Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости

• Название: Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости
• Автор: Светлана Ермакова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-386-05535-6

На страницах этой небольшой книги вы найдете рецепты низкокалорийных десертов, тортов, пирожных и пирогов. Несмотря на запреты, вы сможете побаловать себя сладостями и сохранить прежний вес. Указанная в каждом рецепте калорийность поможет вам правильно включать то или иное блюдо в свой рацион.

---

Творог, масло и муку нарубите ножом в крошку. Затем, подливая кефир с разрыхлителем, замесите тесто. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки. Руками разровняйте тесто по дну и бортикам и поместите в холодильник.

• Разотрите творог с желтками и сахаром, добавьте взбитые в крепкую пену белки и перемешайте. Начинку вылейте на тесто, сверху разложите малину, посыпьте крахмалом и тертым шоколадом. Выпекайте при температуре 180 °C 55 минут. После этого держите пирог в выключенной духовке еще 15 минут.

Апельсиновый пирог 105 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Апельсины — 2 шт.

Пшеничная мука — 125 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 75 г

Сода — 3 г

Апельсиновый сок — 30 мл

Апельсиновый ликер — 10 мл

Сахарная пудра — 75 г

Шоколад — 50 г

Сливки — 30 мл

Способ приготовления

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов. Должно получиться 200 мл сока. Разотрите размягченное масло с сахаром. Взбейте яйца по одному, смешайте с цедрой и масляной смесью. Муку просейте, добавьте соду и постепенно всыпьте в сливочно-яичную массу, добавляя апельсиновый сок, и тщательно перемешайте.

• Выстелите форму бумагой для выпечки, вылейте в нее полученное жидкое тесто и держите в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Пирог должен получиться довольно плотным.

• Смешайте апельсиновый сок, ликер, сахарную пудру и хорошо разотрите. Полейте приготовленной глазурью поверхность пирога. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со сливками, наполните им кондитерский шприц и нанесите узоры на пирог.

Апельсиновый пирог с шоколадом 97 ккал

Ингредиенты для теста

Яйца — 2 шт.

Апельсин — 2 шт.

Пшеничная мука — 125 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 75 г

Сода — 2 г

Ингредиенты для украшения

Апельсиновый сок — 50 мл

Апельсиновый ликер — 10 мл

Сахарная пудра — 75 г

Шоколад — 50 г

Способ приготовления

Цедру одного апельсина натрите на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов (должно получиться 200 мл). Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте по одному взбитые яйца и цедру. Муку просейте с содой. Постепенно всыпьте ее в сливочно-сахарную массу, добавьте апельсиновый сок и перемешайте. Выстелите бумагой для выпечки форму, вылейте в нее полученное тесто и выпекайте при 180 °C 30–40 минут.

• Апельсиновый сок смешайте с ликером и сахарной пудрой. Залейте им пирог. Растопленный шоколад поместите в корнетик и выполните узоры на поверхности.

Открытый пирог с муссом из черной смородины 103 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 300 г

Сливочное масло — 150 г

Сахарная пудра — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 20 мл

Лимонная цедра — 10 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина — 350 г

Обезжиренный или диетический творог — 200 г

Яйца — 3 шт.

Крахмал — 30 г

Сахар — 120 г

Ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления

• Сливочное масло (120 г), муку и сахарную пудру разотрите в крошку. Добавьте яйцо, молоко и цедру лимона. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут. Смородину взбейте с сахаром (60 г) с помощью блендера, добавьте половину крахмала. Разотрите отдельно творог с яйцами, сахаром (60 г), ванильным сахаром и оставшимся крахмалом. Соедините смородиновое пюре с творожной массой и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто, выложите его в смазанную оставшимся маслом форму для выпечки, сделайте бортики, залейте начинкой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

Заливной яблочный пирог 82 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 250 г

Разрыхлитель — 10 г

Ванильный сахар — 10 г

Сахар — 30 г

Маргарин — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки

Яблоки — 600 г

Изюм — 40 г

Ром — 20 мл

Ингредиенты для заливки

Сливки — 600 мл

Смесь для ванильного пудинга — 100 г

Ингредиенты для посыпки

Сахар — 10 г

Корица — 5 г

Способ приготовления

• Маргарин растопите, добавьте муку с разрыхлителем, сахар, ванильный сахар, яйцо и замесите тесто. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Изюм залейте ромом. 200 мл сливок соедините со смесью для пудинга, а затем добавьте доведенные до кипения оставшиеся сливки. Дайте еще раз закипеть, постоянно помешивая.

• Заполните тестом форму, выстеленную промасленной бумагой, и сделайте бортики. Выложите в нее ломтики яблок и изюм. Залейте пудинговой смесью, посыпьте сахаром и корицей, и выпекайте при температуре 180 °C 55–60 минут.

Болгарский яблочный пирог 121 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 200 г

Манная крупа — 200 г

Сахар — 200 г

Яблоки сладких сортов — 1 кг

Разрыхлитель — 10 г

Молоко — 200 мл

Ванилин — 3 г

Лимонный сок — 20 мл

Сливочное масло — 50 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

• Соедините манную крупу, муку, сахар и разрыхлитель. Яблоки очистите, натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком. Дно формы смажьте маслом и посыпьте третью сухой смеси. Затем выложите половину яблок, слой сухой смеси и еще раз слой яблок и смеси. Молоко доведите до кипения, добавьте ванилин, перемешайте и залейте им пирог. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, затем охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Яблочный пирог с миндалем 140 ккал

Ингредиенты для теста

Яйца — 4 шт.

Сахар — 150 г

Ванилин — 3 г

Цедра лимона — 20 г

Маргарин — 50 г

Пшеничная мука — 150 г

Разрыхлитель — 10 г

Рубленый миндаль — 100 г

Яблоки — 2 шт.

Растительное масло — 25 мл

Ингредиенты для посыпки

Сливочное масло — 50 г

Сахар — 50 г

Пшеничная мука — 50 г

Способ приготовления

Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин, цедру лимона, размягченный маргарин, просеянную с разрыхлителем муку и миндаль. Все перемешайте и вылейте в смазанную растительным маслом форму. Сверху выложите сверху яблоки. Сливочное масло разотрите руками с сахаром и мукой, чтобы получилась крошка. Посыпьте ею пирог и выпекайте при температуре 180 °C 30–35 минут.

Постное печенье 207 ккал

Ингредиенты

Яблоки — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Пшеничная мука грубого помола — 40 г

Отруби — 200 г

Мюсли — 150 г

Сухофрукты (изюм, курага, инжир и т. д.) — 300 г

Орехи (любые) — 150 г

Оливковое масло — 40 мл

Вода — 50 мл

Способ приготовления

Морковь и яблоки помойте и натрите на крупной терке. Сухофрукты обдайте кипятком, слегка обсушите на салфетке, измельчите вместе с орехами, добавьте мюсли, отруби, муку, масло и воду и перемешивайте до такой консистенции, чтобы из него можно было лепить что-либо. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее столовой ложкой тесто и выпекайте при температуре 200–220 °C до золотистой корочки.

Печенье с миндалем 142 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 5 г

Пшеничная мука — 100 г

Порошок какао — 50 г

Очищенный миндаль — 150 г

Растительное масло — 15 мл

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар. Отдельно смешайте муку и порошок какао, а затем добавьте крупно нарубленные ядра миндаля. Соедините подготовленные ингредиенты. Выложите полученное тесто столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень и раскатайте каждую лепешку с помощью маленькой лопатки в круг диаметром около 12 см. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 10 минут, пока поверхность не затвердеет.