Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

• Название: Быстрые блюда из скороварки
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария

Сегодня у каждого из нас много дел и вечно не хватает времени, поэтому наши кухни заполняются новыми приборами, которые действительно очень помогают готовить и сильно экономят время.

Один из очень интересных помощников на кухне – скороварка. Это уникальный прибор, сочетающий выгоду и функциональность, скорость и качество. Она может заменить собой все кастрюли. Внутри кастрюли-скороварки приготовление пищи происходит при повышенном давлении, что позволяет не только сократить время приготовления и энергетические затраты на 70 %, но и сохранить в готовой пище до 85 % полезных минералов и витаминов. Кроме того, во время приготовления пищи ее запах сохраняется внутри скороварки, что необходимо, если вы готовите особо ароматное блюдо – с луком и чесноком, например. Вытяжка не нужна, можно готовить в деревенском доме, очень удобно!

Рецепты горячих закусок, супов, разнообразных вторых блюд, десертов, представленные в этой книге, наверняка придутся по вкусу вам и вашим близким.

Готовьте блюда просто, быстро, а главное – вкусно!

---

Салат с индейкой и лапшой

▪ 4 филе индейки

▪ 4 стакана тертой капусты

▪ соль

▪ свежемолотый черный перец

▪ 3 ст. ложки апельсинового сока

▪ 2 ст. ложки рисового уксуса

▪ 1 ч. ложка соевого соуса

▪ 1 ч. ложка свежего имбиря

▪ 1 зубчик чеснока

▪ сахар

▪ 100 г кукурузного или оливкового масла

▪ 1 1/2 ч. ложки кунжутного масла

▪ 1 большая груша

▪ 2 небольших стебля сельдерея

▪ 1/2 красного сладкого перца

▪ 300 г лапши

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Переложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить.

Накрыть и оставить охлаждаться. Остывшее филе нарезать небольшими кубиками.

В миске смешать апельсиновый сок, уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и сахар.

Вмешать эту смесь в кукурузное и кунжyтнoe масло.

В другой миске смешать тертую капусту, нарезанные грушу, сельдерей, перец.

Добавить индейку с заправкой и хорошо перемешать. Подать с отваренной лапшой.

Салат из кукурузы, зеленого лука и перца

▪ 3 свежей кукурузы

▪ 2 мелко рубленного стебля зеленого лука

▪ 1 1/2 красного сладкого перца

▪ 3 ст. ложки нарезанных дольками маслин

▪ 3 ст. ложки свежего базилика

▪ 3 ст. ложки белого винного уксуса

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ 1 стакан тертого сыра

▪ соль

▪ молотый черный перец

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее кукурузу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть кукурузу и сразу же охладить ее под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Обсушить бумажным полотенцем.

Острым ножом срезать зернышки кукурузы со стержня початка и положить их в посуду среднего размера. Добавить нарезанный сладкий перец, сыр, зеленый лук, маслины, базилик, уксус и масло.

Перемешать. Посолить и поперчить.

Салат из кукурузы можно подать комнатной температуры или накрыть и охладить его в холодильнике в течение 6 часов.

Салат с горошком, сладким перцем и ветчиной

▪ 400 г замороженного горошка

▪ 2 ст. ложки измельченного красного репчатого лука

▪ 1 стручок сладкого перца

▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса

▪ 1 ч. ложка горчицы

▪ 300 г ветчины

▪ соль

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ молотый черный перец

Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее замороженный горошек.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Сразу же откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Встряхнуть, чтобы удалить излишки воды.

Смешать уксус, горчицу и соль. Постепенно вмешать эту смесь в масло, затем добавить горошек, измельченные лук, сладкий перец и ветчину.

Перемешать и добавить черный молотый перец по вкусу.

Салат с индейкой, фенхелем и сыром

▪ 2 филе индейки

▪ 1/2 стакана нарезанного красного сладкого перца

▪ соль

▪ свежемолотый черный перец

▪ 100 г майонеза

▪ 2 средних кочана фенхеля

▪ 1 ч. ложка горчицы

▪ 1 ст. ложка лимонного сока

▪ 100 г сыра

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.

Выложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить. Накрыть и оставить охлаждаться.

В это время в отдельной посуде смешать нарезанные фенхель, сыр, красный перец с майонезом, горчицей и лимонным соком.

Когда индейка остынет, нарезать ее кубиками и добавить к салату. Посолить и поперчить по вкусу.

Вареный язык

▪ 1 говяжий язык

▪ 100 г грудинки

▪ 2 моркови

▪ 2 луковицы

▪ соль

Язык тщательно вымыть. Вскипятить в кастрюле воду, положить в нее язык.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Вынуть язык и очистить от кожи. Очистить кастрюлю, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками.

Сверху положить язык. Посолить. Влить 2 стакана воды, закрыть и варить 60 минут (после того как клапан зашипит).

При подаче можно полить томатным соусом.

Закуска из рыбы со сливами

▪ 1 кг филе морского языка

▪ 100 г сливы без косточек

▪ 1 луковица

▪ 5 помидоров

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 2 ст. ложки винного уксуса

▪ 1 ч. ложка сахара

▪ 1/2 пучка зелени петрушки

▪ 1/2 пучка зелени базилика

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 2 ст. ложки лимонного сока

▪ перец

▪ соль

Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Рыбу и сливу положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.

Лук, чеснок жарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.

Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.

Закуска из горбуши с кабачками

▪ 400 г филе горбуши

▪ 300 г кабачков

▪ 3 яйца

▪ 150 г консервированной фасоли

▪ 1 луковица

▪ 20 мл растительного масла

▪ 100 г сметаны

▪ перец

▪ соль

Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Рыбу положить в кастрюлю, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить.

Залить яйцами, взбитыми со сметаной.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Закуска из щуки с картофелем

▪ 500 г щуки

▪ 200 мл овощного бульона

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ 2 помидора

▪ 2 луковицы

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.

Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.