жанр: Здоровье

На страницах этой небольшой книги вы найдете рецепты низкокалорийных десертов, тортов, пирожных и пирогов. Несмотря на запреты, вы сможете побаловать себя сладостями и сохранить прежний вес. Указанная в каждом рецепте калорийность поможет вам правильно включать то или иное блюдо в свой рацион.

---

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 75 г

Сода – 3 г

Апельсиновый сок – 30 мл

Апельсиновый ликер – 10 мл

Сахарная пудра – 75 г

Шоколад – 50 г

Сливки – 30 мл

Способ приготовления

• Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов. Должно получиться 200 мл сока. Разотрите размягченное масло с сахаром. Взбейте яйца по одному, смешайте с цедрой и масляной смесью. Муку просейте, добавьте соду и постепенно всыпьте в сливочно-яичную массу, добавляя апельсиновый сок, и тщательно перемешайте.

• Выстелите форму бумагой для выпечки, вылейте в нее полученное жидкое тесто и держите в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Пирог должен получиться довольно плотным.

• Смешайте апельсиновый сок, ликер, сахарную пудру и хорошо разотрите. Полейте приготовленной глазурью поверхность пирога. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со сливками, наполните им кондитерский шприц и нанесите узоры на пирог.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ 97 ккал

Ингредиенты для теста

Яйца – 2 шт.

Апельсин – 2 шт.

Пшеничная мука – 125 г

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 75 г

Сода – 2 г

Ингредиенты для украшения

Апельсиновый сок – 50 мл

Апельсиновый ликер – 10 мл

Сахарная пудра – 75 г

Шоколад – 50 г

Способ приготовления

• Цедру одного апельсина натрите на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов (должно получиться 200 мл). Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте по одному взбитые яйца и цедру. Муку просейте с содой. Постепенно всыпьте ее в сливочно-сахарную массу, добавьте апельсиновый сок и перемешайте. Выстелите бумагой для выпечки форму, вылейте в нее полученное тесто и выпекайте при 180 °C 30–40 минут.

• Апельсиновый сок смешайте с ликером и сахарной пудрой. Залейте им пирог. Растопленный шоколад поместите в корнетик и выполните узоры на поверхности.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С МУССОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 103 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука – 300 г

Сливочное масло – 150 г

Сахарная пудра – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 20 мл

Лимонная цедра – 10 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина – 350 г

Обезжиренный или диетический творог – 200 г

Яйца – 3 шт.

Крахмал – 30 г

Сахар – 120 г

Ванильный сахар – 10 г

Способ приготовления

• Сливочное масло (120 г), муку и сахарную пудру разотрите в крошку. Добавьте яйцо, молоко и цедру лимона. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут. Смородину взбейте с сахаром (60 г) с помощью блендера, добавьте половину крахмала. Разотрите отдельно творог с яйцами, сахаром (60 г), ванильным сахаром и оставшимся крахмалом. Соедините смородиновое пюре с творожной массой и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто, выложите его в смазанную оставшимся маслом форму для выпечки, сделайте бортики, залейте начинкой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

ЗАЛИВНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 82 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука – 250 г

Разрыхлитель – 10 г

Ванильный сахар – 10 г

Сахар – 30 г

Маргарин – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Ингредиенты для начинки

Яблоки – 600 г

Изюм – 40 г

Ром – 20 мл

Ингредиенты для заливки

Сливки – 600 мл

Смесь для ванильного пудинга – 100 г

Ингредиенты для посыпки

Сахар – 10 г

Корица – 5 г

Способ приготовления

• Маргарин растопите, добавьте муку с разрыхлителем, сахар, ванильный сахар, яйцо и замесите тесто. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Изюм залейте ромом. 200 мл сливок соедините со смесью для пудинга, а затем добавьте доведенные до кипения оставшиеся сливки. Дайте еще раз закипеть, постоянно помешивая.

• Заполните тестом форму, выстеленную промасленной бумагой, и сделайте бортики. Выложите в нее ломтики яблок и изюм. Залейте пудинговой смесью, посыпьте сахаром и корицей, и выпекайте при температуре 180 °C 55–60 минут.

БОЛГАРСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 121 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 200 г

Манная крупа – 200 г

Сахар – 200 г

Яблоки сладких сортов – 1 кг

Разрыхлитель – 10 г

Молоко – 200 мл

Ванилин – 3 г

Лимонный сок – 20 мл

Сливочное масло – 50 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Соедините манную крупу, муку, сахар и разрыхлитель. Яблоки очистите, натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком. Дно формы смажьте маслом и посыпьте третью сухой смеси. Затем выложите половину яблок, слой сухой смеси и еще раз слой яблок и смеси. Молоко доведите до кипения, добавьте ванилин, перемешайте и залейте им пирог. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, затем охладите и посыпьте сахарной пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МИНДАЛЕМ 140 ккал

Ингредиенты для теста

Яйца – 4 шт.

Сахар – 150 г

Ванилин – 3 г

Цедра лимона – 20 г

Маргарин – 50 г

Пшеничная мука – 150 г

Разрыхлитель – 10 г

Рубленый миндаль – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Растительное масло – 25 мл

Ингредиенты для посыпки

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 50 г

Пшеничная мука – 50 г

Способ приготовления

• Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин, цедру лимона, размягченный маргарин, просеянную с разрыхлителем муку и миндаль. Все перемешайте и вылейте в смазанную растительным маслом форму. Сверху выложите сверху яблоки. Сливочное масло разотрите руками с сахаром и мукой, чтобы получилась крошка. Посыпьте ею пирог и выпекайте при температуре 180 °C 30–35 минут.

ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 207 ккал

Ингредиенты

Яблоки – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Пшеничная мука грубого помола – 40 г

Отруби – 200 г

Мюсли – 150 г

Сухофрукты (изюм, курага, инжир и т. д.) – 300 г

Орехи (любые) – 150 г

Оливковое масло – 40 мл

Вода – 50 мл

Способ приготовления

• Морковь и яблоки помойте и натрите на крупной терке. Сухофрукты обдайте кипятком, слегка обсушите на салфетке, измельчите вместе с орехами, добавьте мюсли, отруби, муку, масло и воду и перемешивайте до такой консистенции, чтобы из него можно было лепить что-либо. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее столовой ложкой тесто и выпекайте при температуре 200–220 °C до золотистой корочки.

ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ 142 ккал

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 5 г

Пшеничная мука – 100 г

Порошок какао – 50 г

Очищенный миндаль – 150 г

Растительное масло – 15 мл

Способ приготовления

• Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар. Отдельно смешайте муку и порошок какао, а затем добавьте крупно нарубленные ядра миндаля. Соедините подготовленные ингредиенты. Выложите полученное тесто столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень и раскатайте каждую лепешку с помощью маленькой лопатки в круг диаметром около 12 см. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 10 минут, пока поверхность не затвердеет.

• Выньте противень из духовки, металлической лопаткой быстро снимайте печенье по одному и выкладывайте каждое на перевернутую чашку, придавая ему выпуклую форму. Охладите изделия, осторожно снимите с чашек и дайте окончательно остыть на решетчатой подставке. Наполните полученные «чашечки» свежими фруктами или замороженным йогуртом.

ЧИЗКЕЙК С СЫРОМ 225 ккал

Ингредиенты

Кусочки имбирного печенья или крекеров – 150 г

Яичные белки – 3 шт.

Обезжиренный творог – 200 г

Сыр из йогурта – 200 г

Нежирный сливочный сыр – 230 г

Сахар – 70 г

Пшеничная мука – 50 г

Цедра лимона – 15 г

Цедра апельсина – 15 г