БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ШО)

• Название: Большая Советская Энциклопедия (ШО)
• Автор: БСЭ БСЭ
• Жанр: Энциклопедии

---

  Лит.: Проблемы реактивности и шока, Труды 1-й Всесоюзной конференции патофизиологов, М., 1952; Петров И. Р., Васадзе Г. Ш., Необратимые изменения при шоке и кровопотере, Л., 1966; Вейль М. Г., Шубин Г., Диагностика и лечение шока, пер. с англ., М., 1971; Cannon W. В, Traumatic shock, N. Y.—L., 1923; Shires G. Т., Shock, Phil., 1973.

  С. А. Долина, Т. М. Оксман.

Шокальский Юлий Михайлович

Шока'льский Юлий Михайлович [5(17).10.1856, Петербург, — 26.3.1940, Ленинград], советский океанограф, географ и картограф, почётный член АН СССР (1939; член-корреспондент 1923). По окончании Морской академии работал в Главной геофизической обсерватории и Главном гидрографическом управлении. Профессор Военно-морской академии (1910—30) и Ленинградского государственного университета (с 1925). Президент Географического общества СССР (1917—31). Основные труды по метеорологии, гидрологии и океанографии. В 1923—27 руководил океанографической экспедицией на Чёрном море, занимался вопросами изучения и освоения Северного морского пути. Возглавлял работы по своду гипсометрических материалов и составлению карты рельефа России. Совместно с А. А. Тилло разработал методику картометрических работ и применил её при исчислении поверхности азиатской части России и длин главнейших рек. Ш. был составителем и редактором ряда общегеографических карт и атласов. Именем Ш. названы 12 географических объектов (в т. ч. пролив между островами Северной Земли, остров при входе в Обскую губу, остров в Карском проливе).

  Соч.: Океанография, 2 изд., Л., 1959; Физическая океанография, Л., 1933.

  Лит.: Памяти Юлия Михайловича Шокальского. Сб. ст. и материалов, ч. 1, М.— Л., 1946 (лит.); Андреева Е. В., Ю. М. Шокальский — океанограф, метеоролог, географ, 2 изд., Л., 1956.

Шокальского остров

Шока'льского о'стров (до 1926 — Агнесса), в Карском м., при входе в Обскую губу (Тюменская обл. РСФСР). Длина около 30 км , ширина до 20 км. Поверхность равнинная (высота до 27 м ). Тундровая растительность. Назван в честь Ю. М. Шокальского .

Шокальского пролив

Шока'льского проли'в, в архипелаге Северная Земля, между островами Большевик и Октябрьская Революция, соединяет моря Карское и Лаптевых. Длина около 110 км , ширина 20—50 км , преобладающие глубины 200—250 м. Берега обрывистые, покрыты ледниками, от которых отделяются айсберги. Большую часть года покрыт льдом. Назван в честь Ю. М. Шокальского .

Шокин Александр Иванович

Шо'кин Александр Иванович [р. 15 (28).10.1909, Москва], советский государственный и партийный деятель, Герой Социалистического Труда (1975). Член КПСС с 1936. Родился в семье рабочего. Окончил Московское высшее техническое училище им. Н. Э. Баумана (1934). В 1932—38 работал в судостроительной промышленности (мастер, начальник цеха, ведущий инженер, начальник проектно-конструкторского бюро). В 1938—43 главный инженер главных управлений наркоматов оборонной промышленности и судостроительной промышленности. В 1949— 1953 заместитель министра промышленности средств связи СССР. В 1954—55 заместитель министра, в 1955—57 первый заместитель министра радиотехнической промышленности СССР. В 1958—61 первый заместитель председателя Государственного комитета Совета Министров СССР по радиоэлектронике. В 1961—63 председатель Государственного комитета Совета Министров СССР по электронной технике — министр СССР. С 1963 председатель Государственного комитета по электронной технике СССР — министр СССР. С 1965 министр электронной промышленности СССР. Кандидат в члены ЦК КПСС с 1961. Член ЦК КПСС с 1966. Депутат Верховного Совета СССР 6—9-го созывов. Государственная премия СССР (1952 и 1953). Награжден 6 орденами Ленина, 3 другими орденами, а также медалями.

Шокировать

Шоки'ровать (от франц. choquer, буквально — толкать), смущать, ставить в неудобное положение своим поведением, нарушением общепринятых норм приличия.

Шокли Уильям Брэдфорд

Шо'кли (Shockley) Уильям Брэдфорд (р. 13.2.1910, Лондон), американский физик. Окончил Калифорнийский технологический институт (1932), затем продолжал обучение в Массачусетсском технологическом институте. В 1936—54 сотрудник фирмы «Белл телефон». В 1942—45 работал в министерстве обороны США. С 1955 директор Лаборатории полупроводников, затем президент и директор фирмы «Шокли-транзистор». С 1958 лектор, в 1963—75 профессор Станфордского университета. Основные труды по физике твёрдого тела (физика полупроводников, ферромагнетизм, пластичность металлов, теория дислокаций и др.). В 1948 открыл транзисторный эффект (Нобелевская премия 1956, совместно с Дж. Бардином и У. Браттейном ).

  Соч. в рус. пер.: Теория электронных полупроводников. Приложения к теории транзисторов, М., 1953.

  Лит.: Les Prix Nobel en 1956, Stockh., 1957, p. 59—60; Ржанов А. В., Создатели «транзистора», «Природа», 1957, № 3.

Шоколад

Шокола'д (нем. Schokolade, исп. chocolate, от ацтекск. chocolatl — напиток из семян какао), кондитерское изделие, получаемое переработкой какао -бобов с сахаром и другими пищевыми компонентами. Ш. в виде напитка применялся в Мексике, откуда в 16 в. какао-бобы были завезены испанцами в Европу. Различают Ш. натуральный, содержащий только какао-продукты (какао-бобы и какао-масло ) и сахар, и Ш. с добавлениями, в состав которого, кроме того, входят сухое молоко, кофе, орехи и т.д. В зависимости от измельчённости частиц Ш. подразделяют на обыкновенный и десертный. Выпускаются также шоколадные изделия с начинками. Жирность Ш. 35—37%, калорийность 2240 кдж (540 ккал ) на 100 г.

  После очистки, сортировки и обжарки какао-бобы дробятся в крупку, которая затем размалывается в жидкую массу — какао-тёртое. Из части какао-тёртого отжимается какао-масло. Шоколадная масса получается смешиванием какао-тёртого, какао-масла, сахара (обычно сахарной пудры) и необходимых вкусовых и ароматических веществ. Смесь измельчается до размера твёрдых частиц не более 20 мкм. Полученная масса смешивается ещё раз с какао-маслом и после охлаждения до 30—31 °С поступает на шоколадоотливочный автомат для отливки обыкновенного Ш. или глазирования конфет. Масса для десертного Ш. (для улучшения консистенции ароматических и вкусовых качеств Ш.) подвергается перед отливкой дополнит. обработке при температуре 70 °С (в среднем 3 сут ). Ш. выпускается в виде плиток, различных фигурок, медалей, а шоколадные изделия — в виде батонов и конфет ассорти. Срок хранения натурального Ш. до 6 мес , а Ш. с добавками — до 3 мес.

  Г. А. Маршалкин.

Шоколадное дерево

Шокола'дное де'рево, один из видов рода теоброма , из семян которого изготовляют шоколад и какао.

Шоколадоотливочный автомат

Шоколадоотли'вочный автома'т, группа конструктивно объединённых разнообразных машин, связанных конвейерами; предназначена для отливки шоколада (как с начинкой, так и без неё). На Ш. а. выполняются след. операции: формы подогреваются до 32 °С, затем заполняются дозами шоколадной массы, дозы уплотняются за счёт вибрации, охлаждаются и извлекаются из перевёрнутых форм ударом или вибрацией. При выпуске изделий с начинками в форме сначала готовится шоколадная оболочка без донышка, она охлаждается, а затем в неё заливается начинка, которая уплотняется, охлаждается, после чего поверх начинки заливается шоколадная масса. Изделие снова охлаждается, а затем извлекается из формы на ленту конвейера или на перемещаемые им листы. Ш. а. бывают специализированные, предназначенные для изготовления какой-либо группы изделий, и универсальные. При использовании всех машин универсального автомата производят шоколадные изделия с начинкой, при отключении части машин получают плитки, узорчатый шоколад, пустотелые шоколадные фигурки.

  Лит.: Маршалкин Г. А., Технологическое оборудование кондитерских фабрик, 2 изд., М., 1968.

  Г. А. Маршалкин.

Шолапур

Шолапу'р , город в Индии, в шт. Мадхья-Прадеш, на З. Деканского плоскогорья. 398 тыс. жит. (1971). Торгово-транспортный центр. Хлопчатобумажная и маслобрабатывающая промышленность. Кустарные промыслы (изделия из кожи, металла, стекла, ткани).

Шолом-Алейхем

Шо'лом-Але'йхем (псевд.; наст. имя и фам. — Шолом Нохумович Рабинович) [18.2(2.3).1859, г. Переяслав, Украина, — 13.5.1916, Нью-Йорк], еврейский писатель. Писал на иврите , идиш и рус. языках. Учился в хедере и в Переяславском русском уездном училище. Печатался с 1879 на иврите. Первые произведения на языке идиш — повесть «Два камня» и рассказ «Выборы» (оба 1883). Ш.-А. следовал демократическим и просветительским традициям еврейской и русской литератур. В памфлете «Суд над Шомером...» (1888), в серии статей «Тема нищеты в еврейской литературе» он вёл борьбу против бульварной литературы, против идиллической романтики за реалистическую народную литературу. Созданный им ежегодник «Ди идише Фолксбиблиотек» (1888—89) объединил многих демократических писателей и сыграл заметную роль в истории новой еврейской литературы. В романе «Сендер Бланк и его семейка» (1887) дана сатирическая критика буржуа. Наряду с этим Ш.-А. создаёт романтические образы талантливых людей из народа в романах «Стемпеню» (1888) и «Иоселе-Соловей» (1889). С 1892 Ш.-А. начал публикацию глав из новеллистической повести «Менахем-Мендл» — о «человеке воздуха», мелком буржуа, безуспешно пытающемся взобраться «вверх» по капиталистической лестнице; в 1894 появляются главы из повести «Тевье-молочник» — тоже о «маленьком человеке», но совсем другого склада, чем Менахем-Мендл. Тевье — труженик, чистая душа, человек мудрый, бескорыстный, добрый, полный сострадания к чужому горю. В этих повестях высокой степени совершенства достиг юмор Ш.-А., которым насыщены также начатые в 90-e гг. циклы рассказов «Касриловка», «Железнодорожные рассказы», «Неунывающие», «Рассказы для детей», «Монологи», над которыми писатель работал в течение всей своей литературной деятельности.