Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса

• Название: Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса
• Автор: Леонид Вехов
• Жанр: Кулинария
• ISBN: 978-5-17-073778-9

Восхитительная пряность, которая одновременно является лекарством от многих болезней, отличным средством для улучшения пищеварения, ценнейшим компонентом диет похудения, важным фактором повышения качества жизни и активного долголетия, мощным афродизиаком — все это имбирь. Он прекрасно справляется с болезнями, при этом его легче купить, чем женьшень, и он не дает такого запаха как лук или чеснок.

Используя его в кулинарии, вы не только улучшаете вкус любого блюда, но и параллельно оздоравливаете свой организм, боретесь с лишним весом и улучшаете настроение.

---

Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой и пластмассовой или стеклянной доской. Не рекомендуется использовать деревянную посуду для очистки и измельчения имбиря — она впитает резкий запах и надолго сохранит его. Будет лучше, если вы выделите отдельную доску и терку только для имбиря (и, возможно, для других специй).

Полезные советы

Из кусочка корня имбиря, натертого на терке или разбитого блендером, нашими организмами усваивается больше активных веществ, чем при рубке ножом или пропускании его через мясо-рубку.

 При измельчении имбирного корня лучше пользоваться теркой или доской из синтетических материалов. Не рекомендуется пользоваться деревянной разделочной доской, поскольку дерево долго сохраняет аромат имбиря, что влияет на запах других продуктов.

 Использование имбиря при приготовлении мяса улучшает не только аромат и вкус, но и делает мясо более нежным и мягким.

 Свежий корень имбиря должен быть гладким, плотным на ощупь и маловолокнистым.

 Свежий корень имбиря перед употреблением в пищу или в качестве приправы для любых блюд следует сначала промыть, а затем осторожно очистить кожуру — аккуратно и тонким слоем, поскольку вблизи кожицы как раз и находится основной запас масел и ароматических веществ.

Тертый имбирь можно выжать. Тогда у вас получится имбирный сок, который можно использовать в чистом виде как заправку для салатов и сладких блюд. Кроме того, его можно добавлять в лечебные и косметические крема, выполненные на нежировой основе, а также в сыворотки, лечебные компрессы. Разбавив такой сок водой, одеколоном или водкой, можно использовать получившуюся смесь как великолепное бактерицидное средство. В смеси с мускатным орехом он станет замечательным средством от диареи.

Домашнее приготовление сока и порошка имбиря

Получение сока

Натереть на мелкой терке свежий корень имбиря. Отжать через марлю или мелкое ситечко. Лучше сразу использовать этот сок, но если очень нужно, то можно перелить его в бутылочку и хранить его до 2-х недель в холодильнике.

Получение порошка

Оставшуюся после выжимания сока массу можно высушить на солнце и размолоть в кофемолке. Хранить в герметичной банке. Разбавив этот порошок водой, можно использовать его в качестве лечебной пасты имбиря.

Кубики имбиря

Если в рецепте требуются кусочки (кубики) имбиря, вам придется резать его вручную. В кухонном комбайне вы не сможете получить кубики нужного размера, так как жесткие волокна, которые проходят через зрелый имбирь, при перемалывании не разрежутся, и вместо аккуратных кусочков вы получите кашу с длинными волокнами.

Резать имбирь кубиками не сложно, если обладать определенной сноровкой:

• перед использованием очистите имбирь от кожуры;

• пользуясь стандартным острым кухонным ножом (лучше с твердым лезвием), постарайтесь резать имбирь одинаковой толщины тонкими ломтиками, насколько это возможно. Чем тоньше ломтики, тем мельче получатся кубики;

• сложите ломтики друг на друга, как колоду карт;

• нарежьте на тонкие полоски, а потом на кубики. В идеале у вас должны получиться кубики правильной формы (иногда дома вместо кубиков мы делаем «ромбики» — полосочки режутся не строго поперек, а под углом в 45°). Если же пока не хватает мастерства или терпения, можно продолжить измельчение хаотично до получения кусочков нужного размера.

Совет

Если вы, измельчая имбирь, используете блендер или мясорубку, в получившемся продукте обязательно останутся волокна. Для салатов и десертов такой имбирь непригоден — вы можете использовать его лишь для ароматизации или выдавив сок.

Напитки

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ИМБИРЯ

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ И ЧАЙ С ИМБИРЕМ

Чай из свежего имбиря

>- Ингредиенты:

>- Имбирь тертый — 0,5 ст. л.,

>- Вода — 250 мл,

>- Мед — 1 ч. л.

• Натрите имбирь на мелкой терке и положите в небольшую кастрюльку. Залейте имбирь кипятком и варите на слабом огне, плотно накрыв крышкой, в течение 5 минут.

• Готовый отвар снимите с огня и настаивайте 5 минут, затем добавьте мед и перемешивайте до его растворения. Готовый чай пейте горячим.

Чай из порошка имбиря

>- Порошок имбиря — 0,5 ч. л.,

>- Вода — 250 мл,

>- Мед — 1–2 ч. л.

• Залейте порошок имбиря кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут.

• Добавьте в чай мед, тщательно размешайте до растворения.

Совет

Чай из порошка имбиря очень хорош для борьбы с простудными и другими воспалительными заболеваниями. Однако он не такой красивый, как чай из свежего имбиря. Поэтому если вы хотите поправить здоровье (например, придя с мороза), то лучше выпить чай из порошка имбиря, а если вам важна эстетика, то лучше заварить свежий имбирь.

Чай с пряностями и мятой

>- Имбирь тертый — 0,5 ч. л.,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа,

>- Кардамон молотый — на кончике ножа,

>- Мускатный орех молотый — на кончике ножа, >- Корица немолотая — 1 шт.,

>- Мята свежая — 0,5 ст,

>- Гвоздика немолотая — 3 шт.,

>- Вода — 750 мл,

>- Молоко — 750 мл.

• Воду влейте в чайник, доведите ее до кипения и уменьшите огонь до минимума.

• Добавьте к воде в чайник мяту, специи и молоко. Варите чай на медленном огне в течение 5 минут.

• Готовый настой процедите, разлейте по чашкам и подавайте к столу.

Ароматный эликсир с зеленым чаем

>- Зеленый чай — 1–2 ч. л.,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа.

• Залейте зеленый чай кипятком.

• Добавьте в заварник щепотку имбирного порошка.

Имбирный чай полезен практически для каждого, ведь он:

• улучшает пищеварение;

• позволяет лучше усваивать пищу;

• нейтрализует скопившиеся в желудке и кишечнике токсины;

• улучшает настроение;

• повышает тонус;

• укрепляет иммунитет;

• используется в качестве любовного напитка.

Имбирный чай не следует пить:

• во второй половине беременности;

•  во время гипертонических кризов;

•  при высокой температуре;

•  во время обострения желудочно-кишечных заболеваний.

•  Для детей от 3 до 15 лет количество имбиря нужно сократить, поскольку он повышает активность и легковозбудимых детей может довести до гиперактивности.

Имбирный чай с молоком и кардамоном

>- Вода — 750 мл,

>- Молоко — 250 мл,

>- Чай — 1,5 ч. л.,

>- Сахар — 2 ст. л.,

>- Кардамон молотый — 1 ч. л.,

>- Имбирь — 5–6 ломтиков.

• Чай, сахар и имбирь залейте холодной водой, доведите до кипения и оставьте на огне на 4 минуты.

• Добавьте молоко, кардамон и перемешайте.

Имбирный чай от простуды и депрессии

>- Чай зеленый листовой — 1–2 ч. л.,

>- Имбирь свежий — 3–4 см,

>- Мед — по вкусу,

>- Перец красный молотый.

• Заварите обычный зеленый чай. Настаивайте его пять минут.

• Залейте кусочек имбиря чаем в термосе или чайнике с толстыми стенками.

• Добавьте немного меда и щепотку красного перца.

Тибетский имбирный чай от болезней

>- Молоко — 500 мл,

>- Вода — 500 мл,

>- Гвоздика немолотая — 10 шт.,

>- Кардамон немолотый — 10 шт.,

>- Имбирный порошок — 0,5 ч. л.,

>- Мускатный орех — 0,5 ч. л.,

>- Чай зеленый — 2 ч. л.,

>- Чай черный — 1 ч. л.

• Налейте воду в кастрюльку и поставьте на огонь.

• Кардамон смолотите с гвоздикой и добавьте в воду, затем добавьте по очереди сухой имбирь, черный и зеленый чай. Доведите смесь до кипения и прокипятите в течение минуты и сразу добавьте мускатный орех. Дайте отвару немного покипеть, затем снимите с огня и дайте настояться.

• Через пять минут процедите отвар в керамическую посуду.

Имбирный чай для похудения

>- Имбирный корень — 4 см,

>- Чеснок — 2 зубчика.

• Имбирь очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

• Залейте все кипятком в термосе и оставьте настаиваться на пару часов.

• Перед употреблением процедите отвар и пейте его теплым.

СОКИ И ЛИМОНАДЫ С ИМБИРЕМ

Морковный сок с имбирем

>- Морковь — 400 г,

>- Имбирь — 2 см.