» » » » Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда


Авторские права

Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Здесь можно купить и скачать "Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство ЛитагентМИФ без БКafcf7f36-d209-11e4-a494-0025905a0812, год 2016. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда
Рейтинг:
Название:
Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
2016
ISBN:
978-5-00100-060-0
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда"

Описание и краткое содержание "Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда" читать бесплатно онлайн.



Джон Макдугалл призывает полностью исключить из рациона мясные и молочные продукты и заменить их на крупы из цельного зерна, бобовые, овощи и фрукты. Только так можно спастись от распространенных в наше время проблем со здоровьем (сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, диабета второго типа и артрита), причинами которых является употребление продуктов животного происхождения. Свою позицию он подкрепляет научными данными. В книге приводятся пошаговый план перехода на питание по Макдугаллу, а также рецепты простых и вкусных блюд.

Для всех, кто хочет питаться правильно и ищет оптимальный способ поправить свое здоровье.

На русском языке публикуется впервые.






Я был несказанно рад увидеть, что по прошествии столь долгого времени эта волна наконец отступает, а Министерство сельского хозяйства позиционирует овощи как основу здорового питания. Теперь и моя, и ваша задача – вести корабль в правильном направлении, чтобы мы наконец смогли вылечить нашу страдающую нацию и направить расходуемые сейчас на агробизнес и потенциально бесполезное медицинское обслуживание средства на необходимые нужды.

Глава 6

Мы поедаем собственную планету

Основная мысль данной книги состоит в том, что все мы можем поправить свое здоровье и улучшить самочувствие, просто немного изменив рацион. Но давайте также подумаем, каково это – ощущать себя в роли разрушителей окружающей среды? В дополнение к эпидемиям ожирения, диабета и прочих тяжелых заболеваний мы также несем ответственность за глобальные изменения климата и экологического баланса. Более того, значительная часть населения нашей планеты страдает от недоедания и голода, в то время как мы в западном мире наслаждаемся любимой едой в огромном количестве.

И раз уж нам так повезло, мы должны не только сделать все для сохранения своего здоровья и здоровья тех, кого любим, но и принять меры для уменьшения нагрузки на окружающую среду и решения проблем доступности пищи. Все это является настоящим проклятием для мира, в котором мы живем. В результате мы точно не останемся в проигрыше: улучшив свое здоровье, вы одновременно внесете свой вклад в исцеление планеты, причем без каких-либо дополнительных усилий.

Наши предпочтения в еде касаются не только нас

Решение наполнить до краев свою тарелку мясом, птицей, морепродуктами, яйцами и молоком губит не только наше здоровье. То, что на первый взгляд кажется всего лишь личными предпочтениями в еде, на самом деле является частью огромной цепочки, тянущейся далеко за пределы вашего самочувствия и удовольствий. Давайте рассмотрим последствия нашего выбора продуктов питания, оказывающего влияние на все существа, живущие на Земле.

• Мы страдаем от тяжелых и все более распространяющихся хронических заболеваний в результате постоянного переедания, угрожающего нашему здоровью. Мы потребляем слишком много белков, слишком много жиров и слишком много холестерина. (Также мы едим слишком много сахара и соли, но это несравнимо с вредом от употребления животной пищи.)

• В то же самое время мы употребляем очень мало легкодоступных питательных элементов, которые могли бы улучшить наше здоровье, и, как следствие, не получаем никакой пользы – речь идет о клетчатке и сложных углеводах, содержащихся только в растительной пище.

• У США колоссальный внешний долг, в том числе из-за увеличивающихся расходов на медицинское обслуживание и здравоохранение, ведь проблемы со здоровьем как результат неправильного питания растут из года в год.

• Продукты животного происхождения – одна из основных причин изменения климата, известная как глобальное потепление. Климатические изменения являются следствием условий, в которых животные выращиваются, забиваются и приготовляются, в дополнение к вырабатываемому ими огромному количеству метана, разрушающего озоновый слой.

• Производство продуктов животного происхождения требует огромного количества ресурсов, которые могли бы быть использованы для производства здоровой пищи в количестве, достаточном, чтобы прокормить все население планеты, включая тех, кто сейчас страдает от голода. Так, нужно около 3 кг отборного зерна, чтобы произвести всего полкило говядины, почти 2 кг зерна для производства полкило свинины и 1 кг – для полкило курятины{112},{113}.

Глобальный кризис здоровья

Сейчас мы находимся в эпицентре глобального кризиса здоровья. Более 1,1 миллиарда человек имеют избыточный вес, примерно столько же (около одного миллиарда) – гипертоники (имеют повышенное давление), 312 миллионов страдают от ожирения, а 197 миллионов больны диабетом{114}. В результате от сердечных заболеваний ежегодно умирают 18 миллионов человек. Поскольку все эти заболевания в основном приводят к смерти уже после того, как их жертвы вступили в репродуктивный возраст, семена дальнейшего разрушительного поведения и привычек закладываются и переходят к следующему поколению.

Была бы еще надежда, если бы сейчас мировые лидеры объединились и направили свои усилия на преодоление этих человеческих страданий, но они, похоже, не осведомлены о главной истинной причине подобного положения дел – о нашей общемировой зависимости от мясных и молочных продуктов. Почему так? Да потому, что тем, кто преследует свои политические и коммерческие интересы, выгодно тщательно скрывать эту реальность. Действительно, так мало внимания уделяется освещению этих проблем и каким-либо действиям, направленным на их преодоление, что можно легко подумать, будто наука вообще не занималась подобными исследованиями и не сделала никаких выводов о вреде продуктов животного происхождения. Но неопровержимые научные доказательства существуют уже давно, и не нужно обладать специальным медицинским образованием, чтобы понять то, о чем вы читаете в этой книге.

Разрушение окружающей среды

В тесной связи со все возрастающим уровнем хронических заболеваний находится увеличивающаяся нагрузка на окружающую среду. Мы можем видеть это повсюду: погода становится более непредсказуемой, резкой и разрушительной, и об этом говорят не только новые температурные максимумы (и минимумы), но и череда ураганов, торнадо, сильных наводнений и засух. Многие уникальные виды животных и растений находятся под угрозой исчезновения. Болезни распространяются. Посевы гибнут. Мы «горим» с обеих сторон, подвергаясь воздействию экстремальной жары и холода, огня и льда. Многие ученые считают, что если положение дел не изменится, то наша планета станет непригодной для человеческой жизни, а потом и для всех остальных ее форм{115},{116}.

Некоторые говорят, что наш единственный шанс на спасение – это значительное снижение численности населения планеты, в настоящее время составляющее около семи миллиардов человек. Фаталисты считают, что это произойдет в результате атомной войны или глобальной вирусной эпидемии. Но неужели это единственный возможный вариант развития событий? Или все же не стоит ждать худших сценариев и нужно постараться увеличить свои шансы, например, значительно снизив нашу зависимость от животных продуктов? Подобное изменение по крайней мере даст нам время на решение других серьезных проблем – таких как, например, зависимость от углеводородного топлива.

Животноводство и глобальное потепление

Уже давно не новость, что животноводство – это один из главных факторов, влияющих на процесс глобального потепления, источник 18 % загрязняющих атмосферу газов (все виды транспорта производят только 14 %). Так почему мы обращаем свое внимание не на то? Почему мы не замечаем этого «слона» в своей общей гостиной?

В 2006 году в докладе Организации Объединенных Наций «Последствия влияния животноводства на окружающую среду в длительной временной перспективе» было сделано следующее заключение: «Животноводство оказывает существенное влияние на водные, земельные и разнообразные биологические ресурсы и вносит непосредственный вклад в изменение климата»{117}. В то же время в этом отчете на 407 страницах термин «вегетарианство» скромно упоминался всего четыре раза и нет никаких обсуждений касательно этого простого ответа на поставленные вопросы. Слово «веган» не упоминалось вовсе.

Хеннинг Штейнфелд занимает должность главы отдела аналитики и политики по вопросам животноводства во Всемирной продовольственной организации при ООН. Доктор Штейнфелд работал экономистом и занимался стратегией развития сельского хозяйства и животноводства в течение последних 15 лет, курируя в основном вопросы окружающей среды, загрязнений и общественного здравоохранения.


Рис. 4


Он один из основных авторов вышеупомянутого доклада. Исходя из этого логично предположить, что доктор Штейнфелд за время своей трудовой деятельности составил некоторое представление о причинах и следствиях обозначенных мировых проблем. И вот его мнение: «На сегодня животноводство – это один из главных источников серьезных проблем для окружающей среды. Необходимы срочные меры для уменьшения вредных воздействий… Но массовый переход населения на вегетарианский образ питания – неподходящий способ исправить сложившуюся ситуацию»{118}.

Однако доктор Штейнфелд не привел ни одной причины, почему это решение неподходящее. Вместо этого в отчете даются рекомендации по улучшению условий выпаса скота, переработке навоза и управлению водными ресурсами, а также по изменению состава кормов животных для уменьшения уровня токсичности отходов их жизнедеятельности и количества газов, выделяемых коровами, свиньями и овцами. Что же получается?! Мы готовы изменить рацион коров, но боже упаси нас изменить свой собственный? Такой отчет, конечно, не вызовет массовых возражений, но его рекомендации также не приведут к положительным сдвигам в нужную сторону.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда"

Книги похожие на "Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Джон Макдугалл

Джон Макдугалл - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда"

Отзывы читателей о книге "Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.