Александр Михайлов - Сыроедение

• Название: Сыроедение
• Автор: Александр Михайлов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-699-64793-4

Сегодня во всем мире возникла новая волна интереса к сыроедению. Этот необычный и радикальный режим питания многими учеными-диетологами теперь считается самым оптимальным для людей третьего тысячелетия. Многие сторонники потребления натуральной пищи на себе ощутили положительные физиологические изменения в организме – повышение уровня энергии, эмоциональное равновесие, отсрочку процесса старения, нормализацию веса тела, улучшение процесса пищеварения, очищение от токсинов и укрепление иммунной системы.

Наша книга помогает перевернуть привычные представления о «полезном» и «вредном» в питании. Она открывает новые возможности для всех людей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, собранные в ней рецепты опровергают представление о сыроедении как о скучной и примитивной диете. На самом деле это целый кулинарный мир со множеством разных блюд, от супов и салатов до изысканных десертов, продукты для которых можно не только найти в магазине, но и вырастить на собственном участке.

В тему здорового питания авторы «погружены» с начала 1990-х. Сотрудничали с такими знаменитыми натуропатами, как Андреев, Мазнев, Маловичко. В тексте книги учтены все необходимые показания/противопоказания, плюсы/минусы, польза/вред сыроедения. Главное преимущество этой книги для широкой аудитории – постепенность и последовательность (пробное сыроедение, полусыроедение).

Авторы надеются, что с ее помощью слова Гиппократа: «Пусть пища станет вашим лекарством, а лекарство – пищей» воплотятся в реальность.

---

Салат из помидоров и сладкого перца

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры, нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой шириной 5–6 мм, добавить к помидорам и перемешать.

2. Посыпать салат измельченной петрушкой, заправить лимонным соком, размешать и полить растительным маслом.

Салат из помидоров, сладкого перца и арахиса

✓ ингредиенты

50 г сладкого зеленого перца, 40 г арахиса, 100 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры, нарезать дольками или кружками и разложить на тарелке кругом или рядами.

2. Вымытый и очищенный от семян перец нашинковать тонкой соломкой (шириной 3–4 мм) и выложить на помидоры. В середине тарелки сделать небольшую горку из молотого арахиса. Посыпать салат мелко нарубленной зеленью и заправить лимонным соком.

Смешанный салат

✓ ингредиенты

60 г помидоров, 60 г сладкого перца, 60 г огурцов, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенный от семян перец нарезать кружками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и соединить с перцем.

2. Размешать овощи, посыпать мелко нарубленным луком и петрушкой, полить растительным маслом и лимонным соком. Подавать салат, украсив тонкими кольцами лука.

Смешанный салат с брынзой

✓ ингредиенты

80 г помидоров, 80 г сладкого зеленого перца, 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, петрушка, лимонный сок, 1 стручок острого перца (по желанию).

✓ способ приготовления

1. Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Добавить тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу.

2. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзу. По желанию можно добавить острый перец.

Помидоры, фаршированные морковью

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 30 г моркови, 20 г корня сельдерея, 30 г пастернака, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень.

✓ способ приготовления

1. Из помидоров удалить середину, наполнить их натертыми на мелкой терке морковью, сельдереем и пастернаком, смешанными перед этим с цедрой и соком лимона и растительным маслом.

2. Мякоть помидоров выложить на тарелку, разложить фаршированные помидоры и украсить зеленью.

Помидоры, фаршированные свежей капустой

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 50 г свежей капусты, по 30 г сладкого перца и молодых или замоченных черных бобов, 15 г репчатого лука, зелень петрушки, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Из помидоров вынуть мякоть, наполнить их мелко нашинкованными капустой и перцем, измельченными бобами, смешанными с мелко нарубленным луком.

2. Заправить смесь измельченной петрушкой, натертой лимонной цедрой и лимонным соком. Наполненные этой смесью помидоры украсить веточками зелени петрушки и разложить на тарелке, а вокруг помидоров выложить вынутую мякоть, заправленную мелко нарубленной петрушкой.

Помидоры, фаршированные горошком

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 80 г молодого горошка, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры, со стороны плодоножки срезать «крышечку» и чайной ложкой вынуть мякоть. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправив его по вкусу лимонным соком вместе с мелко натертой лимонной цедрой, черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки. Смешать майонез с горошком и этой смесью наполнить помидоры.

2. Фаршированные помидоры разместить в тарелке, на дно которой положить вынутую из помидоров мякоть, смешанную с измельченной петрушкой и заправленную лимонным соком.

Помидоры, фаршированные зеленым салатом

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 30 г зеленого листового салата, 20 г сладкого перца (красного и зеленого), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 3 г горчицы, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Листья салата вымыть, мелко нарубить и заправить черным перцем, горчицей, лимонным соком и растительным маслом.

2. У помидоров вынуть мякоть, наполнить подготовленной смесью. Поперчить изнутри черным перцем.

3. Помидоры украсить сладким перцем, нарезанным узкими полосками. Каждый помидор положить на зеленый лист салата.

Салат из артишока и помидоров

✓ ингредиенты

100 г артишока, по 60 г помидоров и орехов (фундука или грецких), петрушка, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенный и вымытый артишок подсушить, натереть на мелкой терке и выложить на тарелку. Вокруг разложить помидоры, нарезанные дольками или кружками.

2. В середину насыпать горкой толченые орехи. Полить лимонным соком и посыпать нарубленной зеленью петрушки.

Салат из артишока и сладкого перца

✓ ингредиенты

100 г артишока, 60 г сладкого перца, 60 г орехов (арахиса или грецких), 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Хорошо вымытый и подсушенный артишок смолоть на мясорубке или натереть на терке. Соединить с нашинкованным соломкой перцем. Посыпать молотыми орехами.

2. Украсить салат лимонными дольками или полить лимонным соком. Посыпать салат мелко нарубленной петрушкой.

Салат из цветной капусты и моркови

✓ ингредиенты

100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка меда, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту очистить и разделить на маленькие кочешки. Соединить с очищенной и натертой морковью.

2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда. Украсить салат частью моркови или цветной капусты.

Салат из цветной капусты и зеленого горошка

✓ ингредиенты

50 г цветной капусты, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г репчатого лука, по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, мелко нарезанная петрушка, маслины.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту очистить от наружных листьев, вымыть ее водой, подсушить и разделить на мелкие кочешки.

2. Зеленый горошек смешать с капустой. Добавить измельченный лук, залить лимонным соком и маслом. Посыпать салат петрушкой. Можно положить на блюдо несколько маслин.

Полезная информация

Подавляющее большинство сортов томатов красного цвета, но бывают и желтые, и фиолетовые. Достоинства помидоров заключаются в высоком содержании биологически активных веществ (каротин, витамин В1, В2, В6, РР, аскорбиновая кислота). Минеральные вещества представлены калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, йодом, а также медью, хромом, фтором.

Салат из цветной капусты и майонеза

✓ ингредиенты

200 г цветной капусты, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить от наружных листьев, вымыть, подсушить и разделить на маленькие кочешки.

2. Из желтка и растительного масла приготовить майонез. Заправить его лимонным соком, натертой лимонной цедрой и измельченной петрушкой. Залить им капусту.

Салат из бамии с помидорами и орехами

✓ ингредиенты

15 г бамии, 15 г зелени петрушки или сельдерея, 20 г помидоров, 30 г грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Бамию хорошо вымыть, отрезать верхушки и плодоножки. Мелко нарезать и смешать с молотыми орехами.

2. Сложить горкой на тарелке и посыпать измельченной зеленью, украсить дольками нарезанных помидоров.

Смешанный летний салат

✓ ингредиенты

50 г капусты, 50 г сладкого перца, 50 г моркови, 50 г помидоров 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, зелень сельдерея и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Овощи очистить и нарезать: капусту и перец – тонкой соломкой, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной терке.

2. Все перемешать, заправить салат мелко нарубленной зеленью сельдерея и петрушки, лимонным или другим кислым соком, полить растительным маслом.

3. Украсить кусочками помидоров и листьями петрушки.

Салат из молодого картофеля

✓ ингредиенты

50 г молодого картофеля, 100 г помидоров, 20 г листьев сельдерея, 30 г грецких орехов или подсолнечных семян, 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Картофель тщательно вымыть, вместе с кожицей нарезать или натереть. Добавить мелко нарубленные листья сельдерея, нарезанные помидоры, молотые орехи, мед и масло.