Евгения Малёнкина - Крепкие напитки

• Название: Крепкие напитки
• Автор: Евгения Малёнкина
• Издательство: Сталкер
• Жанр: Прочая справочная литература
• Год: 2003

Вишнёвый, виноградный, гвоздичный, травный самогон, французская и огуречная водка, малиновый ликёр, рябиновая наливка… В книге вы найдете самые разнообразные рецепты приготовления алкогольных напитков, многие из которых отвечают самому взыскательному вкусу. Вы также познакомитесь с технологией смешивания классических алкогольных коктейлей, что позволит вам создать собственную коллекцию напитков.

Серия «Вкусная книга» основана в 1998 году

---

Готовится в старомодном стакане. На дно нужно положить кусок сахара, налить 2–3 капли бальзама и чайную ложку Нарзана. Затем разминают сахар ложкой и вливают джин. Кладут в стакан 2–3 кубика пищевого льда и хорошо перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают кусочек цедры лимона и опускают ее в коктейль, украшают вишней и долькой лимона.

«Балтика»

Джин — 25 см3, аперитив «Агнес» — 25 см3, ликер «Южный» — 25 см3.

Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в коктейль.

«Эйнджел фейс»

Джин — 25 см3, кальвадос — 25 см3, ликер «Абрикосовый»- 25 см3.

«Норд-вест»

Джин — 30 см3, сухой белый вермут — 30 см3, ликер «Южный» — 30 см3, цедра лимона.

Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек лимонной цедры и опустить ее в коктейль.

«Перфект»

Джин — 40 см3, сухой белый вермут — 20 см3, белый десертный вермут — 20 см3, цедра апельсина.

Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек цедры апельсина и опустить ее в коктейль.

«Дерби»

Джин — 75 см3, 2–3 капли ликера «Абрикосовый». Смешивается в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

«Летучий Голландец»

Джин — 30 см3, сухой белый вермут — 30 см3, красный десертный вермут — 15 см3, 2–3 капли ликера «Южный».

Приготавливается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.

«Карузо»

Джин — 25 см3, сухой белый вермут — 25 см3, ликер мятный — 25 см3.

Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.

«Клэридж»

Джин — 30 см3, сухой белый вермут — 30 см3, ликер «Абрикосовый» — 15 см3, ликер «Старый Арбат» или «Южный» — 15 см3.

Готовится в шейкере и подается без льда в мадерной рюмке.

«Никербокер»

Джин 6/8 60 см3, сухой белый вермут 1/8 10 см3, красный десертный вермут 1/8 — 10 см3.

Смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

«Блад хаунд»

Джин 2/5 — 30 см3, красный десертный вермут 2/5 — 30 см3, крем «Клубничный» 1/5 — 15 см3, клубника.

Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодой клубники.

«Ришелье»

Смешать в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 яйцо. Подавать с кусочком пищевого льда.

«Гранд-отель»

Смешать хорошо в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вермута, 2 стакана ликера «Кюрасао», сок из одного апельсина и 2–3 капли любой эссенции. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.

КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ ВИСКИ

Эти коктейли могут быть приготовлены на основе американского, канадского или шотландского виски.

«Джонни»

Канадское или американское виски — 75 см3, 1 кусок быстрорастворимого сахара, 2–3 капли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки апельсина, 1 — 2 ягоды вишни, димонная цедра.

Готовят в старомодном стакане. На дно кладут кусок сахара, наливают 2–3 капли бальзама и 1 чайную ложку Нарзана. Разминают сахар ложкой. Добавляют виски, кладут в стакан 2–3 кубика льда и тщательно перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры. Для украшения кладут дольку апельсина и ягоду вишни.

«Бруклин»

Канадское или американское виски 2/3 — 50 см3, красный десертный вермут 1/3 — 25 см3, 2–3 капли ликера «Вишневый», 2–3 капли бальзама.

Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.

«Роб Рой»

Шотландское виски 1/2 — 40 см3, красный десертный вермут 1/2 — 40 см3.

Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.

«Огайо»

Американское виски 1/3 — 25 см3, красный десертный вермут 1/3 — 25 см3, ликер «Старый Арбат» 1/3 — 25 см3.

Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.

«Ориентал»

Канадское или американское виски 2/4- 40 см3, красный десертный вермут 1/4 — 20 см3, ликер «Южный» 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка лимонного сока.

Готовится в шейкере и подается со льдом в старомодном стакане.

«Аффинити»

Шотландское виски 2/4- 40 см3, сухой белый вермут 1/4 — 20 см3, красный десертный вермут 1/4 — 20 см3, 2–3 капли бальзама.

Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.

«Скотч микст»

Шотландское виски — 50 см3, лимонная цедра.

Стакан заполняют на 2/3 объема измельченным льдом. Перемешивают содержимое стакана ложкой. Вливают виски. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

«Манхэттен»

Канадское или американское виски 2/3 — 50 см3, красный десертный вермут 1/3 — 25 см3, 2–3 капли бальзама, 1–2 ягоды вишни.

Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодами вишни.

«Русский сувенир»

Настойка «Русский сувенир» — 75 см3,2–3 капли любого бальзама, 1–2 ягоды вишни, лимонная цедра.

На дно старомодного стакана кладут 2–3 кубика льда. В настойку добавляют 2–3 капли бальзама и перемешивают все ложкой. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры и украшают ягодой вишни.

«Талисман»

Водка 3/5 — 45 см3, сухой херес 1/5- 15 см3, сухой белый вермут 1/5- 15 см3, лимонная цедра.

Смешивают в миксере и подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в коктейль.

Старка «Олд фэшенд»

«Старка» 4/5 — 60 см3, настойка «Вишневая» 1/5 — 30 см3, 2–3 капли бальзама, 1–2 ягоды вишни, лимонная цедра.

На дно старомодного стакана (олд фэшенд) кладут 2–3 кубика льда. Добавляют согласно рецептуре все компоненты и перемешивают их ложкой. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры. Украшают ягодами вишни.

«Полуденный»

Настойка «Лимонная водка» 2/3 — 50 см3, сухой херес 1/3 — 25 см3, лимонная цедра.

Готовят в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

Водка «Перфект»

Водка 2/4- 40 см3, сухой белый вермут 1/4 — 20 см3, десертный белый вермут 1/4 — 20 см3, цедра апельсина.

Все смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в рюмку кусочек цедры апельсина.

«Казачок»

Настойка «Кубанская любительская» 2/3. - 50 см3, десертный красный вермут 1/3 — 25 см3, лимонная цедра.

Смешивают все в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

«Визави»

Настойка «Лимонная водка» 2/5 — 30 см3, сухой белый вермут 2/5 — 30 см3; сахарный сироп 1/5 — 15 см3, лимонная цедра.

Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

«Паланга»

Водка 4/6 — 60 см3, настойка «Паланга» 1/6 — 15 см3, аперитив «Рига» 1/6 — 15 см3, лимонная цедра.

Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

«Клайпеда»

Настойка «Малунинку» 1/3 — 25 см3, сухое белое вино 1/3 — 25 см3, аперитив «Морской» 1/3 — 25 см3, лимонная цедра.

Все компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры.

Водка «Мартини»

Водка 3/4 — 60 см3, сухой белый вермут 1/4 — 15 см3, оливки или лимонная цедра.

Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают коктейль оливкой или выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры.

«Регата»

Настойка «Имбирная» 1/3 — 25 см3, ликер «Южный» 1/3 — 25 см3, сухое белое вино 1/3 — 25 см3.

Готовят и подают так же, как «Купидон». Украшают ломтиком лимона.

«Беловежская пуща»

Настойка «Беловежская» 2/3 -50 см3, наливка «Белорусская» 1/3 — 25 см3, 2–3 капли бальзама «Белорусский».

Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке.