Елена Крылова - Сверхпростые кулинарные рецепты

• Название: Сверхпростые кулинарные рецепты
• Автор: Елена Крылова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-386-03435-1

Как часто у нас не хватает времени для того, чтобы полноценно поесть. А приготовить что-то полезное и вкусное дома и подавно…

В этой книге вы найдете рецепты блюд, оригинальных и вкусных, но очень простых и не требующих много времени для приготовления. С помощью них вы всегда сможете приготовить великолепный ужин для всей семьи, даже в рабочие будни, и не ударите в грязь лицом, если неожиданно нагрянули гости.

---

Перед подачей посыпать кашу мелкорубленой зеленью.

Перловая каша с сухофруктами

Ингредиенты: 200 г перловой крупы, 200 г сухофруктов, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 1 литр воды, 30 г сливочного масла, соль, сахар и корица по вкусу.

Способ приготовления:

Перловую крупу замочить в холодной воде на 1,5 часа, несколько раз промыть, всыпать в кипящую воду, посолить и варить до полуготовности. Сухофрукты замочить в горячей воде на 20 минут. Затем воду слить, фрукты мелко нарезать и положить в горячую кашу, хорошенько размешать, добавить цедру лимона и апельсина. Проварить все вместе 10 минут, добавить сахар, корицу и сливочное масло.

Готовую кашу подавать с холодным молоком.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Омлет с соленым сыром

Ингредиенты: 150 г соленого сыра (брынза, адыгейский, моцарелла), 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени базилика, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке. Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы и поджарить на слабом огне.

Готовый омлет выложить на тарелку, сверху положить дольки помидоров, чеснок и сыр. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.

Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью базилика.

Омлет с творогом

Ингредиенты: 400 г творога, 3 яйца, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 3–4 столовые ложки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Творог размять, перемешать с растертыми яичными желтками, добавить муку, соль и тщательно все перемешать. В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно подмешать к творожной массе. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем омлет с двух сторон. Затем двумя вилками разделить его на небольшие кусочки и поджарить их до образования румяной корочки.

Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и подать на стол в горячем виде.

Омлет с брынзой и чесноком

Ингредиенты: 4 яйца, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 4 столовые ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени укропа и петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и измельчить. Яйца взбить с молоком, смешать с чесночной кашицей, зеленью и красным молотым перцем. В широкой сковороде разогреть растительное масло и влить в нее молочно-яичную смесь. Когда омлет немного загустеет, посыпать его тертой брынзой и при необходимости посолить.

Омлет с помидорами

Ингредиенты: 2 помидора, 4 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени укропа и петрушки, пшеничная мука, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать крутым кипятком и снять кожицу. Затем нарезать их толстыми кружками и обвалять в пшеничной муке. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем помидоры. В отдельной посуде взбить яйца с молоком, посолить и посыпать смесь красным молотым перцем и зеленью. Затем влить яично-молочную смесь в сковороду с обжаренными помидорами. Когда омлет загустеет, посыпать его тертой брынзой и накрыть крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.

Омлет с баклажанами

Ингредиенты: 2 баклажана, 4 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени укропа и петрушки, пшеничная мука, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Затем обвалять овощи в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Чеснок очистить и измельчить. Яйца взбить с молоком и перемешать с чесночной кашицей, красным молотым перцем и зеленью. Подготовленную яично-молочную смесь влить в сковороду с обжаренными баклажанами. Когда омлет загустеет, посыпать его тертой брынзой и при необходимости посолить.

Омлет с картофелем

Ингредиенты: 2 клубня картофеля, 4 яйца, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени укропа и петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Лук измельчить. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем картофель вместе с луком, приправив по вкусу солью и молотым красным перцем. Чеснок очистить и измельчить. В отдельной посуде взбить яйца с молоком и соединить с чесночной кашицей и мелкорубленой зеленью. Подготовленную молочно-яичную смесь влить в сковороду с луком и картофелем. Когда омлет немного загустеет, посыпать его тертой брынзой и накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.

Омлет со сливками и сметаной

Ингредиенты: 4 яйца, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1/2 ста кана кукурузной муки, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокую миску влить яйца и смешать их со сливками и сметаной. Затем частями добавить кукурузную муку, массу тщательно взбить и посолить по вкусу. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее смесь и жарить под крышкой до загустения. Готовый омлет подать на стол в сковороде, посыпав мелкорубленой зеленью петрушки.

Омлет с ветчиной, сыром и зеленью

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г ветчины, 100 г сыра, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана пшеничной муки, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца разбить в неглубокую кастрюлю и хорошо взбить венчиком. В молоко всыпать муку и перемешать до исчезновения комочков. Добавить эту смесь в яйца, посолить, поперчить. Положить в яичную массу мелко нарубленные петрушку, укроп и зеленый лук.

Смазать маслом дно и стенки формы, влить в нее яичную смесь с зеленью и луком. Запекать в духовке 15 минут или микроволновой печи при полной мощности 2,5 минуты, затем дать постоять, чтобы омлет загустел.

Разрезать омлет на 2 половины и перевернуть так, чтобы зелень оказалась внизу. На каждую половину выложить по 1 ломтику сыра и ветчины и поставить в печь. Прогревать при полной мощности 30–40 секунд.

Яичница с ветчиной и зеленым горошком

Ингредиенты: 4 яйца, 60 г ветчины, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки тщательно вымыть и измельчить. Прогретую посуду смазать сливочным маслом. Поместить в нее ветчину, аккуратно вбить яйца, проколоть желтки. Сверху положить зеленый горошек и посыпать зеленью петрушки. Посолить, поперчить и поместить в духовку на 15–20 минут.

Яичница с брынзой и свиным салом

Ингредиенты: 2 яйца, 70 г свиного шпика, 250 г брынзы, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени укропа и петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Брынзу нарезать кубиками 1Х1 см и обдать крутым кипятком. Свиной шпик измельчить, положить в широкую сковороду и вытопить сало. В отдельной посуде взбить яйца, перемешать их с брынзой и влить смесь в сковороду со свиным шпиком. Когда яичница будет готова, приправить блюдо солью, молотым красным перцем и посыпать зе ленью.

Яичница с кукурузой

Ингредиенты: 4 яйца, 60 г буженины, 3 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. сливочного масла, мелкорубленая зелень укропа и петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Буженину нарезать тонкими кусочками. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем буженину, аккуратно вбить яйца, проколоть желтки. Сверху положить кукурузу и посыпать зеленью. Посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой.

Готовое блюдо подать на стол, украсив дольками помидора и огурца.