Вера Тихомирова - Блины и оладьи

• Название: Блины и оладьи
• Автор: Вера Тихомирова
• Издательство: Айрис-пресс
• Жанр: Кулинария
• Год: 2006
• ISBN: 5-8112-1965-2

Блины обыкновенные, скороспелые, заварные, кисло-сладкие, на кефире, на опаре — трудно даже представить все многообразие блинов и оладий. Вы познакомитесь как с современными, так и со старинными рецептами, которыми пользовались еще наши бабушки, а также с блюдами различных национальных кухонь. В книге представлены не только разнообразные способы приготовления самого теста, но и варианты соусов и начинок. Возможно, многие из них, например оладьи из петрушки, блины с арахисом или ананасовые оладьи с вишней, станут для вас настоящими вкусными сюрпризами.

---

Оладьи с бананами

150 г пшеничной муки, 200 мл кефира, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, 2–3 банана, сахар, соль по вкусу.

Бананы очистить, размять вилкой, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль, хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на масле, выкладывая ложкой с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Оладьи с яблоками

100 г муки, 300 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 3–4 яблока, растительное масло для обжаривания оладий.

Растереть яйца с 50 г сахара, смешать с растертым добела сливочным маслом, молоком, мукой, чтобы получилось жидкое тесто. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на ломтики. Опускать в это тесто ломтики кисло-сладких яблок, брать их ложкой вместе с тестом и класть на сковороду в раскаленное растительное масло; когда поджарятся, дать стечь маслу, переложить на блюдо и обсыпать сахаром.

Оладьи украинские с сыром

100 г муки, 50 г сметаны, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 300 г сыра.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, сметану, все хорошо перемешать. Выпекать на топленом масле, как обычные оладьи.