Елена Бойко - Лучшие завтраки для всей семьи

• Название: Лучшие завтраки для всей семьи
• Автор: Елена Бойко
• Жанр: Кулинария
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-386-02273-0

Хотите, чтобы ваше утро и утро ваших близких начиналось с полезного и вкусного завтрака? Тогда воспользуйтесь уникальными рецептами, предложенными в этой книге. Здесь вы найдете примерные меню из самых разных блюд, учитывающие вкус, потребности и образ жизни каждого из членов вашей семьи.

---

2 киви, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Киви вымыть, очистить, измельчить в блендере. Добавить йогурт и сахарную пудру, тщательно перемешать. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

Завтрак «Для любимого»

Закуска из сыра и печеночного паштета

Ингредиенты

300 г сыра, 100 г печеночного паштета, 1 вареная морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2—3 помидора, 1 пучок зелени укропа, 2—3 чайные ложки горчицы, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо и смазать каждый ломтик горчицей.

Печеночный паштет смешать с луком, морковью и майонезом, посолить, поперчить. Положить по 1—2 чайные ложки приготовленной начинки на каждый ломтик сыра, оформить кружочками помидоров, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Оладьи из яблок с курагой

Ингредиенты

2 яблока, 50 г кураги, 1 столовая ложка лимонного сока, 25 г сахара, 75 г муки, 1 яйцо, 75 мл растительного масла, 50 г взбитых сливок, 1 столовая ложка жидкого меда.

Способ приготовления

Приготовить оладьи с вечера. Для этого курагу промыть, залить горячей водой, выдержать 25 минут, затем мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, смешать с курагой и сахаром, добавить муку и яйцо, замесить жидкое тесто. Выкладывая тесто с помощью ложки на сковороду с разогретым растительным маслом, выпечь оладьи.

Утром оладьи разогреть в микроволновой печи или духовке, полить жидким медом и украсить взбитыми сливками.

Клубнично-молочный напиток

Ингредиенты

500 г клубники, 500 мл молока, 50 г меда.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, размять деревянной ложкой. В размятую клубнику положить мед, взбить. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой молоко.

Подавать к столу можно как в холодном, так и в теплом виде.

Завтрак «Сибарит»

Сандвичи «Игральные карты»

Ингредиенты

8 ломтиков отрубного хлеба, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 4 столовые ложки сливочного масла, 80 г консервированной кеты, 2 столовые ложки творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, зеленый лук.

Способ приготовления

С помощью специальных выемок вырезать на 4 ломтиках пшеничного хлеба и на 4 ломтиках отрубного хлеба изображение мастей игральных карт.

Для рыбной начинки кету размять вилкой, соединить с творогом и зеленью петрушки. Для приготовления сметанной начинки яйца мелко нарубить, лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить сметану.

Целые ломтики хлеба смазать маслом, а затем 2 ломтика – рыбной начинкой, а оставшиеся 2 – сметанной. Сверху уложить ломтики с вырезанными на них мастями.

Фруктовый микс со взбитыми сливками

Ингредиенты

100 г консервированных ананасов, 75 г консервированной папайи, 1 киви, 1 банан, 100 г взбитых сливок.

Способ приготовления

Ананасы нарезать мелкими кубиками. Киви и банан вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Подготовленные фрукты смешать, добавив папайю. Фруктовую смесь разложить по тарелкам, украсить взбитыми сливками.

Кофе с пряностями

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 2 чайные ложки сахара, 4 дольки лимона, 2 бутона гвоздики, корица и ваниль.

Способ приготовления

Кофе смешать с сахаром, добавить гвоздику, корицу и ваниль. Засыпать смесь в турку и залить 200 мл холодной воды. Довести до кипения, разлить по чашкам. Подать с дольками лимона.

Завтрак «Легкий»

Закуска по-гречески

Ингредиенты

3 крупных помидора, 50 г листьев салата, 100 г сухого творога, 50 г маслин без косточек, 1 пучок зелени петрушки, 60 г жидкой сметаны, соль, перец.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть и обсушить. Маслины нарезать колечками. Зелень петрушки вымыть и крупно нарубить.

Листья салата выложить на плоское блюдо, на них разложить в один слой кружочки помидоров, посолить, поперчить. Творог смешать с зеленью петрушки, выложить на кружочки помидоров.

При подаче к столу закуску полить сметаной и украсить колечками маслин.

Тосты с сыром и помидорами

Ингредиенты

90 г отрубного хлеба, 50 г оливок без косточек, 1 помидор, 75 г сыра, 50 г зелени кинзы.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в тостере. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками, оливки нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими ломтиками, зелень кинзы вымыть, обсушить. На каждый ломтик хлеба выложить по ломтику сыра и 2 дольки помидора. Тосты украсить колечками оливок и веточками кинзы и подать к столу.

Шоколадный напиток

Ингредиенты

500 мл молока, 75 г шоколада, 3 чайные ложки порошка какао.

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с порошком какао, развести в 50 мл молока. Влить оставшееся молоко, довести до кипения. Напиток разлить по чашкам.

Завтрак по-бразильски

Куриная печень с сыром и перцем

Ингредиенты

300 г жареной куриной печени, 200 г сыра, 4 столовые ложки майонеза, 1 болгарский перец, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать кубиками. Печень смешать с сыром, посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить кольцами болгарского перца, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Бананы с грецкими орехами

Ингредиенты

5 бананов, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, 2 столовые ложки порошка какао, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить от кожуры и нарезать мякоть небольшими кружочками. Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси кружочки бананов и выложить их на широкое блюдо.

Сливки взбить до образования густой пены и залить ими бананы. Готовое блюдо перед подачей к столу посыпать измельченными грецкими орехами.

Охлажденный кофе с шоколадом и мороженым

Ингредиенты

50 г горького шоколада, 75 г сахара, 200 мл очень крепкого кофе, 200 мл молока, 100 г мороженого.

Способ приготовления

Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахар и, постоянно помешивая, влить кофе и молоко. Нагревать получившуюся смесь еще 5 минут на водяной бане, затем миксером взбить напиток до образования пены. Остудить, подавать в охлажденных бокалах, добавив в каждый немного мороженого.

Завтрак «Богатырь»

Гречневая каша с печенью

Ингредиенты

500 г готовой гречневой каши, 250 г жареной говяжьей печени, 2 луковицы, 80 г шпика.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Печень нарезать небольшими кусочками. Шпик мелко нарезать, слегка обжарить вместе с луком, добавить печень и готовить еще 2 минуты, затем добавить кашу, разогреть.

Вареники с творогом

Ингредиенты

500 г творога, 250 г сметаны, 125 мл молока, 2 яйца, 550 г пшеничной муки, 40 г сахара, 60 г сливочного масла, 50 г сметаны или 50 мл фруктового сиропа, соль.

Способ приготовления

С вечера приготовить вареники. Для этого 500 г муки просеять, творог пропустить через мясорубку. В муку добавить подогретое молоко, 1 яйцо, соль и 20 г сахара, замесить крутое тесто. В творог добавить оставшийся сахар, 1 яичный желток, 40 г растопленного сливочного масла и соль, тщательно перемешать.

Тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружки выемкой или стаканом, смазать их взбитым белком, уложить на каждый кружок творожный фарш, края соединить и защипнуть. Вареники посыпать мукой, выложить на деревянную доску и поместить в морозильную камеру.

Утром вареники вынуть из морозильника, опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут. Готовые вареники выложить на плоское блюдо, полить 20 г растопленного сливочного масла. Подавать со сметаной или фруктовым сиропом.

Медовый кисель

Ингредиенты

200 г меда, 30 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого 500 мл воды нагреть, добавить мед, довести до кипения, снять пену. Крахмал развести в 100 мл холодной воды, влить в медовый сироп, довести до кипения, добавить лимонную кислоту. Кисель поставить в прохладное место.