Неизвестен Автор - Избранные рецепты из переписки
Скачивание начинается... Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Описание книги "Избранные рецепты из переписки"
Описание и краткое содержание "Избранные рецепты из переписки" читать бесплатно онлайн.
???????????????????????????????
?ХЛЕБЕЦ ИЗ ИСПОРЧЕННЫХ БАНАНОВ?
???????????????????????????????
Очищаем 6 абсолютно испорченных бананов и хорошо разминаем их руками (в африканских племенах это принято делать ногами). Растапливаем 125г сливочного масла и добавляем туда 25г сахара. В бананы можно добавить молотые орехи. Хорошо размешиваем 2 яйца и 1 стакан кефира. Все ингредиенты сливаем в одну посудину и, опять же, - размешиваем. Туда добавляем 250г муки и 1ч ложку соды и опять перемешиваем. Наконец все вливается в смазанную маслом тару и ставится в духовку. Готовится 30-40 мин.
?????????????????????
?ЗАКУСКА ПОД КОНЬЯК ?
?????????????????????
Заворачиваем в фольгу несколько (по количеству пьющих) хороших больших бананов и выпекаем в духовке на решетке 20 минут.
Вынимаем бананы, разворачиваем фольгу и снимаем с банана одну полосочку кожуры. В полученном проеме делаем глубокий надрез ножом и заливаем туда немного коньяку и лимонного сока.
Дальше - прихлебываем коньяк и закусываем испеченными бананами (кожура, естественно, не съедается).
?????????
? ШПРОТЫ?
?????????
3 кг. мойвы свежозамороженной, 2 ч ложки соли, 1/2 стакана олии (желательно оливковое) 1/2 пачку чая. Рыбу залить заваркою и варить на небольшом огне. Потом залить олию и варить еще 30-40 минут.
??????????????????????????
? СВИНИНА ЖАРЕНАЯ В КЛЯРЕ?
??????????????????????????
1 яйцо, 3 ложки муки, чеснок, перец, соль, два-четыре кусочка свинины для жарки.
Сделать из яйца и муки тесто, подобрав соотношение таким, чтобы тесто было примерно густоты сметаны (мука бывает с разным содержимым клейковины, да и дозировку я не помню, так как придерживался ее только когда делал это в первый раз, потом - на глаз). Чем жидче тесто, тем тоньше его слой, чем гуще - тем толще. Добавить в полученное тесто соль, перец, мелко порезанный чеснок, оставить для набухания клейковины. Подготовленное мясо обмакнуть в кляр и оставить в нем минут на пять (кляр при этом более прочно будет держаться на мясе), вынуть и положить на заранее разогретую сковородку с достаточным количеством масла (это может быть растительное или животный жир, но обязательно перекаленные, дабы не было лишнего запаха и была достаточная для жарки температура). Если масло не будет горячим, то оно пропитает кляр, а это совсем плохо. Когда зажарится одна сторона, кусочки переворачиваются и дожариваются. Жарить до желаемого колера - это занимает в общей сложности минут двадцать-тридцать. И все.
Таким же методом можно жарить и другие продукты. Например, рыбу я делаю в таком же кляре, убрав чеснок и добавив эстрагон, петрушку, душистый перец. Перекладывать кусочки, смоченные в кляре лучше всего пинцетом - любое нарушение покрытия вызывает потерю самого ценного - сока. Переворачивать поджарившиеся кусочки нужно тоже аккуратно, лопаточкой. Если где-то кляр стек или стал слишком тонким, можно эти пролысины замазать кляром и после этого переворачивать. Иногда нужно менять или чистить масло неизбежно появляются отвалившиеся кусочки кляра, которые горят и портят вкус. Поэтому в идеале жарить все за один прием, если большое количество - на нескольких сковородках. Но и тут все зависит от сноровки и опыта.
??????????????????????
?СУП "ДЫХАНИЕ ОСЕНИ" ?
??????????????????????
Картофель, лук, морковь, чеснок, плавленые сырки - 2 шт., зелень (петрушка и то ли кинза, то ли укроп).
Вскипятить 1 л. воды, бросить туда 2 сырка (она кидала целые), размешать. Обжарить нарезанную морковь и лук, добавить в "бульон". Варить на большом огне. В это время нарезать чеснок. Примерно через 7 минут добавить картошку. Убавить огонь и добавить чеснок и нарезанную зелень.
???????????????????????
?ИНДЕЙКА ПО БУРГУНДСКИ?
???????????????????????
500 г. мяса индейки 80 г. маргарина 2 ст. красного вина 2 ч.л. крахмала Тимьян, мускатный орех Соль, перец
Мясо индейки нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, приправить тимьяном и мускатным орехом и обжарить в маргарине до золотисто-коричневого цвета.
Влить вино, закрыть крышкой и тушить до готовности. Соус загустить крахмалом и приправить по вкусу. Подавать на стол с овощами или макаронами.
????????????????
?РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ? (MW)
???????????????? Ингредиенты: картофель мелко порезанный - 400-600г, кабачок без шкурки, тоже порезанный - 300-400г, лист лавровый, мелко смолотый 1-1.5 чайной ложки, чабрец молотый - 0.5 чайной ложки, укроп молотый - 0.5-1 чайной ложки, кубик бульона 'knоrr' 1 шт. микроволновая печь - 1 шт.
Укладывать слоями картофель-кабачек-картофель-кабачек-картофель после первых двух слоев посыпать лавровым листом; после четвертого чабрец и укроп и посолить; пятый слой (картофель) и залить 200 г бульона 'кнорр'; поставить в печь на MаX на 10 минут, затем на 50% на 20 минут.
??????????????????????
? ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ?
??????????????????????
Ингредиенты: 3 кварты цветков, 1 галлон воды, 3 фунта сахара, 2 лимона, 1 апельсин, дрожжи, 1 фунт изюма
Приготовление:
Соберите цветы в солнечный день, когда они полностью открыты, и делайте вино в тот же день, пока они еще свежие. Срывайте головки со стебля, оставляя от него как можно меньше ; не нужно срывать лепестки отдельно, как советуют некоторые. Положите цветки в большую чашу или тазик, и залейте кипящей водой так, чтобы покрыло все цветки. Оставьте на три дня (это абсолютный максимум, сойдет и два), помешивая каждый день, причем держите чашу закрытой получше. Затем процедите все это в большую кастрюлю, добавьте сахар и кожуру лимона и апельсина, из которых предварительно выжмите сок. Не кладите белую "оболочку", которая находится под коркой лимона/апельсина! Прокипятите час, затем верните в чашу/тазик и добавьте сок лимона и апельсина. Дайте остынуть до 70 по Фаренгейту (см. примечания), затем добавьте хороших винных дрожжей (! :)) или чайную ложку без горки гранулированных дрожжей (?) и какого-нибудь питательного для дрожжей вещества, поскольку в получившемся растворе скорее всего для них недостаточно пищи. Затем продержите хорошо прикрытый тазик в теплом месте три дня, затем процедите в посуду для ферментации и перед запечатыванием добавьте изюм. Оставьте до тех пор, пока вино не станет прозрачным, после чего сцедите через сито в чистую посуду, закупорьте и оставьте до Рождества - к этому времени это вино уже можно будет пить. Однако, еще месяцев шесть хранения принесет существенное улучшение.
Подсказки:
1) используйте правильное кол-во цветков 2) собирайте в то время дня, когда цветки полностью открыты 3) ни в коем случае не отмачивайте цветки более трех дней, иначе вино будет иметь неприятный привкус
?????????????????????????
?СОСИСКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ?
?????????????????????????
Берем 2 пачки мягкого маргарина, засыпаем его 1,5 ст. муки и рубим (до мелких кусочков).
Тесто. 1 яйцо взбить с 1 стаканом холодной воды , добавляем 1 ст.ложку водки, 1 ст.ложку уксуса и 1 ст.л. подсолнечного масла. Добавляем туда потихоньку 4 стакана муки и замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем. Приготовленную маргариновую массу делим на 4 части. Одну часть мажем на раскатанный лист и складываем конвертом. И так повторим 4 раза. Затем нужно положить в холодильник на 30 минут. После достаем и делим тесто на 4-5 частей. Раскатываем. Раскатанный лист режим на полоски шириной 2-2,5 см. и накручиваем на сосиску. Укладываем сосиски на жаровню , смазываем их сверху взбитым яйцом и в духовку.
Хочу предупредить, что для сосисок можно взять все в половину меньше, т.к это очень большая порция предназначенная для пирога НАПОЛЕОН.
???????????????????????
? КОТЛЕТЫ "УЗБЕКИСТОН"?
???????????????????????
Зачистить и отбить куриное филе (я делала из ножек). Из оставшегося мяса приготовить фарш: провернуть через мясорубку мясо, лук, добавить рубленые орехи масло, яйцо и хорошо перемешать.
Приготовленный фарш уложить в филе и придать форму котлеты "по-киевски". Обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Жарить в кипящем масле.
Подавать котлеты к столу с отварным рисом, жареным картофелем и зеленым горошком.
На 500г куриной мякоти - 50г масла сливочного, 50г орехов, 1 яйцо, 1 головка лука репчатого.
Отступления от рецепта: Куриное филе я посыпала "Xмели-сунели", в фарш добавила чеснок, а сами котлеты перед жаркой, как показал опыт, лучше зашить - иначе в процессе готовки они разворачиваются. Нитки снимаются перед подачей на стол.
??????????????????????????
?ЛУКОВЫЙ СУП ПО-ПАРИЖСКИ ?
??????????????????????????
Для 6 человек: 3 стакана нарезанного мелкими кубиками репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона (можно из кубика), 1 лавровый лист, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1,5 стакана натертого сыра.
Лук обжарить до коричневого цвета, добавить, помешивая, муку и бульон. Положить специи. Варить на слабом огне примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу. Из хлеба сделать тосты.
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!
Похожие книги на "Избранные рецепты из переписки"
Книги похожие на "Избранные рецепты из переписки" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Отзывы о "Неизвестен Автор - Избранные рецепты из переписки"
Отзывы читателей о книге "Избранные рецепты из переписки", комментарии и мнения людей о произведении.