Елена Власенко - Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

• Название: Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая
• Автор: Елена Власенко
• Жанр: Сад и огород
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-68467-0

Зелень и салаты – важная и незаменимая часть нашего рациона. Эти культуры являются богатейшим источником витаминов и минеральных элементов. Они придают особый вкус и аромат различным блюдам. А выращенные собственными руками зеленные культуры полезнее и вкуснее вдвойне! Из этой книги вы узнаете все о выращивании пряных овощей и трав как в открытом грунте, так и в теплицах или на подоконнике – от базовых правил агротехники до секретов увеличения урожайности. Кроме традиционных для наших огородов лука, чеснока, салата, мяты, хрена и петрушки в книге представлены такие культуры, как эстрагон, шпинат, спаржа, розмарин, кервель и другие. Все приведенные рекомендации актуальны для средней полосы России.

---

Елена Алексеевна Власенко Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Введение

Выращивание зелени представляет интерес для многих дачников, что не удивительно, ведь зеленные культуры широко используются в питании, для лечения различных заболеваний и даже в качестве декоративных растений. Кроме того, выращивание пряных трав и овощей может быть не только приятным хобби, но и стать основой небольшого бизнеса. Выращивание зелени на продажу приносит неплохой доход.

Итак, чтобы усилия по выращиванию зеленных культур оправдались, необходимо соблюдать некоторые правила. Во-первых, зелень можно выращивать круглый год: в холодное время года в теплицах, в теплое – в открытом грунте. В любом случае растениям необходимо обеспечить оптимальные для роста и развития условия.

Если вы всерьез решили заняться выращиванием зелени, то выбирайте те ее виды и сорта, которые подходят для вашей климатической зоны. Определите особенности почвы на участке, которым вы располагаете. Подберите удобрения в зависимости от ее состава и предпочтения зеленных культур.

Для получения хорошего урожая большое значение имеет и качество семян. В настоящее время можно приобрести самый разнообразный посевной материал (отечественный, импортный) чистых сортов и гибридов. Его подбирают в зависимости от условий выращивания с учетом открытого или закрытого грунта, времени года, химического состава почвы. Чтобы сделанный вами выбор не разочаровал, внимательно изучайте аннотации к семенам и приобретайте их только у надежных поставщиков.

Выращивать зелень на продажу в крупных масштабах лучше всего в теплицах, так как в закрытом грунте посадку и сбор урожая можно осуществлять вне зависимости от времени года, а значит, не иссякнет и источник прибыли. Кроме того, в теплице больше возможностей создать и поддерживать необходимые растениям условия. Например, в закрытом грунте они защищены от дождя, а потому их листва будет расти без повреждений, в том числе без появления ржавых пятен. При этом меньше вероятность возникновения и развития болезней.

Для получения хорошего урожая зелени необходимо наладить адекватный полив. Даже при выращивании культур, которые могут обойтись без большого количества влаги, полив все равно должен быть достаточным. В таком случае образуется обильная, сочная, ароматная зелень, которая отличается хорошими вкусовыми качествами и имеет товарный вид. Лучший способ полива зелени – капельный, оптимальное время – утром или после захода солнца.

В тепличных условиях необходимо защищать зеленные культуры от перегревания и сгорания. Для этого требуется обеспечить хорошую вентиляцию (проветривание и др.). Не менее важно позаботиться о хорошем освещении. При выращивании зелени дома или в теплице в зимнее время растения нуждаются в дополнительном освещении, так как солнечного света в этот период им недостаточно.

Сажать растения в открытом или закрытом грунте лучше с разницей во времени. При таком подходе у вас всегда будет достаточно свежей молодой зелени. Некоторые зеленные культуры могут расти все лето, а есть и такие, что быстро израстаются. Например, при посадке лука на зелень урожай нужно собрать в течение недели, после того, как он достиг уровня технической зрелости. Далее лук выбросит стрелки и урожай пропадет.

При выращивании зелени в осенний период учитывайте ее морозостойкость. Так, лук и укроп более прихотливы к условиям выращивания, чем, например, петрушка и щавель, которые выдерживают небольшие заморозки. Поэтому от выбора вида зеленных культур во многом зависят качество урожая и уровень дохода.

Значение зеленных культур

История применения зеленных культур

Нас окружает богатейший мир природы, и люди с древних времен пытались найти помощь в борьбе с недугами, а также новые источники пропитания. Опытным путем наши предки установили, что многие из окружающих их растений можно употреблять в пищу и что они залечивают раны, способствуют восстановлению сил, улучшают самочувствие.

Благодаря археологическим раскопкам и изучению памятников древней письменности, ученые находят новые подтверждения того, что наши предки по всему миру использовали разные растения и травы для избавления от болезней.

Например, в 1875 г. египтологом Георгом Эберсом был найден древний папирус, содержащий древнеегипетский трактат «Книга приготовления лекарств для всех частей тела». В нем были записаны рецепты растительных мазей и снадобий для избавления от многих недугов.

Растительное сырье можно заготовить впрок. Для этого следует промыть листья растений холодной водой, высушить до полного избавления от влаги, очень мелко нарезать и смешать с солью (200 г соли на 1 кг травы). Затем растительную смесь выкладывают в стеклянные банки, уплотняют, присыпают солью и плотно закрывают.

Сырье растительного происхождения египтяне использовали для приготовления различных примочек, бальзамов, мазей, душистых масел, микстур и притираний. Многие из этих рецептов отличаются очень сложным составом, что говорит о том, что уже в те давние времена люди хорошо знали о целебных свойствах многих трав, пряных растений и зелени, например таких, как укроп, базилик и подорожник.

Наиболее полные письменные источники, содержащие сведения о применении пряных трав, относятся к 700 г. до н. э. В Древнем Вавилоне широко использовали шафран, укроп, кориандр, тмин, лук, фенхель, чеснок, тимьян и кунжут. Вавилонские купцы перевозили их на судах по Тигру и Евфрату.

Родиной ароматических трав и пряностей считается Древняя Индия. В древнеиндийской медицине использовалось примерно 1000 основных лекарственных средств, большую часть которых составляли растения. «Лекарства растут вокруг нас, надо только суметь их увидеть», – гласит буддийская пословица.

В Древней Греции многие тысячелетия назад выращивали такие широко известные растения, как тмин, мяту перечную, тимьян, анис, чеснок, кориандр, шалфей, петрушку и майоран. Также упоминания пряных трав и лекарственных растений, выращиваемых в специально отведенных для этого местах, можно найти в текстах Ветхого Завета.

Началом научной медицины считается период, когда жил древнегреческий врач Гиппократ (460–377 гг. до н. э.). В своей медицинской практике он использовал множество растительных препаратов, рецепты некоторых он позаимствовал из медицинских трактатов Древнего Египта.

В трудах Гиппократа описано более 200 видов растений, применяемых в древнегреческой медицине для получения лекарственных препаратов.

Очень много для развития лечения травами сделал врач и фармацевт Клавдий Гален (131–210 гг.), написавший множество трудов по медицине, а также два травника, в которых содержится масса сведений о разнообразных лекарственных растениях и их свойствах. В травниках Галена представлены стандартные технологии приготовления лекарственных средств из растительного сырья: экстрактов, настоек и др. Многие из этих лекарственных препаратов и по сей день используются в медицине.

В Средние века люди также использовали травы в лечебных целях. Например, монахи ордена св. Бенедикта выращивали и распространяли культуры, которые до этого были известны преимущественно в странах Средиземноморья и Малой Азии, например, анис, мальву, шалфей и любисток. Монахи разбивали сады при монастырях, где и выращивали травы, а затем изготавливали из них медицинские препараты.

В Древней Руси врачеватели также использовали в своей практике лекарственные растения, что нашло отражение в памятниках древнерусской культуры, например в «Изборнике великого князя Святослава Ярославовича» (1073 г.). В нем встречаются описания растений и способы их использования целителями.

В литературных памятниках XIII–XV вв. можно обнаружить систематические описания растений, применяемых на Руси в лечебных целях. В «Лечебнике Строгановых лекарств», относящемся к концу XV в., содержится подробное описание лекарственных препаратов, изготовленных из растений. В XVI в. появились первые «зелейные лавки» – своего рода аптеки, в которых фармацевты продавали препараты из растительного сырья и лекарственные травы. В начале XVII в. зелейные лавки начали снабжать лекарствами и армию.

При Петре I выращивание лекарственных трав получило широкий размах. Он издал указ, согласно которому в крупных городах, где есть военные госпитали, разбивались аптекарские огороды, представлявшие собой настоящие плантации лекарственных растений. Выращенное на них растительное сырье поступало в созданные Петром I государственные аптеки.