» » » » Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!


Авторские права

Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

Здесь можно купить и скачать "Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052, год 2014. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Рейтинг:
Название:
Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
2014
ISBN:
978-5-386-07521-7
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!"

Описание и краткое содержание "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!" читать бесплатно онлайн.



В летнюю жару совершенно не хочется есть жирное и горячее, по вкусу больше блюда, которые можно подавать холодными, например летние супы. Ароматная окрошка, пикантный гаспачо, ледяной таратор или острый кукси – лучшие для обеда, которые зарядят бодростью на весь оставшийся день. А для вегетарианцев это неисчерпаемая почва для фантазии. Ингредиенты в супах можно менять по своему вкусу, изобретая с каждым разом все новые и новые рецепты. В этой книге собраны лучшие супы для лета, которые готовятся буквально из всего, что находится под рукой. Приятного аппетита!






Подготовленные овощи и зелень залейте яблочным отваром, добавьте лимонную кислоту, измельченное яйцо и сметану.

Свекольник с солеными огурцами

Свекла – 150 г

Огурцы соленые – 200 г

Лук репчатый – 20 г

Хрен тертый – 10 г

Растительное масло – 10 мл

Рассол огуречный – 150 мл

Отвар свекольный – 150 мл

Очищенную и нарезанную кубиками свеклу отварите и остудите.

В отвар со свеклой добавьте нарезанные ломтиками соленые огурцы, лук, хрен, растительное масло, огуречный рассол, тщательно все перемешайте и поместите в холодильник на 24 часа.

Свекольник с помидором

Вода – 400 мл

Свекла – 80 г

Помидор – 100 г

Огурцы – 200 г

Желток яичный – 1 шт.

Лук зеленый – 20 г

Сметана – 15 г

Зелень укропа – 5 г

Соль по вкусу

Очищенную свеклу натрите на терке, смешайте с пропущенным через мясорубку помидором, залейте их 200 мл воды и тушите на медленном огне в течение 1 часа. По мере выкипания добавляйте в кастрюлю воду. В конце варки влейте в емкость 200 мл горячей воды, кипятите смесь еще 10 минут, после чего снимите с огня и остудите. Добавьте в свекольник мелко нарезанные огурец, укроп и лук, посолите и тщательно все перемешайте. Сметану разотрите с яичным желтком и заправьте приготовленный свекольник.

Свекольник горячий с томатной пастой

Свекла – 700 г

Лук зеленый – 50 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 20 г

Паста томатная – 20 г

Уксус или сок лимонный – 20 мл

Сахар – 5 г

Сметана – 80 г

Перец черный горошком – 3 шт.

Зелень петрушки – 4 веточки

Зелень укропа – 4 веточки

Вода или бульон – 2 л

Соль по вкусу Яйца сварите вкрутую.

Свеклу очистите, натрите на крупной терке, сбрызните уксусом или соком лимона. На сковороде разогрейте масло, добавьте свеклу, томатную пасту и влейте немного воды или бульона. Тушите до мягкости свеклы.

Влейте в суповую кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения, добавьте свеклу, перец, рубленую петрушку и укроп. Варите 15–20 минут. По окончании варки заправьте сахаром и уксусом (или соком лимона). Положите в тарелки половинки вареного яйца, налейте свекольник, заправьте сметаной и посыпьте рубленым зеленым луком.

Свекольник с хреном

Свекла – 500 г

Картофель вареный – 200 г

Огурцы соленые – 200 г

Лук зеленый – 30 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Хрен тертый – 30 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Сметана – 40 г

Сахар – 5 г

Уксус 3 %-ный, соль по вкусу

Свеклу очистите от кожуры, нарежьте кубиками, залейте 500 мл холодной воды с уксусом, посолите и варите 20–30 минут.

Свекольный отвар слейте и остудите.

Кусочки вареной свеклы положите в кастрюлю, смешайте с кубиками вареного картофеля, ломтиками соленых огурцов, рублеными яйцами, мелко нарезанным зеленым луком, тертым на мелкой терке хреном, сахаром.

Залейте все свекольным отваром, заправьте сметаной и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с «ушками»

Свекла – 750 г

Вода – 800 мл

Корень петрушки, сахар, уксус 3 %-ный, соль по вкусу

Для «ушек»:

Мука – 160 г

Вода 50–70 мл воды

Грибы – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Сухари молотые – 40 г

Перец черный молотый, соль по вкусу

Свеклу очистите, нарежьте соломкой, залейте горячей водой с уксусом и варите 30 минут вместе с корнем петрушки, затем посолите, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения.

Грибы нашинкуйте, посолите, поперчите и обжарьте вместе с нарезанным луком и молотыми сухарями в растительном масле.

Из муки и воды замесите крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратиками.

Остывшую грибную начинку выложите на квадратики теста, после чего сложите их по диагонали, защипните края и соедините их так, чтобы получились «ушки».

Сварите «ушки» в кипящей подсоленной воде, после чего положите их в горячий свекольник.

Свекольник домашний

Свекла – 500 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 200 г

Масло сливочное – 60 г

Картофель – 200 г

Сок лимонный – 40 мл

Сахар – 20 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Перец черный горошком – 3–5 шт.

Лист лавровый – 2–3 шт.

Мясо отварное – 500 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, отварите, натрите на крупной терке и смешайте с толченым чесноком.

В кипящий свекольный отвар положите нарезанный кубиками картофель и отварите.

Морковь и репчатый лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в сливочном масле.

Обжаренные овощи и свеклу опустите в бульон с картофелем, добавьте перец горошком, лавровый лист, лимонный сок, измельченное мясо, соль, сахар, доведите до кипения и томите на слабом огне в течение 5–10 минут.

Готовый свекольник разлейте по тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с хреном и сливками

Свекла – 500 г

Картофель – 250 г

Бульон овощной или вода – 1,5 л

Хрен консервированный – 20 г

Сливки – 200 мл

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Перец черный молотый, соль по вкусу

Вареную свеклу и картофель очистите, нарежьте овощи кубиками.

Залейте их овощным бульоном или кипящей водой и варите 30 минут.

По истечении указанного времени выньте овощи из бульона, разомните их в пюре, посолите, приправьте хреном и молотым черным перцем, разведите бульоном. Готовый свекольник полейте взбитыми сливками и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с ливерной колбасой

Свекла – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Масло сливочное – 80 г

Колбаса ливерная – 150 г

Мука пшеничная – 20 г

Вода – 1,5 л

Сметана – 40 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сахар, соль по вкусу

Свеклу очистите, натрите на крупной терке, выложите в сотейник с разогретым сливочным маслом и спассеруйте при непрерывном помешивании.

Затем добавьте в емкость мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

К овощам добавьте кусочки ливерной колбасы, влейте воду, всыпьте соль, сахар и варите до готовности свеклы.

Свекольник заправьте разведенной в воде мукой, сметаной и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Свекольник с пастернаком и яблоками

Свекла – 300 г

Яблоки – 200 г

Лук-порей – 100 г

Корень пастернака – 100 г

Сметана – 200 г

Масло растительное – 50 мл

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки и укропа – 10 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, измельчите на крупной терке и спассеруйте в растительном масле. Из яблок удалите сердцевину, очистите их от кожицы и измельчите.

Пастернак вымойте, очистите и мелко нарежьте. Лук-порей вымойте и нарубите кружочками. Смешайте подготовленные ингредиенты, залейте их сметаной и тушите 5–7 минут. Затем переложите смесь в кастрюлю, залейте ее 500 мл кипящей воды, посолите и варите 5 минут. Готовый свекольник посыпьте измельченным чесноком и мелкорубленой зеленью.

Свекольник с сельдереем

Свекла – 200 г

Сельдерей черешковый – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Мука пшеничная – 25 г

Сметана – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Соль по вкусу

Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в 50 мл растительного масла. Отдельно в оставшемся масле обжарьте нарезанные кубиками лук и черешковый сельдерей. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, посолите и варите 5 минут. Затем поджарьте на сухой сковороде муку, разведите ее сметаной и заправьте этой смесью свекольник. Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Свекольник с сосисками

Бульон мясной – 1,5 л

Свекла – 700 г

Сосиски – 200 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Корень петрушки – 100 г

Паста томатная – 40 г

Масло топленое – 40 г

Мука пшеничная – 5 г

Уксус 3 %-ный – 20 мл

Сахар – 5 г

Сметана – 60 г

Соль по вкусу

Свеклу отварите в кожуре, затем очистите и натрите на терке. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте в топленом масле с добавлением томатной пастой.

Сосиски нарежьте кружочками и обдайте кипятком. Муку поджарьте на сухой сковороде, после чего разведите небольшим количеством бульона.

Подготовленные ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте кипящим мясным бульоном и варите 8–10 минут, после чего добавьте в свекольник соль, уксус и сахар. Готовое блюдо заправьте сметаной.

Свекольник с картофелем

Бульон мясной – 600 мл

Свекла – 300 г

Картофель – 200 г

Масло растительное – 50 мл

Сметана – 50 г

Уксус 3 %-ный – 20 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный горошком – 5–6 шт.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!"

Книги похожие на "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Ольга Сладкова

Ольга Сладкова - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!"

Отзывы читателей о книге "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.