В. Астафьев - 1000 кулинарных рецептов.

• Название: 1000 кулинарных рецептов.
• Автор: В. Астафьев
• Издательство: Издательство "Полымя"
• Жанр: Кулинария
• Год: 1986
• ISBN: 3404000000-000

В книге приведены рецепты приготовления холодных закусок, салатов, первых и вторых блюд, соусов, разнообразных изделий из теста, а также сладких блюд и напитков.

---

«Клубничный»

Взбить клубнику, растертую с сахаром, молоко, соль на кончике ножа и подать холодным.

½ стакана клубники, ½ стакана молока, 1 ст. ложка сахара, соль на кончике ножа.

Напиток из малины

Заморозить в холодильнике сок малины, положить в каждый стакан по чайной ложке этого замороженного сока и залить сладким холодным чаем.

1 стакан чая, 2—3 чайные ложки сока.

«Свеколка»

Свеклу помыть в холодной воде, очистить, нашинковать соломкой и сварить, добавив немного лимонного сока. Затем подержать несколько часов в холодном месте, процедить сквозь сито или марлю, добавить по вкусу лимонный сок, сахар и подать на стол. В каждый стакан положить кусочек льда.

2—3 средние свеклы, 3—4 стакана воды, 2 ст. ложки лимонного сока, ½ стакана сахара.

Отвар шиповника

Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, кипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня, настаивать в течение 3—4 часов в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать в течение 10 часов. Затем настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

100 г сушеных плодов шиповника, 1 л воды. Перед употреблением добавить на порцию 10—15 г сахара.

«Морковный»

Натереть на терке морковь добавить сок в воду, поставить часа на два в холодное место. Процедить, добавить сок лимона, клюквенный сок и сахар по вкусу. Пить холодным со льдом.

1 кг моркови, ½ л воды, сок 1 лимона, ¾ стакана клюквенного сока, сахар по вкусу.

Вода из дыни

Дыню, нарезанную кусочками, залить горячим сиропом, приготовленным из сахара, лимонного сока и ½ л воды. Через 20 минут добавить газированную воду. Напиток процедить через полотно, добавить ликер для аромата и охладить.

Подать на стол в холодных чашках, положив в каждую 4 кусочка дыни и 1 кусочек льда.

1 дыня (½ кг), 250 г сахара, 1 лимон, ½ л газированной воды, 4 ст. ложки апельсинового ликера.