Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

• Название: Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга
• Автор: Рик Уоррен
• Издательство: Эксмо
• Жанр: Самосовершенствование
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-699-82831-9

Эта книга — незаменимое пособие для тех, кто ищет доступный и успешный путь к здоровому питанию и лучшей работе мозга. Здесь вы найдете рецепты оригинальных блюд, новые кулинарные секреты, удивительные факты о продуктах, методы улучшения работы мозга, рекомендации по изменению пищевых привычек.

У издания особенный авторский коллектив — Дэниэл Дж. Амен — доктор медицинских наук, терапевт, Марк Хайман — доктор медицинских наук, семейный врач, Рик Уоррен — пастор, писатель, теолог.

---

Сырое какао отличается от какао-порошка тем, что оно не было обжарено и содержит большее количество минералов. По вкусу оно слегка напоминает кофе-бобы.

Шоколадно-клюквенные конфеты

Плюс этой сладости в ее ограниченных порциях и простом приготовлении. В каждой конфете содержится примерно 15 г шоколада. Используйте шоколад высокого качества, чтобы вкус был насыщенным.

120 г шоколада (70 %)

¼ чашки мелко нарубленных грецких орехов

¼ чашки сухой клюквы

2 ст. л. несладкой кокосовой стружки

8 бумажных формочек для выпечки (маленьких)

1. Нарежьте шоколад на маленькие кусочки. Растопите его в микроволновой печи или на водяной бане.

2. В микроволновой печи. Положите шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи. Растапливайте шоколад при 50 % мощности в течение 1 минуты. Достаньте его и перемешайте. Продолжайте нагревать его подходами по 30 секунд, пока шоколад почти полностью не растопится. Если в нем все еще осталось несколько комочков — ничего страшного, они легко разойдутся при помешивании.

3. На водяной бане. В небольшую кастрюлю налейте немного воды и доведите ее до кипения. Уменьшите огонь и поместите маленькую миску в кастрюлю так, чтобы миска была частично покрыта водой. Положите в нее шоколад и помешивайте, пока он не растает.

4. Разместите 8 бумажных формочек для выпечки на плоской тарелке или противне. Налейте в каждую из них 1 чайную ложку растопленного шоколада, затем посыпьте орехами, кокосом и сухой клюквой. Затем снова налейте 1 чайную ложку шоколада и посыпьте орехами и кокосовой стружкой. Поставьте конфеты в холодильник.

Овсяные батончики с шоколадом

Когда вам хочется печенья с шоколадными кусочками, приготовьте эти полезные батончики. Поделитесь ими с друзьями и членами семьи.

  

кокосовое масло (по вкусу)

2 чашки овсяных хлопьев

2 ½ ч. л. корицы

1 ½ ч. л. разрыхлителя теста

½ ч. л. кошерной или морской соли

1 стакан несладкого кокосового молока

½ чашки несладкого яблочного пюре

1 белок большого яйца

4 ч. л. жидкого экстракта стевии

1 ¼ ч. л. экстракта ванили

1 чашка мелко нарезанного шоколада (70 %)

1. Разогрейте духовку до 350 °C. Смажьте квадратную форму для запекания кокосовым маслом.

2. Смешайте овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соль при помощи кухонного комбайна или вручную.

3. Добавьте молоко, яичный белок, яблочное пюре, стевию и ваниль к сухой смеси. Хорошо перемешайте. Аккуратно всыпьте кусочки шоколада.

4. Вылейте тесто в форму. Запекайте 30 минут. Достаньте пирог из духовки и слегка охладите. Разрежьте его на квадратные кусочки.

Совет. Замените шоколад изюмом, клюквой или сушеной вишней. Сократите количество молока и добавьте арахисовое или миндальное масло.

Парфе из имбиря и персика

Это парфе — прекрасное блюдо для завтрака. Оно состоит из трех частей, которые можно готовить и использовать отдельно друг от друга. Приготовьте это блюдо в большом количестве, чтобы наслаждаться им в течение недели.

  

Кремовый слой:

2 чашки орехов макадамия

2 стакана воды

2/3 чашки агавы или меда

2 ст. л. корицы

1 ст. л. экстракта ванили

1 ст. л. кошерной или морской соли

Имбирно-персиковый слой:

4 мелко нарезанных свежих персика

60 мл имбирного сока, или 1 ст. л. специй для тыквенного пирога, или ½ ст. л. сухого имбиря + 1 ст. л. корицы

Посыпка:

1/3 чашки мелко нарезанной кураги

¼ чашки кокосовой стружки

1 ст. л. меда

1 ст. л. кошерной или морской соли

1. Смешайте в блендере на большой скорости ингредиенты для кремового слоя. В смеси не должно быть кусочков орехов. Эту смесь можно хранить в холодильнике до 5 дней.

2. В миске среднего размера смешайте персики и сок имбиря/специи.

3. В отдельной миске смешайте ингредиенты для посыпки.

4. В тонкий стакан положите ¼ чашки кремового слоя, затем ¼ чашки имбирно-персиковой смеси. Повторите и сверху добавьте 2 столовые ложки посыпки.

Цитрусовый пирог под яблочным соусом

Этот пирог, сладкий от яблочного соуса и пряный от корицы и мускатного ореха, станет прекрасным десертом для любого торжества. Вместо сахара для его приготовления используется мед и кокосовое масло, что делает этот рецепт полезным.

  

кокосовое масло

1 ½ чашки безглютеновой муки

2 ½ ч. л. разрыхлителя теста

1 ½ ч. л. корицы

¾ ч. л. пищевой соды

½ ч. л. мускатного ореха

½ ч. л. кошерной или морской соли

2 чашки яблочного пюре

2/3 чашки меда

½ чашки кокосового масла, твердого или жидкого

1 яйцо

2–3 ч. л. апельсиновой цедры

1 ч. л. экстракта ванили

¾ чашки мелко порубленных грецких орехов

1. Разогрейте духовку до 325 °C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки и проложите ее пергаментной бумагой.

2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль.

3. В другой большой миске смешайте яблочное пюре, кокосовое масло, мед, яйцо, цедру и ваниль.

4. Жидкую смесь влейте в сухую и тщательно перемешайте. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте.

5. Залейте тесто в форму для выпечки и выпекайте примерно 40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Переместите пирог на тарелку, чтобы он остыл, уберите пергаментную бумагу и разрежьте на 10 кусков. Этот пирог лучше всего есть в день приготовления, но вы также можете завернуть оставшиеся кусочки в пищевую пленку и хранить 1–2 дня при комнатной температуре.

Совет. Яблочный пирог сверху можно полить крем-соусом из греческого йогурта из рецепта яблочного крамбла, приведенного ниже.

Для того чтобы пирог получился пышнее, добавьте 1 столовую ложку апельсинового сока, добавьте еще 1 столовую ложку муки и сократите количество разрыхлителя и пищевой соды до 1/8 чайной ложки.

Крамбл с корицей, кленовым сиропом и яблоками

Изюминку этого нежнейшего яблочного пирога составляет хрустящая посыпка и йогуртовый соус. В нем не содержится белый сахар: сладость ему придает кленовый сироп и яблоки. Этот крамбл станет прекрасным завершением обеда!

 

Посыпка:

1 ст. л. кленового сиропа

2 ч. л. кокосового масла

½ ч. л. ванильного экстракта

¼ ч. л. корицы

¼ ч. л. мускатного ореха

щепотка перемолотой гвоздики (по желанию)

½ чашки овсяных хлопьев

2 ст. л. дробленого миндаля

1 ст. л. дробленых орехов пекан

2 ст. л. кокосовой стружки

Яблоки:

4 средних яблока

4 ст. л. сливочного (или кокосового) масла

4 ст. л. кленового сиропа

½ ч. л. молотой корицы

Соус из йогурта:

½ стакана греческого йогурта

2 ст. л. кленового сиропа

1. Разогрейте духовку до 300 °C.

2. В маленькой миске смешайте кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль и специи.

3. Добавьте овсяные хлопья, орехи, кокос и все тщательно перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и выпекайте в течение 18 минут. Посыпка должна стать сухой. Достаньте крамбл из духовки и остудите. Посыпка останется хрустящей, даже тогда, когда пирог остынет.

4. Очистите яблоки и извлеките из них сердцевину. Разделите каждое яблоко на 16 частей.

5. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и кленовый сироп. Когда смесь начнет кипеть, добавьте кусочки яблок и корицу. Готовьте примерно 3 минуты, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте смесь крышкой и оставьте кипеть еще на 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся. На последней минуте снимите со сковороды крышку, чтобы яблоки стали золотисто-коричневыми.

6. Смешайте йогурт и кленовый сироп в маленькой миске до однородной консистенции.