Ирина Михайлова - Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

• Название: Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-71146-8

В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой. Есть в этой технике специальный клапан, через который выходит пар. Чтобы превратить мультиварку в скороварку, нужно всего лишь закрыть клапан. В книге предложено более 400 рецептов блюд для мультиварки-скороварки, среди них закуски, супы, горячие блюда с мясом, рыбой и овощами, заготовки, десерты, соусы.

---

•  500 г картофеля

•  100 г репчатого лука

•  2 л воды

•  соль

•  специи

Подготовка

Промытое филе рыбы, картофель нарезать кубиками, лук измельчить ножом.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 83.6 г. Жиры – 5.8 г. Углеводы – 100.9 г. Калории – 763 ккал.

Уха янтарная

Вес – 1576 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  600 г хвостовой части семги

•  2 лавровых листа

•  10 горошин душистого перца

•  2 картофеля

•  • 2 ч. ложки шафрана

•  1 луковица

•  1 ½ ч. ложек соли

• ½ моркови

• ½ пучка укропа

• ½ пастернака

• ½ лимона

•  1 лук-порей вода

Подготовка

Рыбу тщательно помыть, очистить от костей, кожицы, нарезать на кусочки.

Овощи почистить, помыть. Нарезать картофель небольшими кубиками, лук – мелко, морковь и пастернак – соломкой, лук-порей – кружочками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки выложить картофель, лук, морковь, налить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку и добавить рыбу, пастернак, лук-порей, лавровый лист, душистый перец, шафран.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Дать настояться еще 10 минут.

Подавать с нарезанным укропом и лимоном.

Белки – 138.32 г. Жиры – 37.83 г. Углеводы – 62.9 г. Калории – 1118.4 ккал.

Уха из петуха

Вес – 2100 г. Порции – 8.

Ингредиенты

Для куриного бульона:

•  1 кг курицы

•  1 морковь

•  1 луковица

•  1 пучок зелени

•  соль

•  1 лавровый лист

•  перец черный горошком

•  вода

Для ухи:

•  3 картофелины

1 морковь

3 зубчика чеснока

500 г филе осетра куриный бульон

Для подачи к столу:

укроп

Подготовка

Промыть курицу, снять кожу и срезать жир.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для куриного бульона, залить водой до максимальной отметки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Процедить бульон. (Вареную курятину можно использовать для приготовления других блюд.)

Промыть рыбу, овощи почистить.

Нарезать морковь соломкой, картофель и филе осетра – крупными кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Положить в чашу подготовленные ингредиенты и влить бульон.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить мелко нарезанным укропом и подать к столу. Белки – 171 г. Жиры – 141 г. Углеводы – 79 г. Калории – 2254 ккал.

Картофельный суп с овощами

Вес – 1400 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  500 г картофеля

•  200 г лука-порея

•  100 г моркови

•  100 г сельдерея

•  100 г кабачков

•  80 г репы

•  4 листика щавеля

•  1 луковица

•  50 г сливочного масла

•  вода

•  соль

Подготовка

Овощи почистить, помыть и нарезать кубиками.

Приготовление

Выложить все в чашу мультиварки-скороварки с маслом.

Готовить в режиме «Обжарка», периодически помешивая, затем посолить.

Добавить воду, чтобы она полностью покрыла овощи.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перед подачей на стол открыть крышку и перемешать.

Белки – 15 г. Жиры – 43 г. Углеводы – 117 г. Калории – 896 ккал.

Холодный томатный суп с базиликом

Вес – 1700 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  1 кг помидоров

•  3 ст. ложки оливкового масла

•  2 зубчика чеснока 2 лука-шалот

• 1 пучок базилика

• 2 ст. ложки кетчупа 500 мл воды

Подготовка

Лук-шалот промыть и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и крупно нарезать. Чеснок почистить.

Приготовление

В режиме «Обжарка» на оливковом масле обжарить лук-шалот. Добавить 2 помидора, чеснок, посолить. Налить воды до половины емкости. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку, добавить листья базилика, кетчуп и перемешать. Подавать охлажденным.

Белки – 7 г. Жиры – 32 г. Углеводы – 53 г. Калории – 518 ккал.

Овощной крем-суп

Вес – 2020 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  200 г брокколи

•  200 г цветной капусты

•  160 г картофеля

•  60 г моркови

•  1,4 л воды

•  соль

•  специи

Подготовка

Картофель и морковь нарезать кубиками по 2 см.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовый суп взбить блендером. Белки – 14.98 г. Жиры – 2.1 г. Углеводы – 54.3 г. Калории – 263.2 ккал.

Крем-суп из овощей с сыром

Вес – 2100 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  1 кочан цветной капусты

•  300 г картофеля

•  200 мл молока

•  300 мл воды

•  мускатный орех

•  60 г тертого сыра

•  200 мл сливок

•  соль

•  50 г шпика

•  черный молотый перец

Подготовка

Овощи помыть, почистить. Капусту разделить на соцветия. Картофель нарезать на четвертинки.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки цветную капусту и картофель. Добавить воду, молоко и посолить.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Переложить овощи с отваром в миксер и измельчить. Перелить смесь обратно в чашу.