Агафья Звонарева - Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно

• Название: Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно
• Автор: Агафья Звонарева
• Жанр: Кулинария
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-227-06359-5

В своей новой книге Агафья Тихоновна поделится лучшими кулинарными, лечебными и косметическими рецептами из цитрусов. Апельсины, лимоны, лайм, кумкват, грейпфрут… Эти яркие и душистые фрукты всем знакомы с самого детства! Полезные свойства цитрусовых очень обширны. В них содержатся витамины С, В₁, В₂, Р, РР, каротин, соли кальция, калия, фосфора, органические кислоты, растворимая и нерастворимая клетчатка, фруктоза и сахароза. В кулинарии цитрусы используются полностью, начиная от сока, мякоти и заканчивая цедрой и кожурой. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт. Нашли широкое применение и в косметологии.

Как приготовить вкусные и ароматные блюда, вылечить болезни и стать красивыми, вы прочтете в этой книге. Желающие вырастить на подоконнике свой цитрусовый сад тоже получат полезную информацию.

---

Судаки. Этот фрукт не употребляют в пищу, а используют в качестве ароматизаторов в место уксуса.

Танжело. Гибрид получен в 1897 году. Плод имеет кисловатый вкус.

Танжерин. Является видом или подвидом мандарина.

Цитрон. Мякоть плода на вкус кислая или сладкокислая. В свежем виде не едят. Его используют в кондитерских целях.

Хассаку. Вид цитрусовых, произрастающих в Японии, в основном в префектуре Хиросима.

Юнос. Фрукт имеет сильный цитрусовый запах. Сам фрукт редко употребляют в пищу, в основном из него делают различные ингредиенты к блюдам.

Лечение цитрусовыми

♦ Цитрусы восполняют дефицит витаминов в организме, в частности витамина С.

♦ Диабет

а) Способствуют выведению холестерина и микробов из организма. Современные научные исследования доказали наличие в цитрусовых особого вещества – нарингенина, благодаря которому увеличивается восприимчивость людей, которые больны диабетом к своему же инсулину. Таким образом, вещества, содержащиеся в цитрусовых влияют на печень, заставляя её сжигать лишние жиры, контролируя таким образом уровень сахара и холестерина в крови. Благодаря таким свойством цитрусы помогают излечивать диабет и заболевания сердца. Рекомендуется употребление свежих лимонов или их сока, а также отвара кожуры. Для приготовления отвара 2 столовые ложки кожуры лимона залейте 2 стаканами воды, кипятите в закрытой посуде 30 минут, настаивайте 10 минут, процедите. Принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

б) При диабете отвар из кожуры мандаринов способствует снижению уровня сахара в крови. Кожуру 3 плодов кипятят 10 минут в 1 л воды. Отвар нужно держать в холодильнике непроцеженным и принимать ежедневно.

♦ Антисептик

Цитрусы особенно полезны в зимнее время года при простудных заболеваниях, потому что они восполняют потребность в витамине С и уничтожают вредные микроорганизмы, которые провоцируют болезни.

♦ Жаропонижающее

Лаймовый сок может сбить высокую температуру.

Кожура апельсина хорошо действует как жаропонижающее.

При высокой температуре сок мандарина хорошо утоляет жажду.

♦ Кровотечения

а) При обильных климактерических кровотечениях мандарины широко используют как кровоостанавливающее средство.

б) Отвар из цветков и листьев апельсина – кровеостанавливающее средство при маточных кровотечениях.

в) При сильных маточных кровотечениях кожуру от 6–7 апельсинов залейте 1,5 литрами воды и варите до тех пор, пока не останется 0,5 литра отвара, процедите его, добавьте меда по вкусу. Пейте по 2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды.

г) Для остановки носового кровотечения рекомендуется вводить в ноздри ватные тампоны, пропитанные соком лимона. При сильном кровотечении попробуйте втягивать в нос жидкость, состоящую из стакана холодной воды и сока 1/4 лимона, задержите ее на 3–5 минут, зажав нос пальцами, спокойно посидите или постойте, но не ложитесь, а на лоб и переносицу поместите мокрое холодное полотенце или лед.

д) Старинный рецепт помощи при обильных менструальных кровотечениях: смешайте 6 белков яиц с половиной чайной ложечки лимонной кислоты и эту смесь выпейте. При необходимости повторите.

♦ При кожных болезнях

Помимо приема лимонного сока внутрь при лишаях, экземе, грибке и бородавках рекомендуется натирать соком пораженные места – зуд и краснота должны уменьшиться. Если кожа на теле шелушится, словно перхоть, – это симптом себорейной экземы. Ее можно попробовать лечить, прикладывая к больным местам на ночь компрессы из свежих корок апельсина.

Многократное втирание сока мандарина излечивает, как считается, кожу, пораженную грибком.

♦ Артрит

Рекомендуется пить смесь соков грейпфрута, сельдерея, моркови и шпината, взятых в равных количествах, или смесь соков грейпфрута, сельдерея и березового. Сок грейпфрута способствует растворению инородного неорганического кальция, который вызывает затвердение хрящей и связок при накоплении его в этих местах. Как один из способов борьбы с артритом народная медицина предлагает недельное голодание при употреблении дистиллированной воды с лимоном.

При таком способе лечения боли сначала усиливаются, но с каждым новым недельным курсом постепенно отступают. Количество курсов зависит от степени запущенности заболевания.

♦ Проблемы полости рта

а) Сок лайма защищает зубы от кариеса и образования зубного камня, укрепляет зубную эмаль и убивает микробы в ротовой полости. Благодаря содержащемуся в лайме фосфора и кальция лайм оказывает противовоспалительное действие на десны и язвы в ротовой полости, тем самым освежая дыхание. Если вы страдаете пародонтозом необходимо ежедневно полоскать рот настоем из корок лайма или лимона и мяты. При стоматите рекомендуется такой же настой, но с добавлением чайной ложки меда.

б) Для ухода за зубами можно эффективно использовать лимонный сок. Например, полоскать им рот – полезно для профилактики кариеса и отложения зубного камня. Зубы станут белее, если чистить их пастой или порошком, к которому добавлено немного питьевой соды и 1–2 капли сока лимона.

в) При пародонтите полезно полоскать рот настоем мяты или корок лимона, а также натирать десны внутренней стороной кожуры лимона – это помогает уничтожить многочисленные бактерии, тонизирует десны, уменьшает их кровоточивость.

При стоматите рекомендуется полоскать рот следующей смесью: растворите в 1 стакане воды комнатной температуры 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку лимона.

♦ Понос

а) Летом, в сезон свежей зелени и фруктов, нас могут ожидать неприятности с желудком. А еще диарея часто возникает у поклонников экзотического отдыха в жарких странах. Для профилактики неприятных явлений рекомендуется пить как можно больше кислых напитков, например апельсинового и грейпфрутового сока. Кислая среда обладает бактерицидным свойством и убивает патогенные микроорганизмы.

б) Свежие мандарины и сок.

♦ Профилактика запоров

Рекомендуется утром натощак и вечером перед сном выпивать 1 стакан апельсинового сока или съедать 1–2 апельсина. Этот сок можно употреблять при определенных видах гастрита, язвенной болезни желудка и кишечника – обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом.

♦ Хронические интоксикации

Рекомендуется пить свежий сок грейпфрута.

♦ Водянка

Это заболевание проявляется появлением отеков в результате нарушения водно-солевого обмена в организме. Народные целители рекомендуют в этом случае лечебное голодание в течение 3 дней с употреблением при этом воды с лимоном (необходима консультация врача!).

Или: смешать 200 г. сока лимона и 200 г. меда и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

♦ Гепатит, цирроз печени, холецистит

а) Смешать 1 кг меда, 200 мл оливкового масла, 4 пропущенных через мясорубку лимона (с 2 лимонов срезать кожуру). Хранить смесь в закрытой посуде в холодильнике, принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30–40 минут до еды.

б) Для профилактики гастрита по утрам можно пить соки из моркови, капусты, грейпфрута, клюквы, черной и красной смородины. А на ночь в такие смеси полезно добавлять ложку сока алоэ.

♦ Камни в почках, печени, желчном и мочевом пузыре

а) Это явление говорит о нарушении обмена веществ в организме. Лимон препятствует образованию камней в этих органах и помогает растворению уже образовавшихся. Народная медицина рекомендует пить сок 1 лимона в смеси с 0,5 стакана горячей воды несколько раз в день и 0,5 стакана смеси морковного, свекольного и огуречного соков 3–4 раза в день. Считается, что камни должны исчезнуть в течение нескольких дней или недель в зависимости от их размера.

б) В 200 г. кипяченой холодной воды добавьте сок 1/3 лимона средней величины. В течение 10 дней ежедневно пейте такую смесь в 3 приема: утром натощак, а в обед и ужин – после еды. В следующие 10 дней надо делать все так же, но увеличить дозу сока – выжимать его из 1/2 лимона средней величины. Одновременно 2 раза в неделю принимать по 60 г. оливкового масла, добавив в него сок 1/2 лимона. На 20 сутки камни, как предполагается, должны выйти с мочой, не причиняя боли.

в) Лайм эффективен при камнях, он помогает уменьшить камни в почках, а песок и мелкие камни вообще вывести. Для этого рекомендуется выпивать ежедневно сок, выжатый из одного лимона с добавлением горячей воды (100 мл сока на 0,6 мл воды). К такому настою, чтобы он приятней пился, можно добавлять морковный, огуречный и свекольный сок.

♦ Варикоз

Если вы страдаете от варикозного расширения вен, делайте на ночь компрессы. Возьмите лимон, вымойте и нарежьте его тонкими ломтиками вместе с кожурой. Эти ломтики положите на больные места, сверху прикройте лимон бумагой, прибинтуйте. Если кожа будет хорошо переносить подобные компрессы, делайте ежедневно или через день, до улучшения состояния вен.