Александр Михайлов - Сыроедение

• Название: Сыроедение
• Автор: Александр Михайлов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-699-64793-4

Сегодня во всем мире возникла новая волна интереса к сыроедению. Этот необычный и радикальный режим питания многими учеными-диетологами теперь считается самым оптимальным для людей третьего тысячелетия. Многие сторонники потребления натуральной пищи на себе ощутили положительные физиологические изменения в организме – повышение уровня энергии, эмоциональное равновесие, отсрочку процесса старения, нормализацию веса тела, улучшение процесса пищеварения, очищение от токсинов и укрепление иммунной системы.

Наша книга помогает перевернуть привычные представления о «полезном» и «вредном» в питании. Она открывает новые возможности для всех людей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, собранные в ней рецепты опровергают представление о сыроедении как о скучной и примитивной диете. На самом деле это целый кулинарный мир со множеством разных блюд, от супов и салатов до изысканных десертов, продукты для которых можно не только найти в магазине, но и вырастить на собственном участке.

В тему здорового питания авторы «погружены» с начала 1990-х. Сотрудничали с такими знаменитыми натуропатами, как Андреев, Мазнев, Маловичко. В тексте книги учтены все необходимые показания/противопоказания, плюсы/минусы, польза/вред сыроедения. Главное преимущество этой книги для широкой аудитории – постепенность и последовательность (пробное сыроедение, полусыроедение).

Авторы надеются, что с ее помощью слова Гиппократа: «Пусть пища станет вашим лекарством, а лекарство – пищей» воплотятся в реальность.

---

2. Размешать салат и украсить дольками помидоров и зеленью сельдерея.

Салат из картофеля, свеклы и хрена

✓ ингредиенты

80 г молодого картофеля, 100 г салатной свеклы, 20 г хрена, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, мелко нарезанная зелень петрушки, несколько веточек петрушки.

✓ способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Соединить с нарезанным мелкими кубиками картофелем.

2. Размешать салат, положить в него измельченную зелень петрушки и натертый на мелкой терке хрен.

3. Заправить натертой цедрой и соком лимона. Полить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

Салат из картофеля и помидоров

✓ ингредиенты

100 г картофеля, 100 г помидоров, 20 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко нарезанными помидорами. Размешать, заправить натертой лимонной цедрой и соком лимона, полить маслом.

2. Подавая к столу, украсить ломтиками помидоров и веточками петрушки.

Салат из картофеля, сельдерея и яблок

✓ ингредиенты

80 г картофеля, 80 г корня сельдерея, 80 г яблок, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, петрушка.

✓ способ приготовления

Сельдерей и яблоки натереть и смешать с нарезанным мелкими кубиками картофелем. Размешать салат и заправить лимонным соком и растительным маслом. Подавая на стол, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из картофеля и огурцов

✓ ингредиенты

120 г картофеля, 80 г огурцов, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, мед по вкусу, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Картофель и огурцы нарезать кубиками и залить взбитой сметаной, которую заправить натертой лимонной цедрой и соком лимона, медом, маслом и измельченной зеленью.

2. Хорошо размешать салат и украсить кружками огурцов и веточками петрушки.

Салат из картофеля со сметаной

✓ ингредиенты

180 г молодого картофеля, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, мед по вкусу, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Картофель тщательно вымыть. Нарезать мелкими кубиками и залить соусом.

2. Для приготовления соуса взбить сметану, смешать с натертой лимонной цедрой и соком лимона, медом, маслом и измельченной зеленью петрушки.

3. Размешать салат, красиво уложить на тарелку и украсить веточками петрушки.

Салат из корнеплодных овощей и сладкого перца

✓ ингредиенты

50 г моркови или пастернака, 50 г красного сладкого перца, 25 г грецких орехов (или арахиса), мелко нарезанная зелень петрушки, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корнеплоды очистить, хорошо промыть и натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными овощами.

2. Добавить смолотые орехи, лимонный сок и измельченную зелень петрушки. Салат разложить на тарелке небольшими горками, посыпать молотыми орехами и измельченной петрушкой. Украсить дольками лимона и подать к столу.

Салат из свеклы и редьки

✓ ингредиенты

100 г свеклы, 100 г редьки, мед по вкусу, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, репчатый лук.

✓ способ приготовления

1. Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.

2. Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.

Салат из капусты

✓ ингредиенты

200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2. Украсить дольками или кружками помидоров.

Салат из капусты и моркови

✓ ингредиенты

120 г капусты, 80 г моркови, зелень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, мед, лимонный сок по вкусу, маслины.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить и нарезать соломкой. Добавить мелко натертую морковь и измельченную зелень.

2. Заправить салат медом, хорошо размешать, полить лимонным соком и растительным маслом.

3. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, кружками моркови и маслинами.

Салат из моркови

✓ ингредиенты

200 г моркови, по 1 ст. ложке растительного масла и толченых или молотых грецких орехов, лимонный или томатный сок по вкусу, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Заправить лимонным соком и посыпать орехами. Вместо лимонного можно заправить салат 4 ст. ложками томатного сока.

2. Подавать на стол, украсив маслинами.

Салат из моркови, кольраби и орехов

✓ ингредиенты

100 г моркови, 100 г кольраби, 5 г меда, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов или подсолнечных семян, лимонный или другой кислый сок, маслины.

✓ способ приготовления

1. Морковь и кольраби очистить, натереть на мелкой терке и смешать. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом, посыпать орехами. Украсить кружками моркови и маслинами.

2. Морковь и капусту кольраби можно натереть на терке, заправить по отдельности и уложить слоями: сначала слой кольраби, затем – моркови.

3. Сверху по кругу сделать небольшие горки из тертой моркови, украсить половинками маслин или орехами.

Салат из моркови и сельдерея

✓ ингредиенты

100 г моркови, 100 г корня сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Морковь и сельдерей очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать. Хорошо размешать, заправить лимонным соком, полить растительным маслом.

2. Подавать салат, украсив кружками моркови, маслинами и листочками петрушки.

Салат из моркови и редьки

✓ ингредиенты

100 г моркови, 100 г редьки, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Морковь и редьку очистить и натереть на мелкой терке. Размешать и заправить лимонным соком и маслом.

2. Посыпать орехами и украсить тонкими кружками моркови и ломтиками редьки, чередуя их, а также листочками петрушки.

Салат из сельдерея

✓ ингредиенты

150 г корня сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 5 г меда, 50 г сметаны, лимонный сок, петрушка.

✓ способ приготовления

Сельдерей очистить и натереть на терке. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом и сметаной. Хорошо размешать, разложить на тарелке и украсить листиками петрушки.

Салат из сельдерея и яблок

✓ ингредиенты

100 г корня сельдерея, 100 г яблок, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза, 20–30 г сметаны.

✓ способ приготовления

Сельдерей и яблоки очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Размешать и полить майонезом, в который по желанию можно положить сметану. Посыпать салат орехами.

Салат из сельдерея с майонезом

✓ ингредиенты

150 г корня сельдерея, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, 1 помидор, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Сельдерей очистить, нашинковать соломкой (шириной 2–3 мм) и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы сельдерей не потемнел. Из желтка и растительного масла приготовить майонез, заправив его лимонным соком по вкусу.

2. По желанию можно положить в салат немного молотого черного перца.

Полезная информация

Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней морковного масла. Морковь прежде всего ценится как источник каротина. Оранжевую окраску корнеплодов моркови обусловливают каротин и ксантофилл. Морковь с фиолетовой окраской тоже содержит антоцианы. Суточную потребность взрослого человека в витамине А можно удовлетворить при употреблении 18–20 г сырой моркови.

3. Полить салат майонезом и слегка размешать. Подавать, украсив кружками помидоров и моркови и листьями петрушки.

Салат из редьки

✓ ингредиенты

100 г редьки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 4–5 маслин, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Редьку вымыть, натереть на мелкой терке. Заправить лимонным соком и полить маслом.

2. Подавать, украсив маслинами и дольками лимона.

Салат из репчатого лука

✓ ингредиенты

100 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 5–6 маслин, зелень петрушки, листья сельдерея из соленья

✓ способ приготовления