Елена Лаврентьева - Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Этикет

• Название: Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Этикет
• Автор: Елена Лаврентьева
• Издательство: Молодая гвардия
• Жанр: Культурология
• Год: 2007
• ISBN: 978-5-235-03032-9

Книга знакомит читателей с правилами дворянского этикета пушкинского времени и культурой застолья первой трети XIX века. Повествует о гастрономических пристрастиях русской аристократии. В книгу включены документальные источники и материалы из периодических изданий и руководств по этикету прошлого века.

Изд. второе

---

Все это орошалось винами и напитками, приличными обеду. На столе ставили квасы: простой, красный, яблочный, малиновый и кислые щи. Подле квасов помещали пива, бархатное, миндальное, розовое с корицей и черное (вроде портера).

Официянты беспрестанно наливали гостям в широкие бокалы вина: мадеру, портвейн, кипрское, лиссабонское, венгерское, и в рюмки: лакрима, кристи, малагу люнель. Но более всего выпивалось наливок и ратафий разных сортов. После полуторачасового обеда хозяин и гости вставали из-за стола.

Желающие кушали кофе; но большинство предпочитало выпить стакан или два пуншу, и потом все откланивались вельможному хлебосолу, зная, что для него и для них, по русскому обычаю, необходим послеобеденный отдых.

Вот как жили в старину
Наши деды и отцы!..

Но и мы, современные москвичи, достойные сыны своих предков, не утратили ни чувства гостеприимства, ни способности много и хорошо кушать. Еще покойный Грибоедов в своей бессмертной комедии говорит о Москве:

Да это ли одно!.. Возьмите вы хлеб-соль:
Кто хочет к нам пожаловать, изволь, — 
Дверь отперта для званых и незваных,
Особенно из иностранных,
Хоть честный человек, хоть нет,
Для нас равнехонько — про всех готов обед.

Там же говорит Фамусов, истинный отпечаток москвича:

Куда как чуден создан свет!
Пофилософствуй — ум вскружится!
То бережешься, то обед;
Ешь три часа, а в три дня не сварится!

Да, кто любит хорошо покушать, тот, верно, полюбит Москву, привольно ему будет в Белокаменной, и расставшись с нею, он часто вспомнит стихи Баратынского:

Как не любить родной Москвы!
Но в ней не град первопрестольный,
Не золоченые главы,
Не гул потехи колокольной,
Не сплетни вестницы — Москвы
Мой ум пленили своевольной,
Я в ней люблю весельчаков,
Люблю роскошное довольство
Их продолжительных пиров,
Богатой знати хлебосольство
И дарованье поваров.
Там прямо веселы беседы,
Вполне уважен хлебосол;
Вполне торжественны обеды;
Вполне богат и лаком стол.

Правда, мало осталось великолепных и богатых хлебосолов в Москве, мало осталось прежних вельмож, но не совсем еще они перевелися в древней столице нашей…

Примечания

[Ссылки на пункты данного раздела даются в FB2-документе цифрами в фигурных скобках, например{1} в отличие от постраничных сносок, взятых в квадратные скобки, как[162].]

Предисловие

1. Дмитриев М. Главы из воспоминаний моей жизни. М., 1998. С. 280.

2. Сталь Ж., де. О литературе, рассмотренной в связи с общественными установлениями. М., 1989. С. 246 — 247.

3. Жизнь в свете, дома и при дворе. СПб., 1890. С. 135.

4. Глинка Ф. Н. Опыты аллегорий, или иносказательных описаний, в стихах и в прозе // Глинка Ф. Н. Письма к другу. М., 1990. С. 405.

5. Бестужев А. А. Знакомство мое с А. С. Грибоедовым // Грибоедов в воспоминаниях современников. М., 1980. С. 102.

6. Лотман Ю. М. Комментарий к роману А. С. Пушкина «Евгений Онегин» // Пушкин А. С. Евгений Онегин. М, 1991. С. 578-579.

7. РА. 1873. Кн. 3. С. 2057.

8. Мартен-Фюжье А. Элегантная жизнь, или Как возник «Весь Париж», 1815 — 1848. М., 1998. С. 8.

9. Сталь Ж, де. Указ. соч. М., 1989 С. 282.

10. Толстой И. Мои воспоминания. М., 2000. С. 87 — 89.

11. Л. Н. Толстой в воспоминаниях современников: В 2 т. М., 1978. Т. 1. С. 400.

12. Толстой С. Л. Очерки былого. Тула, 1965. С. 92.

13. Там же. С. 91.

14. «Маскарад» Лермонтова / Под ред. П. И. Новицкого. М.; Л., 1941. С 146-148.

15. Там же. С. 177.

16. Там же. С. 151.

17. Вершина В. П. Воспоминания. Л., 1974. С. 168.

18. Добужинский М. В. Воспоминания. М., 1987. С. 247.

19. «Анна Каренина» в постановке Московского ордена Ленина Художественного Академического театра. М., 1938. С. 73.

20. Радин И. М. Автобиография. Статьи. Выступления. Письма. Статьи и воспоминания о Н. М. Радине. М., 1966. С. 327.

21. Там же. С. 196.

22. Шатрова Е. М. Жизнь моя — театр. М., 1975. С. 169.

23. Юрьев Ю. Записки. Л.; М., 1948. С. 82.

24. Морозов М. Избранное. М., 1979 С. 565.

25. Волконский С. Воспоминания. М., 1994. С. 10.

26. Ильина О. Канун Восьмого дня. Казань, 2003. С. 121.

27. Завалишин Д. Воспоминания. М., 2003. С. 468 — 469.

28. Пущин И. И. Сочинения и письма. М., 1999. Т. 1. С. 258.

29. Князья Трубецкие. Россия воспрянет. М., 1996. С. 11.

30. Красных Е. Князь Феликс Юсупов. За все благодарю… М., 2003. С. 576-577.

31. Кантор К. Старина против моды в романе А. С. Пушкина «Евгений Онегин» // Кантор К. Тысячеглазый Аргус. М., 1990. С. 182.

Часть первая

Правила приличия и светские манеры

Глава I

1. Булгарин Ф. В. Воспоминания. Отрывки из виденного, слышанного и испытанного в жизни. СПб., 1846 — 1849. Ч. 3. С 411.

2. Вигель Ф. Ф. Записки. М., 1891 — 1892. Ч. 3. С. 86.

3. Саблуков Н. А. Записки о времени императора Павла и его кончине // ИВ. 1906. № 1. С. 112.

4. Мемуары князя Адама Чарторыйского и его переписка с императором Александром I. М., 1912. Т. 1. С. 127 — 129.

5. Шумигорский Е. С. Двор и царствование императора Павла по «Запискам» графа Федора Головкина // ИВ. 1905. № 9. С. 798.

6. Записки гр. А. И. Рибопьера (1781-1865) // РА. 1877. № 4. С. 473.

7. Записки графа Е. Ф. Комаровского. М., 1990. С. 29.

8. ДНР. 1878. Т. 2. С. 159.

9. Мемуары Массона // ГМ. 1916. № 10. С. 38.

10. Дневник Этьена Дюмона об его приезде в Россию в 1803 г. // ГМ. 1913. № 4. С. 137; Пржецлавский О. А. Воспоминания // PC. 1875. № 7. С 388-389.

11. Дневник Этьена Дюмона… // ГМ. 1913. № 2. С. 163.

12. Шуазель-Гуффье С, де. Исторические мемуары об императоре Александре и его дворе. М., 1912. С. 29.

13. Басаргин Н. В. Воспоминания, рассказы, статьи. Иркутск, 1988. С. 74.

14. Жизнь в свете, дома и при дворе. С. 134.

15. Богданович А. Три последних самодержца. М., 1990. С. 272.

16. Местр Ж., де. Петербургские письма. 1803 — 1817. СПб., 1995. С. 179.

17. Булгарин Ф. В. Воспоминания. Ч. 3. С. 411.

18. Толстой С. Л. Указ. соч. С. 92.

19. Местр Ж., де. Указ. соч. С. 24.

20. Записки графа Мориолля // ИВ. 1909. № 7. С. 102.

21. Из записок Ю. Н. Бартенева. Рассказы кн. А Н. Голицына // РА 1886. № 7. С. 316.

22. Из записок графини Эделинг, урожденной Стурдзы // РА 1887. № 2. С 212.

23. Тютчева А. Ф. При дворе двух императоров. М., 1990. С. 39.

24. Гагерн Ф. Б. Россия и русский двор в 1839 г. // PC. 1890. № 2. С. 327.

25. Корф М. А. Записки. М., 2003. С. 441.

26. Клодт Г. А. Повесть о моих предках. М., 1997. С. 61 — 62.

27. Жизнь в свете, дома и при дворе. С. 134.

28. Бахрушин Ю. А. Воспоминания. М., 1994. С. 589.

29. Мусоргский М. П. Письма. М., 1984. С. 142.

30. Воспоминания Полины Анненковой. Красноярск 1977. С. 129.

31. Пушкин А. С. Полн. собр. соч. В 10 т. М., 1964 — 1966. Т. X. С. 209-210.

32. Грибоедов А. С. Сочинения. М., 1988. С. 528 — 529.

33. Воспоминания Полины Анненковой. С. 229.

34. Жизнь в свете, дома и при дворе. С. 134 — 135.

35. Воспоминания Полины Анненковой. С. 72 — 73.

36. Лямина Е. Э., Самовер Н. В. «Бедный Жозеф»: Жизнь и смерть Иосифа Виельгорского. Опыт биографии человека 1830-х годов. М., 1999. С. 140.

37. Записки Р. С. Эдлинг // Державный сфинкс. М., 1999. С. 187.

38. Богданович А. Указ. соч. С. 182.

39. Толстой И. И. Дневник. 1906-1916. СПб., 1997. С. 109.

40. Тютчева А. Ф. Указ. соч. С. 39.

41. Из «Рассказов инженер-генерал-лейтенанта Е. А. Егорова» // Император Николай Первый. М., 2002. С. 546.