Сборник рецептов - Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

• Название: Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров
• Автор: Сборник рецептов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-71312-7

Всем давно известно: при чрезмерном потреблении жиров, соли и сахара нарушаются обменные процессы в организме, развиваются атеросклероз, болезни печени, желчного пузыря, почек.

В наше время бичом человечества стало ожирение, которое, в свою очередь, приводит к диабету, астме, стенокардии.

А ведь мы можем питаться здоровой пищей, не только полезной, но и приносящей удовольствие.

Рецепты этой книги – это рецепты питательных и вкусных блюд для вашей семьи.

Предпочтение отдано овощным и фруктовым блюдам в самых разнообразных сочетаниях с другими продуктами.

Используя их в своем питании, вы сможете похудеть, повысить свой жизненный тонус, а также предотвратить развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

---

Фруктовый салат из винограда, яблок и груш

✓ ингредиенты

80 г винограда, по 50 г яблок и груш, 30 г меда, лимонный сок.

✓ способ приготовления

Фрукты хорошо вымыть. Виноград отделить от кисти, яблоки и груши нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из персиков, груш и слив

✓ ингредиенты

120 г персиков, по 60 г груш и слив, 1/2 лимона, 20 г арахиса, мед.

✓ способ приготовления

Персики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать. Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым арахисом.

Салат из ежевики

✓ ингредиенты

400 г ягод ежевики, 100 г грецких орехов.

Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г меда, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.

2. Взбить яичные желтки с медом, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

Салат из земляники с дыней

✓ ингредиенты

200 г земляники, 400 г дыни, 150 мл сливок, финиковый сахар.

✓ способ приготовления

1. Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.

2. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками и подать к столу.

Салат из клубники со сливками и медом

✓ ингредиенты

200 г клубники, 60 мл сливок, 30 г меда.

✓ способ приготовления

1. Ягоды очистить, хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Сливки взбить вместе с медом в густую пену, выложить на клубнику и подать к столу.

Салат из клюквы с орехами

✓ ингредиенты

500 г клюквы, 100 г грецких орехов, 100 г виноградного сахара.

✓ способ приготовления

1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий салатник. Грецкие орехи измельчить и добавить в клюкву.

2. Посыпать салат сахаром.

Салат из малины, персиков и дыни

✓ ингредиенты

400 г малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки финикового сахара, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.

2. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.

3. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

Салат из малины и ежевики со сметаной

✓ ингредиенты

150 г малины, 100 г ежевики, 50 г черники, 50 г сметаны, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Ягоды вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде, очистить, разложить на тарелке. Залить сметаной, взбитой вместе с медом в густую пену.

Салат из малины и дыни

✓ ингредиенты

300 г малины, 250 г дыни, взбитые сливки, виноградный сахар.

✓ способ приготовления

Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.

Салат из смородины, яблок и моркови

✓ ингредиенты

250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г финикового сахара, сок 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Смородину смешать с натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и размешать.

Ягодный салат

✓ ингредиенты

100 г черники, 100 г ежевики, 100 г малины, 100 г смородины, мед.

✓ способ приготовления

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.

Ягодный салат «Ассорти»

✓ ингредиенты

100 г ежевики, по 50 г малины и красной смородины, 30 г меда, 50 г сметаны.

✓ способ приготовления

Ягоды залить медом и оставить на 1 час в холодильник. Затем полить взбитой сметаной.

 Полезная информация

Ягоды ежевики культурных сортов содержат сухие вещества, в том числе сахара, органические кислоты. Витамина С в ягодах ежевики мало. Фенольные соединения в них представлены преимущественно антоцианами; найден каротин, витамин Д, а также минеральные вещества – натрий, кальций, калий, магний, фосфор и железо.

Закуски

…нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением.

Иван Петрович Павлов, академик, лауреат Нобелевской премии

Главное назначение закусок – возбуждение аппетита. В наш век массовой борьбы с лишними килограммами еда с аппетитом многим кажется, чуть ли не преступлением. Между тем без аппетита не может быть нормального усвоения пищи. Закуски и холодные блюда являются неотъемлемой частью любого стола – как праздничного, так и повседневного. Входящие в их состав как свежие, так и маринованные овощи содержат ряд веществ, которые способствуют лучшему усвоению организмом других продуктов.

Одно предупреждение: не надо делать из стола выставку, а из желудка – помойку. Лучше подать к столу одну, но классную закуску, но приготовленную с душой.

Бутербродная масса с ветчиной

✓ ингредиенты

60 г вареной ветчины, 100 г нежирного творога, соль, перец, красный перец.

✓ способ приготовления

Ветчину мелко нарезать и перемешать с творогом. Массу посолить, поперчить и добавить немного красного перца.

Бутербродная масса из тунца с карри

✓ ингредиенты

150 г консервированного тунца в собственном соку, 1 луковица, 50 г нежирного йогурта, 3 ст. ложки кетчупа с карри, соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. С тунца дать стечь жидкости, отжать его и измельчить.

2. Очищенную луковицу мелко нарубить и перемешать с йогуртом, карри-кетчупом и тунцом. Приправить солью и перцем.

Бутербродная масса из тунца с творогом

✓ ингредиенты

150 г консервированного тунца в собственном соку, 1 ст. ложка нежирного творога, 1 ст. ложка каперсов, соль.

✓ способ приготовления

Тунца размять с творогом. Каперсы мелко нарезать и перемешать с рыбой и творогом. Приправить солью, перемешать.

Бутербродная масса из грудки индейки

✓ ингредиенты

250 г вареной грудки индейки, 1 луковица, 1 очищенный зубчик чеснока, петрушка, 100 г творожного сыра, соль, перец, молоко или бульон.

✓ способ приготовления

1. Мясо индейки измельчить и положить в кухонный комбайн. Добавить луковицу, зубчик чеснока, петрушку и сыр. Приготовить пюре, приправить солью и перцем.

2. Если масса окажется слишком густой, добавить немного молока или бульона.

Творожная масса с огурцом

✓ ингредиенты

1 огурец, 150 г нежирного творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка хрена, соль, перец, укроп, черный хлеб.

✓ способ приготовления

1. Огурец очистить и разрезать пополам. Семена с мякотью выскоблить ложкой. Огурец нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Сок слить.

1. Творог смешать со сметаной до однородной массы. Чеснок очистить и выжать прессом. Добавить хрен, приправить солью и перцем.

1. Укроп промыть, мелко нарубить и посыпать творожную массу.

2. Подавать с черным хлебом.

Творожный крем с паприкой и огурцами

✓ ингредиенты

250 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 1/2 огурца, 1/2 красного сладкого перца, соль, черный молотый перец, красный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Творог взбить с минеральной водой до кремообразной консистенции. Огурец почистить. Сладкий перец разделить на 4 части, удалить сердцевину.

2. Перец и огурец нарезать мелкими кубиками и смешать с творогом. Добавить пряности.

Творожная масса с зеленью

✓ ингредиенты

1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, петрушка, эстрагон, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки нежирной сметаны, соль, перец.