Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов

• Название: Что можно приготовить из бананов
• Автор: Олег Толстенко
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013

Бананы – экзотическое лакомство, пользующееся в последнее время огромной любовью большинства населения. Многие отдают предпочтение этим сладким и вкусным плодам. И неспроста, ведь бананы не только вкусны, но и полезны для человеческого организма.

Эта книга содержит большое количество рецептов самых разнообразных блюд, которые можно приготовить из бананов. Воспользовавшись ими, вы сделаете свое обыденное меню не только вкусным, но и полезным.

---

Суп из бананов и цитрусовых

Требуется:

200 г бананов 500 г апельсинов или мандаринов 100 г сахара 40 г крахмала 80 мл сливок или сметаны 2,5 л воды лимонная кислота

Способ приготовления

Очищенные апельсины или мандарины порежьте ломтиками, засыпьте половиной сахара и дайте постоять несколько минут. Вторую половину сахара растворите в горячей воде, добавьте тонко порезанную цедру апельсинов или мандаринов, доведите до кипения.

Крахмал разведите водой, влейте в отвар, перемешайте и доведите до кипения, охладите. Бананы порежьте небольшими кубиками, положите их в охлажденный сироп и туда же всыпьте дольки апельсинов или мандаринов, лимонную кислоту. В качестве гарнира к супу можете подать отварной охлажденный рис или клецки.

Суп банановый с вишней

Требуется:

300 г бананов 300 г вишни 40 г крахмала 180 г сахара 1,5 л воды сметана или сливки

Способ приготовления

Вишню разомните деревянной ложкой, залейте горячей водой и варите 10 мин. Готовый отвар снимите с огня, дайте настояться 25 мин, затем процедите через сито и протрите в него ягоды. Бананы протрите через сито. В горячий вишневый отвар с протертыми ягодами добавьте банановое пюре, перемешайте и введите заранее разведенный водой крахмал. Проварите еще несколько минут. Суп подавайте горячим, с добавлением сметаны или сливок.

Суп банановый с ежевикой

Требуется:

500 г бананов 500 г ежевики 150 г сахара 70 г риса 1,5 л воды

Способ приготовления

Ежевику промойте, две трети разомните и отожмите из нее сок. Сварите рис, чтобы он получился рассыпчатым, откиньте на дуршлаг и остудите. Бананы очистите и порежьте кубиками. В горячей воде растворите сахар, добавьте ежевичный сок, рис, порезанный банан и целые ягоды ежевики. Суп можете подавать как к горячем, так и в холодном виде.

Суп банановый «Фрутти»

Требуется:

300 г бананов 150 г яблок 200 г груш 500 г вишни 60 г крахмала 250 г сахара 1,5 л воды 100 г риса или мелких макаронных изделий 40 г сливочного масла корица

Способ приготовления

Яблоки и груши порежьте небольшими дольками, а вишню оставьте целиком. Банан очистите и нарежьте колечками. Очистки от плодов залейте водой и варите 15 мин, после чего дайте настояться и процедите. В отвар добавьте сахар, воду, корицу, доведите до кипения и залейте подготовленные фрукты, за исключением банана. Проварите несколько минут, доведите до кипения, добавьте порезанный банан, через несколько минут – предварительно разведенный в воде крахмал – и вновь доведите до кипения. В качестве гарнира к супу отварите рассыпчатую рисовую кашу или макаронные изделия, добавив в них сливочное масло.

Банановый суп-пюре с черникой

Требуется:

250 г бананов 250 г черники 80 г сахара 40 г крахмала 80 г сметаны или сливок

Способ приготовления

Бананы порежьте небольшими дольками. Чернику залейте горячей водой с растворенным в ней сахаром и проварите 5–6 мин. В черничный отвар добавьте дольки банана, введите растворенный в небольшом количестве воды крахмал, доведите до кипения и охладите. В тарелки с супом положите немного сливок или сметаны.

Молочный банановый суп с манными клецками

Требуется:

300 г бананов 250 г сахара 250 г манной крупы 1,5 л молока

Способ приготовления

Бананы порежьте на кусочки и протрите через сито. Смешайте с 1 л подогретого молока, половиной сахара и немного проварите. На оставшемся молоке сварите вязкую манную кашу, добавьте оставшийся сахар. Готовую кашу немного остудите, как следует взбейте и выложите ровным слоем толщиной 1 см на плоскую тарелку, смоченную водой. Поставьте на 10 мин в холодильник, затем нарежьте ромбиками. В банановый суп при подаче выложите клецки.

Молочный банановый суп с рисовыми клецками

Требуется:

400 г бананов 80 г риса 120 г сахарного сиропа 1 л молока 60 г малинового варенья 380 мл воды

Способ приготовления

Бананы порежьте кружочками. Малиновое варенье разведите в 0,5 стакана горячей кипяченой воды. Рис несколько раз промойте в проточной воде, залейте 1 стаканом воды и варите 10 мин, постоянно помешивая. Воду слейте, добавьте несколько столовых ложек сахарного сиропа и варите на маленьком огне до готовности под закрытой крышкой. Готовую рисовую кашу перемешайте и тут же выложите ровным слоем толщиной 1 см на смоченное водой большое блюдо, после чего поставьте его на 10 мин в холодильник.

Охлажденную рисовую кашу порежьте на кубики. Молоко подогрейте, добавьте оставшийся сахарный сироп, бананы и разведенное малиновое варенье, немного проварите, но не доводите до кипения.

Перед подачей к столу в тарелки выложите рисовые клецки и немного сметаны или взбитых сливок.

Банановый суп с овсяными хлопьями

Требуется:

300 г бананов 300 г клубники 150 г овсяных хлопьев 1 л молока 170 г сахара 100 г яблок

Способ приготовления

Овсяные хлопья залейте горячим молоком, добавьте сахар, накройте крышкой и настаивайте без нагревания несколько часов. Бананы порежьте на дольки, ягоды клубники – пополам, положите в молочную смесь, перемешайте. Суп разлейте в тарелки и в каждую положите немного натертых на крупной терке яблок.

Банановый суп с равиоли

Требуется:

200 г бананов 200 г малины 20 г крахмала 40 г сахара лимонная кислота

Для равиоли:

120 г муки 1 яйцо 50 г мармелада

Способ приготовления

Малину засыпьте половиной сахара, залете водой и сварите. Готовый малиновый отвар процедите через мелкое сито и проследите, чтобы стек весь сок. Вскипятите и добавьте очищенные и измельченные бананы. Затем постепенно введите предварительно разведенный в воде крахмал, всыпьте оставшийся сахар и лимонную кислоту.

Для равиоли замесите тесто из яйца и муки, хорошо его вымесите и тонко раскатайте, посыпая мукой. На половину пласта теста с небольшими интервалами выложите маленькие кусочки мармелада, накройте их второй половиной и специальной выемкой с тупыми сторонами вырежите равиоли, чтобы тесто лучше склеилось. Равиоли предварительно отварите в течение 2–3 мин в кипящей подсоленной воде, затем опустите в суп и варите до готовности.

Суп из бананов, персиков и смородины

Требуется:

400 г бананов 150 г смородины 250 г персиков 250 г сахара 30 г крахмала 1 л воды

Способ приготовления

Смородину разомните деревянной ложкой или пестиком, залейте 1 л кипятка, перемешайте и накройте крышкой. Дайте настояться примерно четверть часа, затем процедите через марлю. Кастрюлю с процеженным соком поставьте на огонь, добавьте сахар и персики, очищенные от кожицы и порезанные дольками. Когда закипит, добавьте очищенные и порезанные на кружочки бананы, проварите 2–3 мин, после чего введите предварительно разведенный водой крахмал, перемешайте. Суп подавайте в охлажденном виде, можете заправить сметаной или взбитыми сливками.

Суп-пюре из бананов, абрикосов и яблок

Требуется:

200 г бананов 150 г абрикосов 200 г яблок 40 г крахмала 80 г сахара 80 г сливок 500 мл воды ванилин

Способ приготовления

Абрикосы и яблоки порежьте небольшими дольками и залейте горячей водой так, чтобы она только их покрывала. Накройте крышкой и варите, пока фрукты не станут мягкими. Бананы порежьте на кусочки и протрите через сито. Вареные фрукты вместе с отваром также протрите через сито, смешайте с банановым пюре, сахаром, водой и доведите до кипения. Затем в массу введите предварительно разведенный в воде крахмал, снова доведите до кипения и охладите. Суп подавайте со сливками, взбитыми с ванилином.

Банановый суп с рисом

Требуется:

400 г бананов 80 г риса 100 г сахара 1,5 л воды 120 г сливок лимонная цедра

Способ приготовления

Бананы нарежьте кусочками и протрите через сито. Рис промойте несколько раз в проточной воде, залейте 0,5 л кипятка и варите до мягкости, после чего добавьте банановое пюре, сахарный сироп, приготовленный из 1 л воды, сахара и лимонной кислоты, и доведите до кипения. Суп подавайте в горячем и холодном виде со взбитыми сливками.

Банановый суп с курагой