Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку

• Название: Великолепные блюда на скорую руку
• Автор: Ольга Трюхан
• Жанр: Кулинария

Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.

---

7. В глубокий салатник выложить макароны, подготовленные овощи, сыр и салями, посолить, тщательно перемешать, полить заправкой и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Салат из творога и свеклы

Вареная свекла – 2 шт.

Свежие яблоки – 2 шт.

Картофель, сваренный в мундире, – 4 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Филе малосольной сельди – 2–3 шт.

Творог – 200 г

Готовый столовый хрен – 2–3 ч. л.

Сметана – 150 г

Листья салата – 6–8 шт.

Вареное яйцо – 1 шт.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Свеклу, свежие яблоки и вареный картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Огурцы и филе сельди нарезать ломтиками.

3. Творог размять, соединить со сметаной и готовым столовым хреном, посолить, приправить черным молотым перцем и тщательно перемешать.

4. Все подготовленные ингредиенты соединить в глубокой миске, затем выстелить тарелки промытыми листьями зеленого салата. Разложить на них салат из творога и свеклы.

5. Вареное яйцо очистить от скорлупы, нарезать фигурным ножом и украсить готовое блюдо.

Салат с корейкой и оливками

Копченая корейка – 250 г

Оливки – 100 г

Свежий редис – 1 пучок

Творог – 200 г

Готовый столовый хрен – 1–2 ч. л.

Сметана – 150 г

Водка – 2–3 ст. л.

Гренки из ржаного хлеба – 6 шт.

Сахар, соль и молотый черный перец по вкусу

1. Копченую корейку нарезать ломтиками. Оливки вынуть из рассола, разрезать пополам и удалить косточки.

2. Редис вымыть и нарезать кружочками.

3. Творог размять ложкой и смешать с хреном, сметаной и водкой. Затем добавить в смесь сахар, соль, черный молотый перец и оставить на 5–7 минут для пропитки.

4. На каждую тарелку выложить ломтики корейки, рядом с мясом положить кружочки редиса, творожную массу и украсить половинками оливок.

5. Готовое блюдо подать на стол с гренками из ржаного хлеба.

Салат из творога и малосольной сельди

Творог – 200 г

Готовый хрен – 2–3 ч. л.

Маринованная брусника – 2 ст. л.

Крупное яблоко – 1 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Филе сельди – 2–4 шт.

(в зависимости от размеров)

Листья салата и кресс-салата – для украшения

Сливочное масло – 50 г

Хлеб из муки грубого помола – 6 ломтиков

1. Творог размять и перемешать с ягодами брусники и хреном.

2. Яблоко и маринованные огурцы очистить и нарезать дольками.

3. Филе сельди нарезать узкими полосками поперек.

4. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать.

5. Готовый салат выложить на тарелки, выстеленные промытыми листьями зеленого салата, украсить сверху листьями кресс-салата и подать на стол со сливочным маслом и хлебом из муки грубого помола.

Салат из макарон со сметаной и яблоками

Макаронные изделия – 125 г

Яблоки – 2 шт.

Маринованные огурцы – 3 шт.

Жареная свинина – 200 г

Сметана – 150 г

Кетчуп – 1 ст. л.

Молоко – 1 ст. л.

Маринад из-под огурцов – 2 ст. л.

Мелкорубленая зелень (петрушка, укроп, эстрагон) – 1–2 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть.

2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.

3. Маринованные огурцы измельчить.

4. Холодную жареную свинину разрезать на несколько ломтиков, затем нарубить соломкой.

5. Подготовленные ингредиенты положить в глубокий салатник и тщательно перемешать.

6. В отдельной посуде соединить сметану с кетчупом, добавить молоко, маринад из-под огурцов и мелкорубленую зелень.

7. Соус тщательно взбить и полить им салат. Блюдо посолить и приправить черным молотым перцем.

Салат со скумбрией по-норвежски

Крупное яблоко кисло-сладкого сорта – 1 шт.

Небольшая отварная свекла – 1 шт.

Вареный картофель – 2 шт.

Скумбрия горячего копчения (филе) – 250 г

Творог – 200 г

Столовый хрен – 1–2 ч. л.

Лимон – 1 шт.

Вареные куриные яйца – 2 шт.

Мелкорубленая зелень петрушки – 2 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Из яблока удалить сердцевину. Картофель и вареную свеклу очистить и вместе с яблоком нарезать мелкими кубиками.

2. Филе скумбрии без кожи мелко нарубить. Из лимона выжать сок.

3. Творог размять, смешать с хреном и лимонным соком, посолить, поперчить и оставить для пропитки на 5–7 минут.

4. Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, разровнять края ложкой и украсить готовое блюдо четвертинками вареных яиц и мелкорубленой зеленью петрушки.

Салат из макарон с йогуртом и фруктами

Макаронные изделия (мелкие рожки) – 250 г

Майонез – 3 ст. л.

Йогурт – 2 ст. л.

Сливки – 200 мл

Изюм – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Соль по вкусу

1. Рожки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть. Яблоки и апельсины очистить и нарезать ломтиками.

2. Изюм залить крутым кипятком и оставить на 3–5 минут, чтобы ягоды стали мягкими.

3. В отдельной посуде соединить майонез, сливки и йогурт, смесь тщательно взбить до получения однородной массы.

4. В глубоком салатнике перемешать макароны с нарезанными фруктами и полить приготовленным молочным соусом.

Салат из макарон с корнишонами и яблоками

Отварные макароны – 250 г

Корнишоны – 100 г

Копченый окорок – 100 г

Салями – 100 г

Сыр – 100 г

Помидоры – 4 шт.

Яблоки кисло-сладкого сорта – 2 шт.

Кетчуп – 3–4 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

3 %-ный уксус – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Вареные макароны нарезать мелкими колечками. Копченый окорок и салями измельчить.

2. Корнишоны нарубить. Сыр нарезать узкими полосками.

3. Свежие помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки и семена, мякоть крупно нарезать.

4. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.

5. В отдельной посуде взбить растительное масло и уксус, добавить в смесь кетчуп, молотый черный перец и посолить. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, мелко нарубить и перемешать с готовым соусом. В глубокий салатник выложить подготовленные ингредиенты, перемешать и полить соусом.

Салат с квашеной капустой и ананасом

Квашеная капуста – 170 г

Морковь – 2 шт.

Сладкий зеленый перец – 1 шт.

Свежая мякоть ананаса – 170 г

Творог – 200 г

Свежие сливки – 75 мл

Зелень петрушки – 5–6 веточек

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать и мелко нарезать.

2. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

3. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, промыть холодной водой и нарезать полукольцами.

4. Мякоть ананаса измельчить.

5. Творог размять и взбить со сливками в однородную массу. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем. В глубоком салатнике соединить все ингредиенты, осторожно перемешать и посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки.

Салат из макарон по-итальянски

Макароны – 150 г

Жареный цыпленок – 1 шт.

Черешковый сельдерей – 300 г

Огурцы, маринованные с укропом, – 200 г

Сметана – 150 г

Кефир – 50 мл

3 %-ный уксус – 2 ст. л.

Рассол из-под огурцов – 2 ст. л.

Коньяк – 2 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л.

Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень укропа и петрушки по вкусу

1. Макароны отварить в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть.

2. У жареного цыпленка удалить кожу и кости, филе нарезать мелкими кубиками.

3. Черешковый сельдерей вымыть, очистить и нарубить ломтиками.

4. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

5. В отдельной емкости соединить сметану, кефир, уксус, коньяк и огуречный рассол. Смесь посолить, добавить сахар, черный молотый перец и мелкорубленую пряную зелень.

6. В глубокий салатник выложить макароны, ломтики сельдерея и огурцов, кусочки куриного мяса и перемешать. Затем заправить салат острым соусом и дать ингредиентам хорошо пропитаться.