Адель Дэвис - Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

• Название: Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием
• Автор: Адель Дэвис
• Издательство: ФАИР-ПРЕСС
• Жанр: Здоровье
• Год: 2001
• ISBN: 5-8183-0280-6

Вниманию читателя предлагается одна из лучших книг Адель Дэвис — известнейшего специалиста по здоровому питанию. Автор рассказывает о подборе правильного питания при диабете, артрите, зобе, анемии, при заболеваниях кровеносной и нервной систем, сердца, печени, почек, пищеварения и утверждает, что натуральные продукты могут избавить от любой болезни. Книга поможет каждому, при наличии точного диагноза, поставленного врачом, освоить именно тот вид сбалансированного питания, который требуется для восстановления здоровья. Здесь же можно найти все необходимое для поддержания хорошей физической формы на протяжении долгой жизни, навсегда покончив с болезнями простыми и доступными методами Адель Дэвис.

Для широкого круга читателей.

---

Адель Дэвис Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Предисловие

К названию своей книги «Чувствуй себя хорошо!» мисс Адель Дэвис могла бы добавить «и сохраняй здоровье», так как все, о чем идет речь в ее книге, направлено исключительно на хорошее самочувствие и здоровье. А что более тесно связано с самочувствием и здоровьем, чем наше питание?! Знания о том, как сохранить здоровье, важны и для тех, кто им обеспокоен из «личных соображений», и для тех, кто подходит к этому вопросу с профессиональным интересом.

Для сохранения здоровья необходимо соблюдать три наиважнейших правила: 1) самодисциплина, без которой два других правила не имеют смысла; 2) разумное, заботливое отношение к своему телу и всем его отправлениям; 3) полноценное питание. Эти три правила кажутся настолько общими и фундаментальными, что большинство людей считают себя вправе самостоятельно принимать решения, без посторонних советов. Даже профессионалы часто заранее предполагают, что пациенты сами знают о необходимости следовать этим правилам. Книга «Чувствуй себя хорошо!» посвящена третьему правилу сохранения здоровья — организации полноценного питания.

Накапливая и распространяя информацию по вопросам питания и обмена веществ, мы возбуждаем и поддерживаем интерес к этому сложному предмету среди широкой публики и многих профессионалов. К сожалению, некоторые профессионалы настолько заняты диагнозами болезней своих пациентов и обеспечением необходимого медикаментозного и хирургического лечения, что у них не остается времени для изучения новых идей, разработанных в области питания. Профессионал — специалист по патологии; он знает, как распознать заболевания, но мало внимания уделяет проблемам сохранения и необходимым правилам поддержания хорошего здоровья.

Адель Дэвис написала превосходную справочную книгу. Ее советы, как стать здоровыми и сохранять здоровье, настолько хорошо подтверждены документально, что любой человек может обратиться к ним за дополнительной информацией. Фактически, многие из этих ссылок являются лишь клиническими наблюдениями и требуют дополнительных лабораторных исследований для подтверждения их корректности. Однако нельзя игнорировать многочисленные положительные клинические результаты адекватного использования правильного питания.

Многие крупные достижения в медицине часто отталкиваются от традиционных народных средств оздоровления — как в случае с наперстянкой (известной также под названием «дигиталис»), которая издавна применялась при лечении сердечных недомоганий. Она использовалась сначала знахарями и не признавалась официальной медициной, пока хорошие результаты не заставили профессионалов признать ее пользу для улучшения состояния при болезнях сердца. У пациентов часто встречаются заболевания, которые специалисты не могут ни диагностировать, ни лечить. В таких случаях соблюдение необходимых правил для поддержания хорошего здоровья может принести огромное облегчение. В своей ортопедической практике я часто прибегаю к помощи лечебного питания и считаю это не менее важным, чем механическое исправление деформаций у пациентов. Таким образом, человек может не только вылечиться быстрее, но и сказать: «Вы не только излечили мою деформацию, но и избавили меня от прыщей» или от запора, или каких-то других расстройств.

Наиболее важная помощь, которую можно оказать пациентам в области питания, — это дать советы по подбору наилучших продуктов, содержащих большинство необходимых питательных веществ. В нашей стране производится продуктов больше, чем нам необходимо, поэтому для их сохранности они подвергаются глубокой переработке и очистке. Однако эти процессы удаляют и разрушают вещества, не выдерживающие термическую обработку. Из курса биохимии известно, что некоторые продукты содержат много калорий, но многие питательные вещества в них разрушены. Такие продукты не позволяют организму восстанавливаться и поддерживать здоровье, а способствуют его износу и утомлению.

Недавние исследования показали, что средняя дневная потребность в питательных веществах заметно возрастает в условиях стресса. Многие из нас подвержены неожиданным и необычным стрессам. Следовательно, для сохранения хорошего здоровья мы должны увеличить дневное потребление питательных веществ, когда ожидаем и испытываем стрессы повседневной жизни.

Однако читатель может поддаться искушению — сам поставить диагноз и приступить к самолечению, руководствуясь клиническими примерами, которые мисс Дэвис приводит в своей книге. Это может привести к неудаче, поскольку непрофессионалу легко ошибиться в установлении диагноза. Следует сначала показаться врачу, рассказать о своих недомоганиях и обсудить проблемы с упоминанием тех сведений, которые он почерпнул из этой книги.

Книгу Адель Дэвис по достижению и сохранению здоровья нужно не просто прочитать, но обязательно изучить. Огромное число советов, проверенных исследованиями, делают эту книгу превосходным справочником и источником информации по питанию.

Дж. Райзер, доктор медицины

Посвящено сотням удивительных врачей, чьи исследования сделали возможной эту книгу

Глава 1. Будем здоровы

Нас так много — людей, не чувствующих себя здоровыми. Статистика заболеваемости только по Соединенным Штатам слишком удручающа: 40 миллионов случаев аллергии, 17 миллионов случаев язвы, 10 миллионов случаев артрита и много миллионов людей, доведенных до нервного истощения и вынужденных принимать транквилизаторы и стимулирующие пилюли, сотни тысяч пристрастившихся к барбитуратам и амфетаминам.

Динамика роста таких заболеваний, как сердечно-сосудистые, диабет, рак и инсульт, не позволяет статистике быть точной. Д-р А. Кейс из Университета штата Миннесота говорит, что сейчас больше не спрашивают, есть ли заболевание сердца, вопрос звучит так: «Насколько тяжело ваше сердечное заболевание?» Есть ли счастливая замужняя женщина, свободная от страха, что сердечный приступ не обречет ее на годы невыносимого одиночества, или зрелый мужчина, не живущий в страхе, что рак не поразит его или его семью?

Число больных людей, метко названное «статистикой патологии», действительно огромно. Каждая цифра — душевная боль и страдания человеческих существ, стремящихся к тому, что принадлежит им по праву рождения: к здоровью. Было бы слишком тягостно писать эту книгу, не будь в ней исследований по питанию, которые, подобно современной Вифлеемской звезде, несут надежду, что болезни не обязательно должны быть частью жизни.

Исследования в области питания проводятся с беспрецедентной широтой и глубиной почти во всех медицинских школах, университетах и фармацевтических лабораториях по всему миру. Около 6000 оригинальных научных работ по питанию публикуются ежегодно — 7149 только в 1960 г. — и реферируются в Nutrition Abstracts and Reviews. Таким образом, знаний о том, как обеспечить хорошее здоровье через питание (что и является предметом этой книги), становится с каждым годом все больше. Такие исследования имеют одну конечную цель: оградить человечество от страданий. Пока открытия этих исследователей не найдут применения, эта цель недостижима, и энергия многочисленных блестящих ученых будет растрачена попусту. Предстоит узнать еще многое, но это не аргумент, чтобы не применять уже известное.

Питательных веществ, которые не может выработать организм самостоятельно, всего 40: основные жирные кислоты, 15 витаминов, 14 минеральных элементов и 10 аминокислот. Об этих питательных веществах говорят как о потребностях организма. Из них наш организм синтезирует приблизительно 10 000 различных соединений, необходимых для поддержания здоровья. Уже известно около 3000 соединений, большинство из которых — витаминосодержащие энзимы, которые при содействии минеральных веществ поддерживают работу клеток. Все 40 питательных веществ работают взаимосвязано, следовательно, недостаток любого из них может привести к недопроизводству сотен незаменимых соединений. Итак, питание — это оркестр из сорока музыкальных инструментов, и добавление избыточного количества одного-двух питательных веществ никак не улучшит «симфонию» нашего здоровья, подобно тому как ревущие трубы и грохочущие литавры не помогут исполнению произведений Бетховена.

Один знакомый, ссылаясь на мои ранние работы, жаловался: «Но, Адель, ваша простота так сложна». К сожалению, растущее знание того, как производятся незаменимые соединения, сделало науку о питании намного более сложной, чем когда-либо раньше. Например, вещество А, сырье из переваренной пищи, может превращаться в В, В в С, С в D, D в Е, и так далее; каждая ступень требует серии минеральных веществ, витаминов и аминокислот из переваренного белка. Если недостаток делает невозможным превращение вещества С в D, незаменимых веществ D и Е будет недоставать, и вещества С может накопиться столько, что оно станет токсичным. Примеры заболеваний, возникших таким способом, будут приведены ниже; их нелегко запомнить, но можно понять. Однако меня сильно беспокоит, что исключение определенных, трудных для понимания, деталей может привести к потере точности.