Гера Треер - Деликатесы по-домашнему

• Название: Деликатесы по-домашнему
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-386-02436-9

Оставьте сомнения: все мы немного рестораторы. Сколько раз в году мы отмечаем домашние праздники – столько раз мы становимся заправскими шеф-поварами, дегустаторами вин и составителями основополагающего документа любого ресторана, святая святых – меню. Должность ресторатора трудна и ответственна, но наша книга кому угодно облегчит задачу: блюда по случаю торжественного приема уже отобраны.

Когда в результате долгих маневров последнему приготовленному вами кушанью наконец-то найдется место на плотно уставленном столе, не забудьте снять белый накрахмаленный колпак. Без него вам будет удобнее насладиться вместе с гостями плодами собственных творческих стараний. Приятного всем аппетита!

---

Хурма и сельдерей в желе «Госпожа Удача»

♥ 2 стакана мякоти хурмы

♥ 1/2 стакана сельдерея, порезанного кубиками

♥ 1 пакетик желатина со вкусом апельсина

♥ 1 стакан воды

♥ 1 ст. ложка лимонного сока

♥ растительное масло – по вкусу

Растворите желатин в горячей воде, добавьте мякоть хурмы и лимонный сок. Дайте массе остыть. Когда она начнет густеть, вмешайте в нее кусочки сельдерея, после чего выложите в смазанную маслом форму и поставьте в холодильник.

Спагетти с бананами «Сон об Италии»

♥ 150 г спагетти

♥ 2 банана

♥ 2 яблока

♥ 2 помидора

♥ 100 г сыра

♥ 6 ст. ложек консервированного зеленого горошка

♥ 4 ст. ложки измельченных грецких орехов

♥ сок 1 лимона

♥ 1/2 ст. ложки сметаны

♥ зелень, черный и красный молотый перец и соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, воду слейте и остудите спагетти. Бананы нарежьте кружками. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Помидоры порежьте кружками, сыр – соломкой. Смешайте спагетти, бананы, яблоки, помидоры, сыр и зеленый горошек. Взбейте сметану с лимонным соком, посолите, поперчите и полейте салат получившимся соусом. Подавайте, посыпав рубленой зеленью и орехами.

Салат из фруктов с орехами «Пробуждение»

♥ 2–3 яблока

♥ 1–2 апельсина

♥ 1/3 стакана орехов

♥ 1 кочан салата

♥ 200 г сметаны

Листья салата нарежьте, апельсины разделите на дольки, каждую разрежьте пополам, удалив семена, яблоки порежьте кубиками. Орехи измельчите, смешайте с листьями салата и фруктами. Подавайте, заправив сметаной.

Фрукты с арахисом и йогуртом «Для счастливчиков»

♥ 2 банана

♥ 2 груши

♥ 1 киви

♥ 3 небольшие упаковки йогурта

♥ сладкий арахис – по вкусу

Бананы, киви и груши нарежьте кубиками и смешайте с арахисом. Подавайте, заправив йогуртом.

Бананы и мандарины со сливками «Для настоящих мужчин»

♥ 600 г бананов

♥ 200 г мандаринов

♥ 200 мл сливок

Очищенные бананы и мандарины порежьте кусочками и смешайте со сливками.

Бананы с коньяком «Закуска к «Хеннесси»»

♥ 2–3 банана

♥ коньяк – по вкусу

Неочищенные бананы заверните в фольгу и запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C. Аккуратно снимите фольгу, бананы надрежьте вдоль на половину диаметра, не снимая кожуры. Влейте в надрез немного коньяка, оставьте на 2 минуты и нарежьте банан на дольки.

Салат из груш «Кареглазая блондинка»

♥ 3–4 груши

♥ 3–4 яблока

♥ 200 г чернослива

♥ 200 г сыра

♥ сироп и майонез – по вкусу

Очищенные груши (зимой консервированные) разрежьте вдоль. Чайной ложкой удалите сердцевину. В получившееся углубление положите разрезанный пополам распаренный чернослив без косточек и полейте сиропом (можно готовым). Яблоки и сыр натрите на терке, чернослив нарежьте, все смешайте и заправьте майонезом. Полученную смесь выложите горками между грушами.

Салат из апельсинов с кунжутом «Ренессанс»

♥ 6 апельсинов

♥ 500 г капусты

♥ 4 шт. моркови

♥ 2 горсти изюма или винограда без косточек

♥ 4 ч. ложки кунжута

Морковь натрите на крупной терке. Четыре апельсина, разделенных на дольки, измельчите в миксере и смешайте получившуюся массу с морковью. Капусту нашинкуйте, добавьте изюм (виноград) и выложите в салатник. Залейте смесью из моркови и апельсинов, перемешайте и посыпьте кунжутом. Оставшиеся апельсины очистите от кожуры, семян и нарежьте полукружиями. Подавайте, украсив подготовленными апельсинами.

Яблочно-ореховый салат «Жизнь удалась»

♥ 200 г яблок

♥ 150 г грецких орехов

♥ 100 г корня сельдерея

♥ майонез, зеленый салат, перец и соль – по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Сельдерей натрите на крупной терке. Орехи мелко порубите. Смешайте яблоки, сельдерей, орехи, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Подавайте, украсив листьями зеленого салата.

Салат из ананасов с чесноком «Не уходи, побудь со мною»

♥ 1 банка консервированных ананасов кусочками

♥ 300 г твердого сыра

♥ 3–4 зубчика чеснока

♥ майонез – по вкусу

Ананасы откиньте на дуршлаг и дайте стечь соку. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте ананасы, сыр, чеснок и добавьте столько майонеза, чтобы салат не был сухим. По желанию салат можно выложить в тарталетки из слоеного теста.

Авокадо с чесночной начинкой «Я так давно тебя люблю»

♥ 1 авокадо

♥ 1 помидор

♥ 1 зубчик чеснока

♥ перец и соль – по вкусу

Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте и мелко порежьте. Чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кубиками, смешайте с кусочками авокадо, посолите и поперчите. Подавайте, заполнив полученной смесью половинки кожуры авокадо.

Мексиканский салат из авокадо «Нежность ацтека»

♥ 2 крупных авокадо

♥ 1 красная луковица

♥ 2 помидора

♥ 2 лайма

♥ 3 зубчика чеснока

♥ 1 небольшой стручок острого перца чили

♥ 1 пучок кинзы

♥ 1 щепотка молотой зиры (кумина)

♥ свежемолотый черный перец и соль – по вкусу

По желанию:

♥ армянский лаваш или пита, смазанные оливковым маслом, порезанные треугольными кусочками и поджаренные в духовке;

♥ нарезанные сырые овощи и салатные листья

На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 30 секунд, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена вместе с соком. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками.

У перца чили удалите семена и белые перегородки, очень мелко нарежьте мякоть. Чеснок и лук измельчите, смешайте с чили и подготовленными помидорами. Посыпьте зирой и черным перцем.

Авокадо подготовьте так, как описано в предыдущем рецепте. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками или разомните вилкой, сразу полейте соком лайма, посолите и перемешайте.

Смешайте авокадо с подготовленными продуктами, добавьте измельченную кинзу, посолите и поперчите. Готовый салат поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте по желанию с лавашом, питой или овощами.

Салат из авокадо с брынзой «Воспоминание о будущем»

♥ 2 авокадо

♥ 200 г брынзы или сыра «Фета»

♥ 200–250 г помидоров черри

♥ 150–200 г смеси салатных листьев

♥ 1 красная луковица

♥ 2 ст. ложки лимонного сока

Для заправки:

♥ тертая цедра и сок 1 лимона

♥ 1 ч. ложка дижонской горчицы

♥ 6 ст. ложек оливкового масла

♥ перец и соль – по вкусу

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, порежьте на дольки и залейте лимонным соком. Лук тонко нашинкуйте. Положите салатные листья, авокадо и лук в салатницу. Добавьте порезанные пополам помидоры и перемешайте. Подавайте, посыпав раскрошенным сыром и полив заправкой. Для заправки поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой, взболтайте, посолите и поперчите.

Салат из винограда к шампанскому «Дамский угодник»

♥ 200 г винограда (желательно белого)

♥ 200 г брынзы (козьего сыра или сыра тофу)

♥ 100–150 г очищенных семечек

♥ 1 пучок зеленого салата

♥ 1 пучок кинзы

♥ хмели-сунели – по вкусу

Для заправки:

♥ 2 ст. ложки майонеза

♥ 2 ст. ложки оливкового масла

♥ несколько капель лимонного сока

Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки (кишмиш положите целиком). Брынзу порежьте крупными кубиками. Листья салата крупно нарежьте, кинзу измельчите. Добавьте семечки и хмели-сунели. Подавайте, полив заправкой. Для заправки тщательно взбейте майонез, масло и сок лимона.

Фруктовое ассорти с ликером «Волнение первого свидания»