Н. Тыктин - Садоводу и огороднику Дона

• Название: Садоводу и огороднику Дона
• Автор: Н. Тыктин
• Издательство: Издательство "Молот"
• Жанр: Сад и огород
• Год: 1989

В книге в популярной форме рассказывается о значении картофеля, овощей и фруктов в питании человека, условиях выращивания различных культур, дано описание районированных сортов, мер борьбы с болезнями и вредителями, выращивании овощей и фруктов в закрытом грунте и домашних условиях, освоении участка, подготовке и удобрении почвы. Кратко изложены вопросы домашней переработки и консервирования овощей и фруктов.

---

Н. В. Тыктин Садоводу и огороднику Дона

Справочник

Предисловие

Приусадебные участки, коллективные сады и огороды прочно входят в быт как сельского, так и городского населения нашей страны. Продукция, получаемая с этих участков, является значительным подспорьем в обеспечении населения продуктами питания и в конечном итоге будет способствовать более успешной реализации разработанной партией и правительством Продовольственной программы. Коллективное садоводство и огородничество стало для многих семей формой разумного использования свободного времени, трудового воспитания детей.

Дальнейшей заботой партии и правительства в развитии этих хозяйств явились решения XXVII съезда КПСС. Согласно установкам съезда в XII пятилетке ежегодно будет; выделяться гражданам не менее 1 миллиона садовых и огородных участков.

Принятое на основании решений съезда постановление Совета Министров СССР от 15 мая 1986 г. «О мерах по дальнейшему развитию коллективного садоводства и огородничества» определило систему дополнительных условий, обеспечивающих максимально слаженное решение всех вопросов, связанных с развитием подсобных хозяйств рабочих и служащих. Только в Ростовской области решением облисполкома определено городам и районам задание обеспечить в 1987 году всех желающих огородами, выделено свыше 111 тысяч садовых участков.

Таким образом, в многочисленную армию любителей садоводства и огородничества вливаются ежегодно еще сотни тысяч семей рабочих и служащих, которые, как правило, ранее не были связаны с сельскохозяйственным производством, не имеют опыта по выращиванию овощей и фруктов. Наряду с этим и в уже имеющихся садах и огородах продуктивность земли недостаточно высокая. Валовое производство плодов, ягод, овощей и картофеля с участков личного пользования можно увеличить не менее чем на 30–50 процентов за счет роста урожайности выращиваемых культур, за счет внедрения новых продуктивных сортов, совершенствования агротехники, борьбы с болезнями и вредителями.

Важным условием повышения урожайности и качества выращиваемой продукции является также хорошая практическая и теоретическая подготовка всех вступивших на стезю любительского огородничества и садоводства. Опыт показал, что большинство владельцев личных подсобных участков земли и члены их семей имеют недостаточный опыт в этих вопросах, не знакомы с обновившимся сортиментом овощных и плодовых культур и с новыми очень ценными культурами, ставшими популярными за последние годы. Первоначальные познания по важнейшим вопросам, связанным с выращиванием картофеля, овощных и плодовых культур, огородники и садоводы-любители почерпнут из предлагаемого справочника.

Значение картофеля, овощей и фруктов в питании человека

Для поддержания нормальной жизнедеятельности человека необходима, как известно, кроме воды, целая группа питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли.

Наряду с основными продуктами питания, каковыми являются хлеб, мясо, молочные и другие продукты, исключительно важную роль в пищевом рационе человека играют картофель, овощи и фрукты. Они служат основными поставщиками витаминов и других биологически активных веществ, легкоусвояемых углеводов, пектина, минеральных солей, органических кислот, клетчатки, дубильных и ароматических веществ.

Каждому виду овощей и фруктов присущи определенные биологически активные вещества: одни из них улучшают процессы обмена, нейтрализуют кислоты, образующиеся при переваривании мясной и молочной пищи, нормализуют кровяное давление, другие укрепляют стенки кровеносных сосудов, придают им эластичность, снижают содержание холестерина в крови и жидкости в организме.

Кроме своей пищевой ценности, картофель, овощи а фрукты обладают многими лечебными свойствами, о чем было известно еще в глубокой древности.

В настоящее время их использование в лечебно-профилактических целях поставлено на научную основу.

Многообразное воздействие потребляемых в пищу овощей и фруктов на человеческий организм проявляется в первую очередь в регулировании деятельности пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, в поддержании в организме кислотно-щелочного равновесия. Предупреждает развитие ряда заболеваний, особенно атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых расстройств, а также нарушение жирового и солевого обмена. Влияние свежих овощей и фруктов на органы пищеварения сказывается сразу же после приема их в пищу и проявляется в повышенной секреторной деятельности пищеварительных желез.

Особенно многогранно значение различных витаминов. Так, например, провитамин А (каротин) является витамином роста. Много его в моркови, шпинате, помидорах, листьях лука, петрушки, в плодах облепихи, сливы, шиповника. В организме человека каротин превращается в витамин А, при недостатке которого развивается болезнь глаз (куриная слепота), снижается сопротивляемость организма к другим болезням.

Витамины группы В (В1, В2, В6, В8, PP и др.) способствуют обмену веществ в организме. Недостаток витамина B1 характеризуется резким расстройством нервной и сердечной деятельности. Недостаток витамина В2, входящего в состав ряда ферментов, приводит к задержке роста или к потере массы, слабости, ослаблению зрения и образованию катаракты, кожным и нервным расстройствам. Витамин РР принимает активное участие в обмене веществ. При его недостатке нарушаются функции желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы. Источниками витаминов В1, В2, РР являются картофель, помидоры, капуста, шпинат, лук, яблоки, груши.

Витамин С (аскорбиновая кислота) предохраняет от цинги, расстройства нервной системы и общего упадка сил. Основные источники его: шиповник, облепиха, черная смородина, земляника, яблоки, перец, кольраби, белокочанная капуста, хрен, салат, шпинат, листья лука, укропа, петрушки, картофель. В капустном соке содержится недавно открытый витамин У, который способствует лечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Во многих овощах содержатся ароматические вещества, которые повышают аппетит, способствуют усвоению пищи (укроп, эстрагон, тмин, базилик, майоран, чабер, петрушка, сельдерей, чеснок, лук и др.), фитонциды, которые губительно действуют на болезнетворные микроорганизмы (редька, хрен, перец, лук, чеснок).

Плоды, ягоды, овощи как в свежем, так и в переработанном виде должны обязательно входить в еженедельный рацион питания человека. Плодоовощные салаты, гарниры и приправы хороши к любому блюду. Многие продукты питания из овощей и фруктов обладают диетическими свойствами и приобретают особо важное значение в детском питании. Уже с 5–6-месячного возраста для правильного развития ребенка, кроме материнского молока, в рацион питания рекомендуется вводить овощное пюре, плодово-ягодные кисели и овощные супы, приучая постепенно ребенка к потреблению мелкопротертых свежих плодов и овощей.

Особое внимание следует обратить на потребление свежих овощей и фруктов в зимнее и весеннее время, когда ощущается острый недостаток витаминов в организме. Для предупреждения авитаминоза в этот период следует включать в рацион свежие яблоки, листья лука, петрушки, сельдерея тепличной или комнатной выгонки, фруктовые и овощные соки, салаты из свежей и квашеной капусты и моркови и др.

Институтом питания Академии медицинских наук СССР разработаны и научно обоснованы нормы годового потребления плодов и овощей на одного человека: картофеля — 110 кг, овощей — 122, бахчевых культур — 31, плодов и ягод — 106 кг.

Несмотря на значительное производство плодов и овощей в Ростовской области, этот уровень еще не достигнут. Кроме того, в потреблении овощей и фруктов имеется очень сильное сезонное колебание — избыток во второй половине лета и осенью и недостаток в остальные сезоны, особенно весной.

Условия внешней среды и их влияние на рост и развитие растений

Рост и развитие растений тесно связаны с условиями внешней среды. Основными из внешних факторов являются тепло, свет, влага, воздух и питательные вещества. Все они равнозначны и ни один из них нельзя заменить другим. Поэтому необходимо знать роль каждого фактора в жизни овощных и плодовых культур, чтобы иметь возможность управлять ими.

Тепло. Все растения для своего нормального роста, развития и формирования продуктивной части требуют определенный температурный режим. По требованиям к теплу их делят на очень требовательные, среднетребовательные и менее требовательные.

Из овощных культур наиболее требовательны к теплу арбуз, дыня, баклажаны, перец, огурцы, помидоры, тыква, физалис, кабачки, патиссоны, фасоль, кукуруза. Прорастание семян этих культур начинается при температуре 13–14°, а при длительном понижении ниже 10–12° рост и развитие этих культур приостанавливается, а при заморозках они погибают. Наиболее благоприятная температура для их роста, развития и плодоношения находится в пределах 20–30°.