Константин Монастырский - Функциональное питание

Скачивание начинается... Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Описание книги "Функциональное питание"
Описание и краткое содержание "Функциональное питание" читать бесплатно онлайн.
Профилактика раннего старения и предупреждение болезней должны начинаться с момента рождения, в худшем — с той минуты, когда вам становится об этом известно: предотвратить всегда проще и надежнее, чем починить…
Уникальная информация в этой книге научит вас наслаждаться едой, здоровьем и долголетием вместо диет, болезней и раннего старения!
• Мясо травоядных животных. Доисторический человек охотился исключительно на травоядных животных (в будущем – одомашненных на мясо) и, в контексте питательной цепочки, физиологически не отличался от других хищников–мясоедов. Легко усваиваемые сырое мясо и кровь травоядных животных были насыщены всеми необходимыми для выживания элементами:
– Незаменимыми (essential) аминокислотами. Вегетарианцам удовлетворить круглогодичную потребность в хорошо усваиваемых белках из растительной пищи трудно даже с помощью современного специализированного магазина. Термическая обработка уничтожает питательные элементы, коагулирует белки и требует навыков, которых не было у небольших кочующих племен наших предков.
– Незаменимыми жировыми кислотами. Жиры из молока домашних животных вошли в диету сравнительно недавно – 8–10 тысяч лет назад. Удовлетворить потребность организма в жирах из растительной пищи было невозможно ни по количеству, ни по качеству до появления пресса всего несколько тысяч лет назад.
– Витаминами и минералами. Съедобные органы травоядных животных были насыщены жиро– и водорастворимыми витаминами и минералами, которые они, в свою очередь, усваивали из диких трав и злаков, покрывавших в изобилии степи Евразии. Хищники не охотятся на хищников именно потому, что их мясо и внутренности лишены необходимых питательных элементов. Даже тигры–людоеды, наделенные обонянием, в 200–300 раз превосходящим человеческое, обходят стороной европейцев–мясоедов, но с «удовольствием» пожирают индусов–вегетарианцев.
• Съедобные растения. Орехи, ягоды, плодовые и, в меньшей мере, мёд были доступны в течение относительно короткого сезона. Они частично заменяли или дополняли на это время мясо крупных животных и давали возможность охотникам–кочевникам и их семьям передохнуть и набрать вес к зиме. Белки и жиры пополнялись к началу осени за счет изобилия рыбы и крупной птицы (фазаны, дикие индюшки).
• Натуральная вода. Доступ к источнику чистой питьевой воды определял место стоянки племени. Родники – источники холодной, свежей и относительно «стерильной» питьевой воды – выполняли функцию естественного «водопровода». Подземная родниковая вода, которую сегодня принято называть минеральной, отличается от водопроводной именно тем, что она уже насыщенна растворенными и ионизированными минералами и микроэлементами. Оздоровительные поездки в Кисловодск, Карловы Вары или Трускавец, а в остальное время года – Saratoga, San Pellegrino, Perrier, Gerolsteiner или Боржоми и Ессентуки из бутылки, выполняют ту же функцию для горожан по сей день.
А что же происходит с непереваренными остатками пищи?
НЕПЕРЕВАРЕННЫЕ ОСТАТКИ ГНИЮТ И БРОДЯТ
Наш известный соотечественник Илья Ильич Мечников (1845–1916) внес типично русский вклад в теорию старения. Его словами:
«Мы старимся оттого, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных толстых кишок».
Он даже предлагал удалять толстый кишечник для здоровья и долголетия, на что Лев Николаевич Толстой ехидно заметил:
«Мечников придумывает, как посредством вырезания кишки, ковыряния в заднице обезвредить старость и смерть...».
Теория Мечникова о самоотравлении базируется на том общеизвестном факте, что здоровый толстый кишечник населяют симбиотические (дружественные) бактерии, функция которых формировать стул и «дорабатывать» остатки переваренной и непереваренной пищи. И не только.
Деятельность бактерий в кишечнике сопровождается двумя близкими процессами – брожением и гниением. Между ферментативными процессами брожения и гниения есть небольшая, но существенная разница. Видимо, сто с лишним лет назад она не была до конца (или вообще) известна г–ну Мечникову, отсюда и его сумасбродная идея о пользе удаления толстого кишечника для здоровья и долголетия...
Заблуждение о гниющем (грязном, загрязненном) толстом кишечнике a la Mechnikoff доминирует по сей день и в популярных медицинских, и в научных медицинских, и в околомедицинских публикациях, со всеми вытекающими последствиями для здоровья бессчетных жертв желудочно–кишечных расстройств, с одной стороны, и для суперприбыльной деятельности всего «лечебного» сектора – с другой.
Поэтому давайте–ка разберемся, в чем же разница между брожением и гниением, чтобы затем эффективно воспользоваться этой информацией для здоровья и долголетия a la Monastyrsky... Для большей объективности обратимся за помощью к Малой Медицинской Энциклопедии[10]
«БРОЖЕНИЕ – ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. [...] Субстратами [питательной средой для] брожения являются, как правило, углеводы. [...] Продуктами брожения бывают спирты, органические кислоты, ацетон и другие органические вещества, а также углекислый газ, молекулярный водород и др.».
«ГНИЕНИЕ – процесс разрушения органических азотсодержащих соединений, главным образом белковых веществ, под действием микробных ферментов; составляет один из важных этапов в круговороте веществ в природе. При гниении мяса и рыбы образуются птомаины (кадаверин, нейрин, холин и др.), обладающие токсическими свойствами. [...] В организме человека процесс гниения происходит в основном в толстой кишке, где существуют оптимальные условия для жизнедеятельности гнилостных бактерий, образовавшиеся при гнилостном распаде белка в кишечнике, с кровью попадают в печень, где происходит их обезвреживание».
Суммирую:
• Углеводы в толстом кишечнике (простые и сложные сахара) – бродят. В результате брожения образуются газы (углекислый, водород и др.).
• Белки (рыба, птица и мясо) – гниют. В результате гниения (кроме всего прочего) образуется газообразный аммиак, поэтому гниение называют также аммонификацией.
Но откуда в толстом кишечнике берутся углеводы для брожения и белки для гниения? Ведь они должны были перевариться еще в желудке и тонком кишечнике! Чтобы выяснить, могут ли действительно быть в толстом кишечнике белки и сахара, давайте опять обратимся к Малой Медицинской Энциклопедии:
«ПИЩЕВАРЕНИЕ – совокупность процессов физической и химической переработки пищи в пищеварительном тракте, в результате которой ее компоненты при сохранении энергетической и пластической ценности утрачивают видовую специфичность и приобретают свойства, благодаря которым могут усваиваться организмом и включаться в обмен веществ. Физические изменения пищи состоят в ее измельчении, набухании, растворении; химические – в последовательной трансформации питательных веществ под действием секретов пищеварительных желез. Важнейшим звеном в процессе трансформации питательных веществ является их деполимеризация (расщепление) под влиянием гидролитических ферментов с образованием мономеров, которые всасываются в кровь и лимфу и транспортируются к тканям организма. Расщеплению подвергаются все питательные вещества за исключением воды, минеральных солей и витаминов, которые всасываются неизмененными».
Нет, как видите, белков и углеводов в толстом кишечнике быть не должно по тому простому резону, что они уже переварились в желудке и кишечнике. Хм, что–то здесь не так. Побредём–ка дальше вниз по желудочно–кишечному тракту. Энциклопедия, голубушка, рассуди:
«КАЛ – [...] Появление большого количества мышечных волокон [непереваренных белков – К.М.] [...] свидетельствует о недостаточной функции поджелудочной железы или о снижении секреторной функции желудка. [...] Обнаружение в кале перевариваемой клетчатки, а также выделение с калом крахмала (амилорея) обычно наблюдается при заболеваниях тонкой кишки и связанной с ними ускоренной эвакуации, а также при заболеваниях поджелудочной железы, если они сопровождаются поносами».
Нам повезло. Вместо того, чтобы, словами Льва Николаевича, искать истину методом «ковыряния в заднице», мы можем обратиться к авторитетной Малой Медицинской Энциклопедии, недоступной во времена Ильи Ильича, чтобы выяснить, что у здорового человека с нормальным пищеварением белки и углеводы полностью перевариваются на пути к толстому кишечнику; у больного – попадают в толстый кишечник непереваренными и становятся питательной средой для оравы населяющих его «голодных» бактерий гниения и брожения...
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!
Похожие книги на "Функциональное питание"
Книги похожие на "Функциональное питание" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Отзывы о "Константин Монастырский - Функциональное питание"
Отзывы читателей о книге "Функциональное питание", комментарии и мнения людей о произведении.