Георгий Ушаков - Остров метелей

• Название: Остров метелей
• Автор: Георгий Ушаков
• Издательство: Магаданское книжное издательство
• Жанр: Путешествия и география
• Год: 1982

В книге известного полярного исследователя Г. А. Ушакова, написанной на основе дневниковых записей, отражены первые годы (1927–1929) освоения острова Врангеля. Это рассказ о первых поселенцах острова, о мужественных людях, сознательно избравших трудную судьбу первопроходцев.

Книга содержит сведения о природе острова Врангеля, о быте и культуре эскимосов в первые годы Советской власти, о их приобщении к новой жизни.

---

Как «ман'так'», так и мясо вообще эскимосы варят в воде без соли и каких бы то ни было приправ. Обычно, лишь только мясо хорошо прогреется, его вытаскивают из котла, и оно даже не успевает потерять кровяной цвет. Дичь варится таким же образом. Приготовляя к варке птиц, эскимосы не ощипывают их, а сдирают с них кожу. Потом кожу очищают от жира и выбрасывают, а жир идет на приготовление особого блюда, называемого «пуг'нык'».

Во время поездок по острову мне часто приходилось отсиживаться во время непогоды в эскимосских ярангах, питаясь «ман'так'». Когда свежей «ман'так'» не оказывалось, гостеприимные хозяева предлагали не менее вкусное i блюдо — сушеное мясо, именуемое «ныфкурак'». На «ныфкурак'» идет мясо моржа, лахтака, нерпы и медведя. Способ приготовления очень прост. Из туши зверя вырезают вместе с позвонками ребра, между ними делают надрезы и вывешивают на солнце. Солнцу, слабому в этих местах, усиленно помогает ветер, и через три-четыре недели «ныфкурак'» готов. Особенно вкусным мне казался «ныфкурак'» из мяса лахтака. Морж и медведь слишком жирны, а жир на солнце приобретает неприятный горьковатый привкус.

Рыба, как и дичь, служит немалым подспорьем в питании эскимосов. Ее, как и мясо, поедают большей частью j в сыром или мороженом виде, реже — вареной и сушеной.

Из растений эскимосы употребляют в пищу листья ивы, луговой лук, сладкий съедобный корень и листья «нунивака», «сюк'лъяк» (вид съедобного корня), «к'угыл н'ик'» (щавель) и ягоды «ак'авзик» (морошку), «сюгак'» (голубику) и «пагунг'ак'» (шикшу).

Ягоды едят сырыми. Идут они и на приготовление лакомого блюда, о котором с восхищением отзывались мои спутники, но мне из-за отсутствия на острове оленей не удалось его испробовать. По описанию эскимосов, это блюдо нечто среднее между компотом и винегретом. Для его приготовления берется содержимое оленьего желудка и к нему подмешиваются ягоды — морошка, шикша или голубика. «Нык'нипих'тук'!» (Очень вкусно!) — говорили мои спутники, вспоминая об этом блюде. Не испробовав этого деликатеса, я не могу высказать, своего мнения, но, несомненно, он необходим и полезен для эскимосов, так как здесь вообще очень мало растительной пищи.

Грибов эскимосы не едят, называя их «тут'ныг'ам сигут-н'ат» — чертовы уши.

Из морских водорослей эскимосы употребляют в пищу морскую капусту, выбрасываемую на берег прибоем, но едят ее с интересной предосторожностью. Дело в том, что, по их убеждению, морская капуста может расти в желудке человека и этим вызывать боли. Предупредить такое явление, по мнению эскимосов, очень легко. Стоит только стеблем похлопать себя по голому животу, и тогда можно есть сколько угодно.

Любят эскимосы полакомиться различными морскими моллюсками. Собирают их в полосе прибоя или извлекают из желудка моржа. Мне не раз приходилось наблюдать во время охоты, как эскимосы, свежуя только что убитого моржа и распоров ему желудок, с удовольствием поедают извлеченных оттуда моллюсков.

Из всех морских животных эскимосы не убивают и не едят лишь хищных китов — косаток.

По рассказам эскимосов, косатка рвет на куски больших моржей. Нерпы и лахтаки при приближении косатки подходят вплотную к берегу и в страхе совершенно забывают о соседстве человека. Разбойничье поведение косатки, естественно, подействовало на впечатлительный ум эскимоса, а его фантазия наделила ее чертами оборотня. Так, по мнению эскимосов, косатки зимой рыщут по земле в образе, волков и уничтожают оленьи стада, а летом принимают прежний вид и уходят обратно в море. Поэтому с таким сильным и злым зверем лучше не связываться. Тем паче, что косатки облегчают работу охотнику, подгоняя добычу вплотную к берегу. Но порой они отбивают добычу у человека. Эскимосы рассказывают, что иногда во время буксировки к берегу убитых моржей за лодкой увязывается косатка. Охотники стараются ее умилостивить: закуривают трубки и тотчас же вытряхивают табак из них в море. Но такая жертва редко умиротворяет хищника, скоро косатка смелеет и начинает хватать моржа. Тогда охотники вырезают у моржа, язык и бросают его косатке. Если и после этого она так же настойчива, то ей бросают и всего моржа. Часто вскоре после этого на поверхность всплывают окровавленные куски мяса, и эскимосы делают вывод, что морской грабитель делится С ними добычей, и в благодарность снова выбивают свои трубки в море.

Более того. Однажды косатки зашли в бухту Провидения, и после их пира прибоем выбросило на берег шесть кусков «ман'так'» — точно по числу стоявших на берегу яранг, обитатели*которых сидели в это время впроголодь. Этот случай приводится эскимосами как доказательство могущества косатки и дружественных чувств к человеку. Поэтому убивать косатку и есть ее нельзя.

В эскимосской яранге нет обеденного стола. Столовую посуду составляет одно узкое, продолговатое и мелкое деревянное блюдо — «к'аютак'» и широкий полукруглый женский нож — «уляк'». «К'аютак'» ставится прямо на пол, и вокруг него располагается вся семья. Проворно работая ножом, хозяйка нарезает на блюде мясо и жир тонкими ломтиками. Причем первый и последний ломтик от каждого куска обязательно съедает сама. Все едят руками, нагибаясь над «к'аютак'ом за каждым куском и делая своего рода слойки из ломтиков мяса и жира.

Полужидкие блюда, например описанное выше угощение из ягод и содержимого желудка оленя, а у нас на острове — какую-нибудь кашу, — едят без ложек. Кушанье выливается на «к'аютак'», и каждый погружает в него три пальца правой руки — указательный, средний и безымянный— и облизывает их. После насыщения хозяйка подает «вых'лъюк» — тряпку, и все вытирают губы и руки.

Посуда, как правило, не моется.

В настоящее время эскимосы привыкли к европейским продуктам и уже не могут жить без чая, сахара и табака, с трудом обходятся без муки. Но все же эти продукты являются второстепенными в их питании.

Чай эскимосы пьют до десяти раз в сутки, преимущественно кирпичный. Заваривают его очень крепким и редко дают воде вскипеть. Если вода нагрелась настолько, чтобы заварился чай, то этого достаточно. Когда же по недосмотру хозяйки вода закипит, то в нее опускают комок снегу или холодный камень. Сахар употребляется вприкуску.

Мука идет на приготовление «хавустака». «Хавустак»— это лепешка, сваренная в моржовом или нерпичьем жире. Хлеба эскимосы не пекут, но при случае едят его с большой охотой. «Хавустак» приготовляется следующим образом: мука заливается холодной водой, замешивается — и тесто готово. Если есть, кладут соду, если нет, прекрасно обходятся и без нее. Вот из такого теста делают лепешки и хорошо проваривают их в кипящем жире. Румяные с виду, эти лепешки тверды и безвкусны.

Из других «достижений» цивилизации среди эскимосов привилась водка. О «благотворных» последствиях проникновения водки в быт эскимосов говорить не приходится. Можно, только приветствовать запрещение ввоза подобных продуктов в район Чукотки.

Другой не менее «достойный» продукт — тоже дар цивилизации — табак. От недостатка табака эскимосы теперь страдают не менее чем от отсутствия мяса. Эскимос, не курящий и не жующий табак, — редкость. Мужчины поголовно не только курят, но и жуют его, женщины — преимущественно жуют. Жуют табак даже дети, и уже в десятилетнем возрасте едва ли на сотню ребятишек можно найти десятерых, не имеющих этой привычки. Мне много раз приходилось наблюдать, как эскимоски успокаивали плачущего грудного ребенка, засовывая ему в рот табачную жвачку. «Без табака рот сохнет», — оправдывают эскимосы свое пристрастие к нему.

Выше я уже говорил о добродушном и миролюбивом характере эскимосов, однако это отнюдь не значит, что эскимос не способен испытывать чувство обиды или не реагирует на общественное мнение. Каждый народ имеет свои понятия о правосудии и о чести. Европейцу обычаи эскимосов покажутся, вероятно, странными, но именно они лишний раз подтверждают незлобивость этого народа, и в тех суровых условиях, в которых приходится существовать эскимосам, они как нельзя лучше регулируют человеческие взаимоотношения.

Драки у эскимосов и чукчей не приняты, не дерутся даже пьяные. Борьба — это единственная форма общественного суда, доказательства своей правоты, мести обидчику. Поединок происходит без кровопролития и без опасности для жизни. Обычно обиженный, оскорбленный или вообще пострадавший, вызывая обидчика на поединок, говорит: «Ну, давай бороться!» Не вызвать обидчика или не принять вызова считается равносильным признанию не только своей слабости, но и вины и влечет за собой общественное презрение. Больше всего эскимос боится недоверия к своей силе. К общественному презрению он чувствительнее европейцев.

Борьба всегда происходит на людях, и зрители фактически в ней участвуют, вернее сказать, разыгрывают прелюдию к акту правосудия. Перед борьбой как тяжущиеся стороны, так и все зрители-мужчины состязаются в беге. Бег устраивается на большую или меньшую дистанцию в зависимости от возраста участников. Эту процедуру эскимосы объясняют необходимостью разогреться перед борьбой.